1ICS67.160 X51 团体标准 T/ZGKSL002-2020 非热杀菌的刺梨纯汁产品通用要求 Generalrequirementsfornon-thermal processingchestnutrosepurejuice 2020-11-24发布 2020-11-24实施 中国抗衰老促进会发布 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/ZGKSL002-2020 I前言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规 则》的规定起草。 本文件由春归保健科技有限公司提出。 本由中国抗衰老促进会归口。 本文件起草单位：春归保健科技有限公司、安顺市林业科学研究所、安顺市农业科学院 本文件主要起草人：杨梦海、张发旺、钟漫、谢煜、刘倩倩。 全国团体标准信息平台 T/ZGKSL002-2020 1非热杀菌的刺梨纯汁产品通用要求 1范围 本文件规定了非热杀菌的刺梨纯汁产品的分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、 包装、运输、贮存。 本文件适用于以新鲜刺梨为原料，采用非热杀菌工艺加工而成的刺梨纯汁产品。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期 的引用文件,仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件,其最新版本(包括 所有的修改单)适用于本文件。 GB/T191包装储运图示标志 GB/T4789.21食品卫生微生物学检验冷冻饮品、饮料检验 GB4789.26食品安全国家标准食品微生物学检验商业无菌检验 GB5009.28食品安全国家标准食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定 GB/T5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定 GB/T5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定 GB/T5009.13食品安全国家标准食品中铜的测定 GB/T5009.16食品安全国家标准食品中锡的测定 GB5009.34食品安全国家标准食品中亚硫酸盐二氧化硫的测定 GB5009.35食品安全国家标准食品中合成着色剂的测定 GB/T5009.171保健食品中超氧化物歧化酶(SOD)活性的测定 GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T12456食品中总酸的测定 GB12695食品安全国家标准饮料生产卫生规范 GB19298食品安全国家标准包装饮用水 GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 DB52/T564无公害食品刺梨生产技术规程 LY/T2838刺梨培育技术规程 全国团体标准信息平台 T/ZGKSL002-2020 2GBT10786罐头食品的检验方法 GB/T19416山楂汁及其饮料中果汁含量的测定 GB5009.97食品安全国家标准食品中环己基氨基磺酸钠的测定 GB4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求 GB4806.6食品安全国家标准食品接触用塑料树脂 GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品 GB9685食品安全国家标准食品接触材料及制品用添加剂使用标准 GB5009.86食品安全国家标准食品中抗坏血酸的测定 GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB/T24616冷藏、冷冻食品物流包装、标志、运输和储存 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1刺梨chestnutrose 为蔷薇科多年生落叶灌木缫丝花的果实，又名山王果、刺莓果、佛朗果、茨梨、木梨子， 别名刺菠萝、送春归、刺酸梨子、九头鸟、文先果。 3.2刺梨纯汁chestnutrosepurejuice 以刺梨为原料，采用机械方法直接制成的未发酵的、未经浓缩的、未添加其他食品原辅 料和（或）食品添加剂的汁液制品。 3.3非热杀菌non-heatsterilization 采用非加热的方法对果汁产品进行灭菌，使产品达到特定无菌程度要求的杀菌技术。 4技术要求 4.1原辅材料要求 4.1.1刺梨果应新鲜良好、成熟适度、风味正常、无病虫害及霉烂果。刺梨果应符合 DB52/T564、LY/T2838-2017的要求。 4.1.2纯净水应符合GB19298的有关规定。 4.2感官要求 感官要求应符合表1的规定。 表1感官要求 全国团体标准信息平台 T/ZGKSL002-2020 3项目 要求 色泽 呈淡黄色或褐黄色 香气及滋味具有刺梨汁特有的香气，味感酸涩，回甘，柔和，无异味 外观形态汁液混浊度均匀一致，浊度适宜，静置后允许有少许果肉沉淀，经摇均匀后呈混浊状态 杂质 无肉眼可见的外来杂质 4.3理化指标要求 理化指标应符合表2的要求。 表2理化指标要求 理化指标 要求 可溶性固形物（20℃折光法）/% ≥10 总酸（以柠檬酸计）/% 0.2～0.5 维生素P（总黄酮、以芦丁计）/(mg/100g) ≥80 维生素C/(mg/100g) ≥600 超氧化物歧化酶（SuperoxideDismutase,SOD）/(U/g) ≥4000 苯甲酸钠/(g/kg) 不得检出 山梨酸钠/(g/kg) 不得检出 糖精钠、甜蜜素/(g/kg) 不得检出 着色剂（柠檬黄、日落黄）/(g/kg) 不得检出 铅（以Pb计）/(mg/kg) ≤0.05 砷（以As计）/(mg/kg) ≤0.2 铜（以Cu计）/(mg/kg) ≤5.0 锡（以Sn计）/(mg/kg) ≤200 二氧化硫残留量（SO2）/(mg/kg) ≤10 4.4微生物指标要求 微生物指标应符合表3的要求。 表3微生物指标要求 微生物指标 要求 全国团体标准信息平台 T/ZGKSL002-2020 4菌落总数/(CFU/mL) ≤100 大肠菌群/(MPN/100mL) ≤3 霉菌/(CFU/mL) ≤10 酵母/(CFU/mL) ≤10 致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌） 不得检出 4.5净含量 应符合国家《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。 4.6生产加工过程的卫生要求 应符合GB12695的规定。 5检验方法 5.1试剂 试剂用水均为去离子水或蒸馏水，应符合GB6682的要求。所用试剂除特别说明外均为 分析纯。 5.2感官要求 5.2.1色泽、外观形态及杂质 取250ml混合均匀的刺梨纯汁于无色透明的容器内，置于明亮处，迎光观察其色泽、外 观形态和杂质。 5.2.2香气及滋味 取250ml混合均匀的刺梨纯汁于洁净的容器内，检查有无异味，用温开水漱口，嗅其香 气，品尝滋味。 5.3理化指标 5.3.1可溶性固形物 按GBT10786规定的方法测定。 5.3.2总酸 按GB/T12456规定的方法测定。 5.3.3维生素P 按GB/T19416规定的方法测定。 5.3.4维生素C 按GB/T5009.86规定的方法测定。 全国团体标准信息平台 T/ZGKSL002-2020 55.3.5超氧化物歧化酶（SOD） 按GB/T5009.171附录A规定的方法测定。 5.3.6苯甲酸钠、山梨酸钠和糖精钠 按GB5009.28规定的方法测定。 5.3.7甜蜜素 按GB5009.97规定的方法测定。 5.3.8着色剂 按GB5009.35规定的方法测定。 5.3.9铅 按GB/T5009.12规定的方法测定。 5.3.10砷 按GB/T5009.11规定的方法测定。 5.3.11铜 按GB/T5009.13规定的方法测定。 5.3.12锡 按GB/T5009.16规定的方法测定。 5.3.13二氧化硫 按GB5009.34规定的方法测定。 5.4微生物指标 5.4.1菌落总数、大肠杆菌、霉菌、酵母、致病菌 按GB/T4789.21规定的方法测定。 5.4.2商业无菌 按GB/T4789.26规定的方法测定。 6净含量偏差 按JJF1070规定的方法测定。 7检验规则 7.1组批与抽样 7.1.1组批 同品种、同规格、以一个成品罐的产品为一批。 全国团体标准信息平台 T/ZGKSL002-2020 67.1.2抽样 从每批产品中随机抽样，抽样数量18件（袋、瓶、罐），分成2份，一份检验，另一 份留样备查。 7.2出厂检验 每批产品出厂前均需质量检验部门检验合格，并附质量检验合格证后方可出厂。出厂检 验项目包括：感官要求、净含量、可溶性固形物、总酸、菌落总数、大肠菌群。 7.3型式检验 7.3.1型式检验项目应为要求中的全部项目。 7.3.2型式检验每半年进行一次，有下列情况之一也应进行型式检验： a)产品定型投产时； b)停产6个月以上恢复生产时； c）原辅料产地、供应商发生改变或更新主要生产设备时； d)检验结果与型式检验差异较大时和质检部门认为有必要时； e)供需双方对产品质量有争议，请第三方进行仲裁时； f)国家质量监督管理部门提出要求时。 7.3.3产品经检验全部指标符合本文件要求时，判定为合格品。若有不合格项时，可在同 批产品中加倍取样对不合格项进行复检。复检结果仍有一项不符合本文件规定，则判定该批 产品为不合格品。微生物指标不得复检。 8标志、包装、运输、贮存 8.1标志 8.1.1标签与标志应符合GB7718和GB28050的规定，并标注不适宜人群和最大食用量。 8.1.2包装储运图示标志应符合GB/T191的有关规定。 8.1.3出厂产品的标签必须标明产品名称、厂名、厂址、商标、净含量配料表、生产日期 和保质期，具体应按GB7718执行。 8.2包装 包装材料和容器应符合GB4806.1、GB4806.6、GB4806.7、GB9685、GB/T6543 的