附件1： ICS 3.08 A 00 团体标准 T/CASMES 5━2021 商用厨房设施设备维修 企业服务规范 Specification for commercial kitchen facilities and equipment maintenance service enterprises 2021-08-06发布 2021-08-07实施 中国中小企业协会 发 布 全国团体标准信息平台 I 目 次 目 次 ................................ ................................ ...... I 前 言 ................................ ................................ ..... II 引 言 ................................ ................................ .... III 1 范围................................ ................................ ...... 1 2 规范性引用文件 ................................ ............................ 1 3 术语和定义 ................................ ................................ 1 4 等级划分 ................................ ................................ .. 2 5 等级划分的依据 ................................ ............................ 2 6 等级评定的条件 ................................ ............................ 4 7 服务基本要求 ................................ .............................. 4 8 其他附则 ................................ ................................ .. 5 参考文献................................ ................................ ..... 5 全国团体标准信息平台 T/CASMES 5━2021 II 前 言 本文件按照 GB/T 1.1 -2020《标准化工作导则第 1部分：标准 文件的结构和 起草规则 》 给出的规定进行起草。本文件由中国中小企业协会提出，由中国中小企业协会商用设施设备 技术服务分会制定、解释并归口管理。 本文件起草单位： 1、北京光尘环保科技股份有限公司 2、上海翰佳环保科技有限公司 3、北京天锐杰厨房设备有限公司 4、上海科能特餐饮设备有限公司 5、广州德羽蓝环保科技有限公司 6、重庆佰仕俐制冷科技有限公司 本文件主要起草人：孙朝中、张文龙、孙俊杰、张鹏、汪土森 全国团体标准信息平台 T/CASMES 5━2021 III 引 言 为贯彻落实 《中华人民共和国中小企业促进法》和《促进中小企业发展规划（ 2016-2020 年） 》的有关规定 ，进一步明确和细化行业企业发展的方向，为相关维修企业在技术进步、 产业发展、企业升级等方面起到一个引领方向的作用。为促进商用厨房设施、设备维修行业 走向规范化、专业化、精细化、规模化发展提供一个模板，为行业早日诞生一批不断壮大、 日益兴旺的专业企业群体，特制定《商用厨房设施设备维修 企业服务规范》 。 本规范针对商用厨房维修安装行业长期存在的服务企业规模偏小，服务能力偏弱，服务 标准化缺乏，技术进步滞后等问题，针对性地 制定企业等级评价规范，以此明确企业从业服 务发展的标准、发展路径，引领行业发展，引导产业壮大并发挥积极的作用。 本文件不作为符合性评价依据， 而是帮助从事商用厨房设备维修安装的中小企业提供一 个可借鉴的依据，使从业的中小企业易于在发展实践方面进行对比和共享。 全国团体标准信息平台 1 商用厨房设施设备维修 企业服务规范 1 范围 本文件规定了从事商用厨房设施设备维修企业应具备的资质、技术设备、服务质量等软 硬件条件和要求。 本文件适用于从事食品、食材成品、半成品加工，餐饮企业和单位食堂等商用和公用类 厨房设施设备的维修服务 企业中的有关文件的编制、实施及服务活动。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期 的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括 所有的修改单）适用于本文件。 JGJ46-2005施工现场临时用电安全技术规范 T/CECS 583 -2019商用燃气燃烧器具应用技术规程 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件 。 3.1 商用厨房 Commercial kitchen 从事食品、食材成品、半成品加工，餐饮企业和单位食堂等商用和公用类厨房。 3.2 商用厨房设备 Commercial kitchen equipment 经营性或公用厨房（含单位 食堂）内各种厨房设施、设备，包括灶具类设备、调理类设 备、功能机械类设备、制冷保温类设备、清洗消毒设备、蒸烤类设备以及通风排烟类设备等 （这些设备也包含了上述设备中用电和用气的差异性因素和中西厨房的差异性因素） 。 3.3 商用厨房设施 Commercial kitchen facilities 经营性或公用厨房（含单位 食堂）内各种设施，包括集烟罩及其排烟系统设施（含排烟 风机、油烟净化器等） ，上下水设施、燃气设施、灶台灭火设施以及厨房内其它设施等。 3.4 服务 Service 为保证商用厨房设施、设备使用功能正常发挥所提供的设备设施安装、检修、维修以及 零配件更换等过程中的接触活动以及由此产生的结果。 3.5 维修安装企业 Maintenance and installation enterprise 能够提供商用厨房设施设备安装、检修、维修等服务全过程的有资质的经济组织。 注： 全国团体标准信息平台 T/CASMES 5━2021 2 商用厨房设施、设备维修安装企业包括维修安装公司、维修安装中心、技术服务公司（中心）等。 3.6 服务原则 Service principle 所有技术维修类企业在实际经营工作中应本着“绿色、环保、节俭和安全”的理念，应 遵循“能修不换，同等替换”的原则为客户提供服务。 注： “同等替换”是指在时间、采购条件允许的情况下，维修企业更换的零配件应做到 与设备型号、品牌、价值一致，即使客户同意更换不同品牌零配件，维修企业应向客户说明 更换品牌零配 件的原因以及新零配件与原零配件的性能差异和价值差异等， 维修企业不得利 用信息不对称因素擅自降低所更换零配件的品牌、质量标准或以次充好。 4 等级划分 商用厨房设施设备维修服务企业分为 4个等级，分别是特级、一级、二级、三级。 5 等级划分的依据 5.1等级划分的依据是商用厨房设施、设备维修安装服务企业的注册资金、工作经验、成立 年限、资源能力、管理水平等，包括场地、设备、设施、人员规模、服务能力、客户评价、 企业运行管理的合规性等方面，具体见表 1。 表1 等级划分的依据 类型 项目 特级 一级 二级 三级 人员构 成条件 电工 12 8 5 2 焊工 4 2 有 有 燃气灶具维修工 4 2 有 有 架子工 4 2 有 有 管工 4 2 有 有 高空作业工 4 2 有 有 专职接听保修电话人员 有 有 有 - 维修人员总数 20及以上 12 8 4 国家对各工种维修服务人员的相关 要求 达标 达标 达标 达标 维修服务质量检验人员 专职 专职 专/兼职 - 专职零配件管理人员 有 有 － - 维修服务人员统一着装 有 有 有 有 当地用工要求 符合 符合 符合 符合 全国团体标准信息平台 T/CASMES 5━2021 3 以上人员可以 1人拥有多个岗位证书 ，允许交叉任职。 商用厨 房设施 设备维 修工具 及应有 设备 万用表，摇表 10套 6套 3套 1套 手枪钻，电锤 10套 6套 3套 1套 角磨机 10套 6套 3套 1套 电焊机、 4套 3套 2套 1套 电动扳手 4台或以上 3台或以上 2台或以上 有 切割机 4台（套） 有 有 - 电烙铁 4台（套） 有 有 有 千斤顶 4台（套） 有 有 有 压线钳 4台（套） 有 有 有 液压剪 4台（套）