SN 中华人民共和国出入境检验检疫行业标准 SN/T 0626.10—2016 代替SN/T0765—1999 出口速冻蔬菜检验规程 第10部分：块茎类 Rules for the inspection of quick frozen vegetables for export- Part 10:Root and tuber 行业标准信息服务平台 2016-08-23发布 2017-03-01实施 中华人民共和国 发布 国家质量监督检验检疫总局 SN/T 0626.10—2016 前言 本部分为SN/T0626系列标准中的第10部分 本部分按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。 本部分替代SN/T0765—1999《出口速冻块茎类蔬菜检验规程》。与SN/T0765—1999相比，除编 辑性修改外主要技术变化如下： 一修改了规范性引用文件； 修改了抽样方法，根据检验批的数量明确了抽样量； 一修改了包装和标识检验方法； 修改了温度检验方法； 修改了微生物检测方法； 修改了术语和定义； 增加了辐照检验； 增加了复验办法。 本部分由国家认证认可监督管理委员会提出并归口。 本部分起草单位：中华人民共和国山东出人境检验检疫局， 本部分主要起草人：张明玉、李捷、徐久飞、韩青、徐海涛、孙欣、张楠、杜献明、郭龙、杨国华、段浩。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： SN/T0765—1999。 行业标准信息服务平台 1 SN/T0626.10—2016 出口速冻蔬菜检验规程 第10部分：块茎类 1范围 SN/T0626的本部分规定了出口速冻块茎类蔬菜的检验方法。 本部分适用于出口速冻芋仔、速冻牛劳、速冻蒜米等块茎类蔬菜的检验和结果判定。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 4789.2 食品安全国家标准食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准食品微生物学检验 沙门氏菌检验 食品安全国家标准食品微生物学检验 GB 4789.10 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.38 食品安全国家标准食品微生物学检验 大肠埃希氏菌计数 SN/T0330 出口食品微生物学检验通则 SN/T 0188 （所有部分）进出口商品衡器鉴重规程 进出口商品复验办法（国家质量监督检验检疫总局令【2005]第77号） 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 外观appreance 速冻块茎类蔬菜的色泽、形状和洁净度。 3.2 色泽colour 速冻块茎类蔬菜本品的正常颜色和光泽。单冻产品色泽符合本产品的应有色泽，无粘连；盘冻产品 解冻前色泽鲜亮，镀冰衣完整，无浑浊黄色冰衣，无嗨暗，解冻后单块产品色泽正常，无色斑。 3.3 块型shape 成品速冻前后的外观平面形状、厚度、棱角、长宽高的比例及匀整程度。成品的外观平面形状规则、 滑，厚薄不一，视为块型不良。 3.3.1 滚刀块 hobtuber 任意切或乱切的形状，一般每块15g～25g。 1 SN/T 0626.10—2016 3.3.2 圆形（非数学定义）circularshape（non-mathematicaldefinition） 各切面直径之比基本为1：1的产品，切产品表面没有明显棱角。 3.3.3 椭圆形（非数学定义）oval shape（non-mathematicaldefinition） 产品最长切面直径与最短切面直径之比为1：1.2~1.3，如长切面直径为50cm，段切面直径为 38cm~42cm；如长切面直径为60cm，段切面直径为46cm~50cm。产品表面光滑无明显棱角。 3.3.4 畸形粒、块条deformativegranuleandtuber 成品应有范围以外的不正常形状。如由于磨光打圆造成的棱角粒、扁粒、半扁粒：由于整形不良造 成的圆柱形、锥形、刀挖凹痕形等；由于切削器具不良造成的斜片、斜条等。 3.3.5 斑点粒、片，块、丝speckledgranule，slice，blockandfilament 带有明显可见的不应有色斑的成品。如大小黄色斑、红色斑、褐色斑、黑斑等。 3.3.6 特形special shape 根据客户需要专门加工成特定性状的产品。如钻石型（宝石形）、五角星形、梅花形、宝塔形、蘑菇 形、串行、扁形、半扇形等。 3.4 杂质foreignmatter 混人本品的一切非本品物质。 3.4.1 一般杂质generalforeignmatter 块茎类蔬菜本身的废弃部分及其他植物残体 3.4.2 有害杂质detrimental foreignmatter 有害于安全卫生的物质，如动物毛发、金属、玻璃、泥土、砂石、塑料片及有害污染物等。 标准信息服务平台 3.5 风味flavour 本品固有的气味和滋味。 3.6 原始样品 original sample 从一批产品的单个包装容器内所取出的样品。 3.7 检验样品 inspectionsample 按各个检验项目的规定，均匀混合原始样品后分取供直接检验的样品。 3.8 检验批inspectionlot 以同一原辅料来源、同规格、同一生产条件下生产的一定数量的产品形成的检验单位，最大做批数 为一个集装箱。 2