ICS 67.060 B 22 T/JLLHXH 吉 林 省 粮 食 行 业 协 会 团体标准 T/JLLHXH 15—2021 吉林大米 Jilin rice 2021-12-10发布 2021-12-20实施 吉林省粮食行业协会 发布 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/JLLHXH 15—2021 I 前 言 本文件按照 GB/T 1.1-2020 《 标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则》 的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由吉林省粮食和物资储备局提出并归口。 本文件起草单位： 吉林省粮油卫生检验监测站、吉林省粮食行业协会。 本文件主要起草人：史玮、吴岩、杨文斌、颜庭辉、丛铎、李伟航、杨会宁、董娜、张建桥、刘维 健。 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/JLLHXH 15—2021 1 吉林大米 1 范围 本文件规定了吉林大米的分类、质量要求、检验方法、检验规则、包装和标签、储存和运输。 本文件适用于以吉林省境内种植的吉林稻谷为原料生产的大米 。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中， 注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T 1354 大米 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB /T 5491 粮食、油料检验 扦样、分样法 GB/T 5492 粮油检验 粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定 GB/T 5493 粮油检验 类型及互混检验 GB/T 5494 粮油检验 粮食、油料的杂质、不完善粒检验 GB/T 5496 粮食、油料检验 黄粒米及裂纹 粒检验法 GB/T 5502 粮油检验 大米加工精度检验 GB/T 5503 粮油检验 碎米检验法 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 15682 粮油检验 稻谷、大米蒸煮食用品质感官评价方法 GB/T 15683 大米 直链淀粉含量的测定 GB/T 17891 优质稻谷 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 LS/T 3247 中国好粮油 大米 LS/T 6116 大米粒型分类判定 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 T/JLLHXH 14 吉林稻谷 T/JLLHXH 18 吉林大米 加工技术规 范 3 术语和定义 GB/T 1354 、GB/T 17891 界定的以及下列术语和定义适用于本文件 。 3.1 吉林大米 以生长在吉林省境内的稻谷为原料加工而成并未加入食用添加剂的大米。 全国团体标准信息平台 2 T/JLLHXH 15—2021 4 分类 4.1 中短粒米 符合粒 长≤6 mm且长宽比＜ 2.0的大米。 4.2 长粒米 符合粒长＞ 6 mm或长款比≥ 2.0的大米。 5 质量要求 5.1 原料 应符合T/JLLHXH 14 的规定。 5.2 生产加工 应符合T/JLLHXH 18 的规定。 5.3 质量指标 质量指标见表 1。 表1 质量指标 指标类别 品种 中短粒米 长粒米 等级 一级 二级 一级 二级 定等指标 加工精度 精碾（背沟基本无皮、或有皮不成线，米胚和粒面皮层去净的占 80%～ 90%；或留皮度 2.0%以下） 碎米 总量/% ≤ 4.0 6.0 6.5 7.5 其中 小碎米/% ≤ 0.1 0.2 0.1 0.3 垩白度/% ≤ 2.0 4.0 4.0 6.0 品尝评分 /分 ≥ 90 80 90 80 基本指标 水分含量 /% ≤ 15.5 不完善粒含量 /% ≤ 0.5 1.0 0.5 1.0 杂质 限量 总量/% ≤ 0 0.1 0 0.1 其中：无机杂质含量 /% ≤ 0 黄粒米含量 /% ≤ 0 0.1 0 互混/% ≤ 0 直链淀粉 (干基)/% 15.0～19.0 色泽、气味 色泽和气味正 常、无异味 全国团体标准信息平台 T/JLLHXH 15—2021 3 5.4 食品安全指标 应按LS/T 3247 规定执行 。 5.5 质量追溯信息 应按LS/T 3247 规定执行 。 5.6 净含量 应符合JJF 1070 的规定。 6 检验方法 6.1 色泽、气味：按 GB/T 5492 规定执行 。 6.2 加工精度：按 GB/T 5502 规定执行。 6.3 黄粒米：按 GB/T 5496 规定执行 。 6.4 互混：按 GB/T 5493 规定执行 。 6.5 不完善粒、杂质：按 GB/T 5494 规定执行 。 6.6 碎米：按 GB/T 5503 规定执行 。 6.7 水分：按 GB 5009.3 规定执行 。 6.8 蒸煮品质、品尝评分：按 GB/T 15682 规定执行 。 6.9 直链淀粉：按照 GB/T 15683 的规定执行。 6.10 长宽比：按 LS/T 6116 规定执行 。 6.11 垩白度检验：按 GB/T 1354 规定执行 。 6.12 安全指数检验：按 LS/T 3247 规定执行 。 7 检验规则 7.1 扦样 按GB/T 5491 规定执行 。 7.2 出厂检验 每批产品出厂时，均应由企业质量检验部门检验合格并签发合格证后，方可出厂和销售。 7.3 型式检验 按GB/T 1354 规定执行 。 7.4 判定规则 按GB/T 1354 规定执行 。 8 标签标识 全国团体标准信息平台 T/JLLHXH 15—2021 4 食品标签应符合 GB 7718 的要求，食品营养标签应符合 GB 28050 的要求。 9 包装、储存和运输 按GB/T 1354 规定执行 。 _________________________________ 全国团体标准信息平台