ICS 65.020.20 CCS B 05 T/ZJLSX 团体标准 T/ZJLSX 1.5—2022 浙江好大米 第5部分：储藏运输控制规范 High Quality Rice of Z hejiang⼀Part 5: Criterion on Storage and Transportation 2022-01-30 发布 2022-04-01 实施 浙江省粮食行业协会 发布 全国团体标准信息平台 T/ZJLSX 1.5-2022 1 前 言 本文件按 GB/T 1.1 -2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》 的规定起草。 T /ZJLSX 1 《浙江好大米》分为以下 6个部分： ——第 1 部分 大米 ——第 2 部分 稻谷 ——第 3 部分 种植质量控制规范 ——第 4 部分 加工技术控制规范 ——第 5 部分 储藏运输控制规范 ——第 6 部分 质量追溯信息采集规范 本文件为 T/ZJLSX 1 的第 5 部分。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由浙江粮食和物资储备局提出。 本文件由浙江省粮食行业协会归口。 本文件起草单位：浙江省粮食和物资储备局、浙江 省粮油产品质量检验中心、浙江省粮 食行业协会 、杭州中谷米业有限公司 。 本文件主要起草人：张谷平、邵亮亮、应美蓉、赵美凤、何若铭、赵晓飞、李连庆、徐 悦、胡浩。 全国团体标准信息平台 T/ZJLSX 1.5-2022 2 浙江好大米 第5部分 储藏运输控制规范 1 范围 本文件规定了用于浙江好大米加工原料的稻谷干燥、清理、储藏、运输和成品大米的储 藏、运输以及信息追溯的质量控制要求。 本文件适用于浙江好大米加工原料的稻谷干燥、清理、储藏、运输和成品大米的储藏、 运输。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。其中，注日期的引用文件，仅该日期的版本 适用于本文件。不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 6970 粮食干燥机试验方法 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 16714 连续式粮食干燥机 GB/T 21015 稻谷干燥技术规范 GB/T 29890 -2013 粮油储藏技术规范 LS/T 3501.1 粮油加工机械通用技术条件 基本技术要求 NY/T 463 粮食干燥机质量评价规范 T/ZJLSX 1.2 -2022 浙江好大米 第 2 部分 稻谷 T/ZJLSX 1.6 -2022 浙江好大米 第 6 部分 质量追溯信息采集规范 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 低温缓速烘干技术 low temperature slow drying technology 采取40℃以下的热风温度，干燥速率控制在每小时降水率小于 0.8%的稻谷烘干技术。 3.2 低温储粮技术 low temperature grain storage technology 使稻谷、大米平均粮温保持在15 ℃及以下，局部最高粮温不超过20 ℃的储藏技术。 3.3 富氮气调储粮技术 nitrogen gr ain storage technology 向粮堆通入氮气以改变其中的气体组分，达到防治储粮虫霉，延缓粮食品质变化的储粮 技术。 3.4 短期储藏 short term storage 从收割起计，储藏时间在 4个月内。 全国团体标准信息平台 T/ZJLSX 1.5-2022 3 3.5 度夏储藏 summer storage 在低温储粮条件下，储藏的稻谷能在当地安全度过夏季。 4 稻谷干燥 4.1 湿稻谷暂储管理 4.1.1 刚收割的湿稻谷应及时晾晒或烘干，无法及时烘干时，应堆放在干燥、通风处，堆 粮高度不宜超过 1.5m，同时布设测温设备。 4.1.2 不同水分稻谷应分别暂储，同批稻谷水分不均匀度应小于等于 2.0%。 4.1.3 粮堆内部应布设通风系统，采取通风降温降水措施，防止粮食发热。 4.1.4 湿稻谷暂存不宜超过 3天。 4.2 干燥管理 4.2.1 当收获的原料籼稻谷水分≥ 14.5%、籼粳杂交稻水分≥ 15.0%、粳稻谷水分≥ 15.5% 时，应进行干燥，可采用晾晒或机械烘干。不得在沥青路面及粉尘污染严重的地方晒谷。 4.2.2 采用机械烘干时 ,宜按照GB/T 21015 规定进行。宜采用低温缓速烘干技术， 最低限 度的降低烘干对粮食加工用途的影响。 宜采用预热→干燥 →缓苏→冷却的干燥工艺，干燥 → 缓苏多次循环，缓苏逆流冷却塔冷却。 4.2.2 干燥机应符合 GB/T 16714、 NY/T 463 的规定。配套设备应符合 LS/T 3501.1 等的相 关规定，提升机、输送机、烘前仓、缓苏仓、烘后仓等经调试运行，应能正常投入使用 。 4.2.3 机械烘干控制指标见表 1。 表 1 稻谷干燥控制指标 项 目 控制指标 允许受热温度/ ℃≤ 40 干燥机入机稻谷 水分不均匀度/ %≤ 2.0 杂质总量/ %≤ 2.0 干燥速率/ %/h≤ 0.8 一次降水幅度/ %≤ 3.0 烘干后水分含量% 分别按T/ZJLSX 1.2-2022中5和本 部分中6的要求 干燥后稻谷质量 破碎率增加值/ %≤ 1.0 爆腰率增加值/ %≤ 2.0 干燥不均匀度/ %≤ 1.0 色泽、气味 正常 4.2.4 机械烘干控制 指标检验按GB/T 6970规定执行。 4.2.5 应分品种烘干，保持品种纯度。 4.2.6 烘干使用燃料应选用燃烧比较充分、无毒、无异味、无黑烟的环保型燃料。 5 稻谷清理 5.1 稻谷清理控制指标见表 2。 全国团体标准信息平台 T/ZJLSX 1.5-2022 4 表 2 稻谷清理控制指标 项 目 控制指标 大型杂质 去除效率/ %≥ 95 清理出的杂质含谷率/ %≤ 1.0 小型杂质 去除效率/ %≥ 95 清理出的杂质含谷率/ %≤ 1.0 轻型杂质 去除效率/ %≥ 90 清理出的杂质含谷率/ 粒/kg≤ 10 杂质总量/ %≤ 1.0 5.2 稻谷清理控制指标采用称重法测量，使用最大称量范围不超过 3kg，最小分度为 1g的 电子秤称量。 6 稻谷储藏和运输 6.1 仓储设施与设备的基本要求 应符合 GB/T 29890- 2013 中 5.1 的要求。 6.2 入库要求 6.2.1 按不同水稻品种分仓储藏。 6.2.2 稻谷的质量指标和食品安全卫生指标需符合 T/ZJLSX 1.2 -2022要求方可入仓。 6.3 储藏技术 应按 GB/T 29890-2013 规定执行， 宜采用低温、 富氮气调等绿色储藏技术。 6.4 储藏控制指标 6.4.1 短期储藏要求。粮温控制在 15℃以下时，籼稻水分控制在 14.5%以下，籼粳杂交稻水 分控制在 15.0%以下，粳稻水分控制在 15.5%以下； 粮温控制在 20℃以下时 ，籼稻水分控 制在14.0%以下，籼粳杂交稻水 分控制在 14.5%以下，粳稻水分控制在 15.0%以下。 6.4.2 度夏储藏要求。籼稻水分控制在 13.5%以下，籼粳杂交稻水分控制在 14.0%以下，粳 稻水分控制在 14.5%以下。 6.5 粮情和品质监测 6.5.1 粮情监测按 GB/T 29890-2013 规定执行 。 6.5.2 储藏期间每月 应做好稻谷品质变化监测，当食味值达不到 T/ZJLSX 1.2 -2022 质量 指标二等要求时，应及时出库加工。 6.6 稻谷运输 宜采取散粮运输，可通过专用散粮车和船进行运输，运输工具应清洁卫生，无污染物， 并具有相应的防护措施。 需满足保鲜运输条件。 全国团体标准信息平台 T/ZJLSX 1.5-2022 5 7 成品大米储存和运输 7.1 应符合 GB 14881中10的规定。 7.2 大米应按品种、包装形式、生产日期分别储存；应定期检查, 如有异常应及时处理。 7.3 成品库应控制库内温度，控制粮温升高、防潮及害虫感染，应有温度、湿度检测和记 录。当气温高于 20℃时，宜放入低温成品库进行低温储存。 7.4 大米的运输工具和容器应保持清洁，维护良好，必要时进行消毒。成品大米不得与有 毒、有害物品同时装运。 8 信息追溯 信息追溯内容的记录按 T/ZJLSX 1.6- 2022 的规定执行。 全国团体标准信息平台