ICS 67.180 X 11 团体 标准 T/NSFST 001—2022 豆类淀粉 Bean starch 2022-02-22发布 2022-02-28实施 宁夏食品科学技术学会 发布 全国团体标准信息平台 T/NSFST 001—2022 I 前 言 本文件的编写格式是按照 GB/T 1.1 -2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规 则》编写。 本文件由 固原四方特色农产品 有限责任公司提出 。 本文件由 宁夏食品科学技术学会归口 。 本文件主要起草单位 ： 宁夏回族自治区食品检测研究院 、宁夏回族自治区食品质量监督检验二站 、 固原市市场监管检验检测中心 、 固原四方特色农产品 有限责任公司、 西吉县宏发商贸有限公司、 中 卫市方圆宏工贸有限公司、宁夏佳利源薯业有限公司 。 本标准主要起草人： 赵艳、邱治涛、冯秀娟、高俊峰、李 雯、伊倩茹、马月琴、 潘丽君 、张守军、 侯正平、王霞英 、常具斌 、安永梅、 罗鹏程、李永红 。 全国团体标准信息平台 T/NSFST 001—2022 1 豆类淀粉 1 范围 本文件规定了 豆类淀粉 的技术要求、食品添加剂、生产过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标 志、包装、运输及贮存。 本文件适用以 各种食用豆类为原料，经物理方法提取出来且未经改性的淀粉， 添加或不添加 马铃薯 淀粉、水、 食用盐、食品添加剂 等辅料，经 配料、混合、搅拌、包装等工艺加工制成的 豆类淀粉 。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版 本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 31637 食品安全国家标准 食用淀粉 GB/T 38572 食用豌豆淀粉 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB 5009.6 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定 GB/T 38572《食用豌豆淀粉 》附录A方法 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅 的测定 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.34 食品安全国家标准 食品中二氧化硫的测定 GB/T 22427.4 淀粉斑点测定 GB/T 22427.5 淀粉细度测定 GB/T 22427.6 淀粉白度测定 GB 2721 食品安全国家标准 食用盐 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 JJF1070 定量包装商品计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令（ 2005）第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》 3 术语和定义 GB 31637 界定的术语和定义适用于本文件。 3.1 豆类淀粉 以豆类为原料，经物理方法提取出来且未经改性的淀粉。 全国团体标准信息平台 T/NSFST 001—2022 2 4 技术要求 4.1原料要求 4.1.1 豆类食用淀粉 、马铃薯淀粉 应符合GB 31637要求。 4.1.2 生产用水应符合 GB 5749要求。 4.1.3 食用盐应符合 GB 2721要求。 4.2 感官要求 感官要求应符合表 1的规定。 表1 感官要求 4.3 理化及卫生指标 理化及卫生指标应符合表 2的规定 表2 理化及卫生指标 4.4 净含量 应符合国家质量监督检验检疫总局令（ 2005）第75号令 《定量包装商品计量监督管理办法》的规 定，检验方法按 JJF1070 规定的方法。 4.5 污染物限量 项 目 指 标 检验方法 色泽 白色或浅黄色无异色 称取适量样品置于洁净、 干燥的瓷 盘中 ,在自然光线下 ,观察其色泽和 状态 ,闻其气味 气味 具有食用豆类淀粉 固有的气味，无异味 状态 粉末，无异物、无砂齿，无正常视力可见外来杂质 项 目 指标 检验方法 水分（干基） /（g/100g） ≤18.0 GB 5009.2 灰分（干基） /（g/100g） ≤0.6 GB 5009.4 蛋白质（干基） /（g/100g） ≤0.8 GB 5009.9 斑点/(个/cm2) ≤5.0 GB/T 22427.4 细度(100目筛通过率） /（g/100g） ≥97 GB/T 22427.5 白度（457nm蓝光反射率 ）/% ≥89 GB/T 22427.6 pH 4.0-8.0 GB/T 38572 附录A 脂肪（干基） /（g/100g） ≤1.0 GB 5009. 6 二氧化硫（以 SO2残留量计 ）(g/kg) ≤0.03 GB 5009.34 总砷（以As计）/(mg/kg) ≤0.5 GB 5009.11 铅（以Pb计）/(mg/ kg ) ≤0.2 GB 5009.12 全国团体标准信息平台 T/NSFST 001—2022 3 污染物限量应符合 GB 2762的规定。 4.6 微生物指标 微生物指标应符合GB 31637的规定。 4.7 食品添加剂 食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定 ， 食品添加剂的品种和使用量应符合 GB 2760的规 定。 5 生产过程中的卫生要求 应符合GB 14881 的规定。 6 检验规则 6.1 组批 以同一原料、同一班次生产的产品为一批，在每批产品中随机抽取 1000g进行检验，每批产品必须 经过检验合格后方可出厂。 6.2 出厂检验项目 感官、水分、 pH值、灰分、斑点、细度 。 6.3 型式检验 型式检验应包括标准要求的检验项目。 型式检验 每6个月进行 一次，在 有下列情况之一时，应 随时 进行： a） 新产品投产时； b） 投产后，如原料、工艺或设备有较大改变，可能影响产品质量时； c） 出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时 ； d） 产品长期停产后，恢复生产时 ； e) 监督机构有要求时 。 6.4 判定规则 检验如有不合格项目，可在同批产品中加倍抽样， 对不合格项目进行复检，以复检结果为准 。 7 标志、包装、运输、贮存 7.1 标志 全国团体标准信息平台 T/NSFST 001—2022 4 应符合GB 7718和GB 28050 的规定。 7.2 包装 包装材料应使用符合卫生要求的包装材料包装， 包装定量误差应符合国家质量监督检验检疫 总局令 （2005）第75号。 7.3 运输 运输工具应清洁、干燥、卫生、无异味、无污染 ，不得与有毒、有害及有异味的物品一起运输 。运 输过程应防漏雨、避光、防重压，搬运时应轻拿轻放，不得抛摔。 7.4 贮存 产品应贮存于清洁、 阴凉、防潮、通风、干燥、无异味的专用仓库内 ，不得与有毒、有害及有异味 的物品一起码放 。产品码放应离地面 10cm以上、墙 20cm以上。 在上述条件下，产品 具体保质期以标签标示为准 。 全国团体标准信息平台