SN 中华人民共和国出入境检验检疫行业标准 SN/T 0230.2—2015 代替SN/T0230.2—1993 出口脱水大蒜制品检验规程 Code of practice for inspection of export dehydrated garlic products 行业标准信息服务平台 2015-02-09发布 2015-09-01实施 中华人民共和国 发布 国家质量监督检验检疫总局 SN/T 0230.2—2015 前言 本部分按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。 本部分代替SN/T0230.2一1993《出口脱水大蒜制品检验规程》。 与SN/T0230.2一1993相比，除编辑性修改外，主要技术变化如下： 增加补充完善了引用标准； 一规范细化了大蒜制品划分及定义； 增加了感官检验的要求及复水、感官评价方法； 删除了原规范中对理化指标中水分、细度、灰分、二氧化硫项目检测的描述，替代以国标检验 方法； 增加了对食品污染物、不合格产品处理、检验有效期的要求： 替换了原规程中微生物项目、重量鉴定、包装的检测方法； 增加了规范性附录，附录A、附录B。 本部分由国家认证认可监督管理委员会提出并归口。 本部分起草单位：中华人民共和国山东出人境检验检疫局。 本部分起草人：杨伟克、李鹏、李建军、郝杰、王怀训、程秀杰、林爱东。 本部分所代替标准的历次版本发布情况为： SN/T0230.2—1993。 行业标准信息服务平台 1 SN/T0230.2—2015 出口脱水大蒜制品检验规程 1范围 SN/T0230的本部分规定了出口脱水大蒜的取样和品质、重量及包装的检验规程。 本部分适用于出口脱水蒜片、脱水蒜粒和脱水蒜粉等脱水大蒜的检验。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T191包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 食品安全国家标准 GB 5009.3 食品中水分的测定 食品安全国家标准 GB 5009.4 食品中灰分的测定 GB/T5009.34食品中亚硫酸盐的测定 GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB/T12729.4香辛料和调味品磨碎细度的测定（手筛法） 香辛料和调味品 GB/T 12729.9 酸不溶性灰分的测定 SN/T0188进出口商品衡器鉴重规程（所有系列标准） 准信息服务平台 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 外观色泽、形状和气味 未appearance,flavorand odour 系指受验本品所固有的色泽、形状、勾整、洁净程度及正常的气味 3.2 脱水大蒜制品dehydratedgarlicproducts 通过脱水而制成的大蒜终产品。未经任何人工预煮或漂白处理的产品，且未遭受霉菌感染或其他 病害，产品中未夹杂土壤、大蒜外表皮及植物的根茎叶。 3.3 脱水蒜片dehydratedgarlic slices 切片，片形大于4mm，经机械干燥制成的蒜片。 1 SN/T 0230.2—2015 3.4 脱水蒜粒dehydrated garlic,flakes orpieces 切片，经加工粒形能够通过1.25mm～4mm孔径筛，经机械干燥制成的蒜粒。 3.5 脱水蒜粗粉dehydratedgarlicgrits 切片，经加工粒形能够通过0.25mm1.25mm孔径筛，经机械干燥制成的蒜粒。 3.6 脱水蒜粉 powderedgarlic 95%以上可通过0.25mm孔径筛的粉状，经机械干燥制成的蒜粉。 3.7 杂质（异物）impurity 指与产品生产、储存或流通过程的不良条件或操作相关的产品中的任何外来物质。包括：昆虫、鼠 类、鸟类等带来的物质；降解物质；及沙子、土壤、玻璃、铁锈等或其他外来物质等杂物。 3.7.1 有害杂质 inimical impurity 系指各种有毒、有害或其他有碍食品卫生的物质，包括砂石、污物、金属丝、人畜毛发、昆虫体及人畜 排泄污物。 3.7.2 一般杂质 normal impurity 系指不属于3.7.1条的各种非本品杂质，包括脱落的蒜皮壳，蒜衣和根蒂。 3.8 不完善片 defect slices 3.8.1 污染片 polluted slices 系指附着杂质或明显被异物污染的蒜片。 3.8.2 破碎片brokenslices 系指脱水蒜片中通过4mm标准筛的筛下物（不包括杂质）。 3.8.3 损伤片damaged slices 系指脱水蒜片中边缘透明的或中心泛红的损伤片、焦化片和黑斑片。 3.8.4 空心片sproutslices 3.8.5 黑蒂片 speckslices 系指脱水蒜片带有未去净根蒂的蒜瓣制成的蒜片。 4抽样 4.1器具 脱水大蒜取样需专用的工具和容器，应清洁干净无异味，盛样容器应防潮、密闭、避光、防压。器具 如下： 2