ICS67.060CCSB21!"#$!"#$%%&'(%(()*+,-./012*+,-3456789:;IndexanddeterminationmethodofResistantStarchContentinHigh-resistantStarchwheatvariety (%((<(<=>?(%((<(<=@A2BBCDEFGH>>>??? 全国团体标准信息平台 !"#$%%&'(%(( 1IIIJJJ前 ⾔...................................................................................................................................................21范围.....................................................................................................................................................42规范性引⽤⽂件..................................................................................................................................4GB/T1355⼩⻨粉................................................................................................................................43术语及定义..........................................................................................................................................43.1抗性淀粉RESISTANTSTARCH........................................................................................................43.2⾼抗性淀粉⼩⻨HIGHLYRESISTANTSTARCHWHEAT...................................................................44测定⽅法.............................................................................................................................................54.1原理...............................................................................................................................................54.3仪器和设备....................................................................................................................................74.4试样制备.......................................................................................................................................74.5分析步骤.......................................................................................................................................74.6结果计算.......................................................................................................................................9 全国团体标准信息平台 !"#$%%&'(%(( 2KKK   LLL本⽂件按照GB/T1.1—2020《标准化⼯作导则第1部分：标准化⽂件的结构和起草规则》起草。本⽂件由中国国际科技促进会标准化⼯作委员会提出。本⽂件由中国国际科技促进会归⼝。本⽂件起草单位：⼭东华⽥农业科技有限公司，⼭东国仓健⽣物科技有限公司，⼭东农业⼤学，解放军总医院普通外科学部，⼭东天泽泰⽥种业科技有限公司，济源市农业科学院，⼭东莱州宏源⾯粉有限公司，泰安市⾕⾹园⻝品有限公司。本⽂件主要起草⼈：⽥纪春，邓志英，胥倩，于海霞，彭莉，⽥磊、王群⻘，刘振，王⻄振，王延训，杨明，张丙乾，彭涛，赵善仓，由佳辉，吕⺠全，谢秀伦。本⽂件为⾸次发布，今后将根据⾼抗性淀粉⼩⻨的社会需求及检测技术发展情况适时修订。 全国团体标准信息平台 !"#$%%&'(%(( 3MMMLLL⼩⻨是世界上最主要的粮⻝作物之⼀，全世界半数以上⼈⼝以其产品和制品为主要⻝品。其中淀粉是⼩⻨籽粒中最重要的贮藏物质，根据在⼩肠的可利⽤性，分为可消化淀粉和抗性淀粉。抗性淀粉，⼜称抗酶解淀粉或抗消化淀粉，是在胃和⼩肠中不能被淀粉有关酶降解为葡萄糖，利于稳定⾎糖指数（GI），且在肠胃道和结肠中通过菌群发酵产⽣短链脂肪酸，利于肠蠕动、防⽌便秘和结肠癌病变的⼀类功能淀粉，与⼈类的健康息息相关。前⼈对⼩⻨抗性淀粉含量进⾏了研究，发现普通⼩⻨品种中抗性淀粉含量⼀般为0.3%-2.5%。薛芳等运⽤EMS诱变技术，创制出抗性淀粉含量⾼达5.41%的⼩⻨材料。中国农业科学院作物所夏兰琴等利⽤基因编辑技术敲除郑⻨7698和Bobwhite的TaSBEIIa基因，获得抗性淀粉含量分别⾼达6.6%和8.7%的突变体。⼭东农业⼤学⽥纪春团队关于抗性淀粉的研究，起始于2005届付蕾博⼠的论⽂，以后⼜有⼏名博⼠和硕⼠进⾏了种质筛选鉴定，并通过有性杂交和诱变育种，培育出多个⾼抗性淀粉新品系。使⽤本⽂件⽅法对创制的16份⾼抗性淀粉⼩⻨品系进⾏定量检测，筛选出抗性淀粉含量⾼于5%的突变体材料10份，其中最⾼为11.8%。但是，到⽬前为⽌，国内外⾄今还没有关于⾼抗性淀粉⼩⻨品种的抗性淀粉含量指标的定义和规范，也没有提取⼩⻨粉中抗性淀粉的专⽤标准。因此，本标准将⾸次提出⾼抗性淀粉⼩⻨品种的抗性淀粉含量指标和测定⽅法，有利于培育更好的⾼抗性淀粉⼩⻨新品种，对提⾼⼈⺠群众⽣活质量和健康⽔平，确保我国营养导向型农业的健康发展具有重要的意义。综上所述，研发制定⾼抗性淀粉⼩⻨籽粒中抗性淀粉含量指标和检测⽅法对⾏业发展是⼗分必要的。⾼抗性淀粉⼩⻨品种和有利健康的功能⻝品具有⼴阔的市场前景和良好的社会效益。 全国团体标准信息平台 !"#$%%&'(%(( 4)*+,-./012*+,-3456789:;NOP本⽂件规定了抗性淀粉和⾼抗性淀粉⼩⻨的术语、定义、适⽤范围、抗性淀粉含量指标以及检测⽅法。本⽂件适⽤于⼩⻨种⼦及制品中抗性淀粉含量的定量测定。企业在制定企业标准时可参照使⽤，相关机构在选育、审定和应⽤⾼抗性淀粉⼩⻨及其制品时可参照使⽤。(QO+MRST下列⽂件中的内容通过⽂中的规范性引⽤⽽构成本⽂件必不可少的条款。其中，注⽇期的引⽤⽂件，仅该⽇期对应的版本适⽤于本⽂件；凡是不注⽇期的引⽤⽂件，其最新版本（包括所有的修改单）适⽤于本⽂件。GB/T6682分析实验室⽤⽔规格和试验⽅法GB/T603化学试剂试验⽅法中所⽤制剂及制品的制备GB1351⼩⻨GB/T1355⼩⻨粉UVWX9Y3.1抗性淀粉Resistantstarch⼜称抗酶解淀粉或抗消化淀粉，是指在胃和⼩肠中不能被淀粉有关酶降解为葡萄糖，利于降低⾎糖指数（GI），且在肠胃道和结肠中通过菌群发酵产⽣短链脂肪酸，利于肠蠕动、防⽌便秘和结肠癌病变的⼀类功能淀粉。3.2⾼抗性淀粉⼩⻨Highlyresistantstarchwheat在⽣⻓发育过程中，籽粒中⾃然产⽣和积累的抗性淀粉含量占籽粒⼲重的⽐例≥6%的⼀类⼩⻨品种（系）。 全国团体标准信息平台 !"#$%%&'(%(( 5Z89:;4.1原理⾸先⽤胃蛋⽩液消化样品，去除蛋⽩质，然后⽤α-淀粉酶和淀粉葡萄糖苷酶（AMG）将样品中的⾮抗性淀粉⽔解成D-葡萄糖，加⼊⼄醇终⽌反应。离⼼上述溶液，底部残留絮状团即为抗性淀粉。将絮状团置于冰⽔浴中，加⼊氢氧化钾溶液将其溶解，⽤AMG将抗性淀粉⽔解成D-葡萄糖，与葡萄糖氧化酶/过氧化物酶（GOPOD）试剂会产⽣显⾊反应，形成复合物，在510nm下测定其吸光度值，根据吸光度值与抗性淀粉含量成正⽐，计算出抗性淀粉含量。4.2试剂和材料4.2.1试剂除⾮另有规定，试剂应使⽤分析纯试剂。⽔应符合GB/T6682规定的三级⽔。4.2.1.1氯化钾（KCl）