ICS 65.020.01 CCS B 01 3202 无锡市地方标准 DB3202/T 1087 —2025 阳山水蜜桃评选技术规范 Technological specification for Yangshan juicy honey peach valu ation 2025 - 03 - 24 发布 2025 - 03 - 30 实施 无锡市农业农村局发 布 无锡市市场监督管理局 DB3202/T 1087 —2025 I 目次 前言 ............................................................ ..................... II 1 范围 ......................................................... ...................... 1 2 规范性引 用文件 .................................................... ................. 1 3 术语和定 义 ...................................................... ................... 1 4 评选组织 和原则 .................................................... ................. 1 5 样品要求 ....................................................... .................... 1 6 样品接收 ....................................................... .................... 1 7 评选程序 ....................................................... .................... 2 8 评选结果 ....................................................... .................... 3 附录 A（资料性） 农药残留检测项目表 ................................................... 4 附录 B（资料性） 阳山水蜜桃评分表 ..................................................... 5 附录 C（规范性） 阳山水蜜桃感官指标对照表 ............................................. 8 参考文献 .......................................................... ................... 10 DB3202/T 1087 —2025 II 前言 本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由无锡市农业农村局提出、归口并组织实施。 本文件起草单位：无锡市惠山区阳山水蜜桃桃农协会、无锡市食品安全检验检测中心。 本文件主要起草人：金唯新、王汝艳、顾晔、沈斐、高寒、万成东、黄晓东、周宇、王程亮、刘华、 赵丽丽、朱瑜超、李霞、陆钰琳、华晨、马诚斌、卢玉凤、邹明之。 DB3202/T 1087 —2025 1 阳山水蜜桃评选技术规范 1 范围 本文件规定了阳山水蜜桃的评选组织和原则、样品要求、样品接收、评选程序和评选结果的要求。 本文件适用于无锡阳山、洛社、钱桥等地区生产的水蜜桃的评选。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 NY/T 2637 水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定 折射仪法 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 阳山水蜜桃 Yangshan ju icy hone y peach 种植在无锡阳山、洛社、钱桥等地区地理标志产品地域范围内，具有阳山水蜜桃品质典型特性的品 种。 4 评选组织和原则 评选组织 由阳山水蜜桃品牌持有者授权，负责举办评比活动的正规单位。 评选原则 4.2.1 评选组织应按照公平、公正、公开的原则组织评选活动。 4.2.2 评选组织采用的评选方法和程序应科学规范，明确评选细则。 5 样品要求 参评桃果应完整、新鲜、洁净，不应有异嗅、异味、病斑、机械损伤等缺陷。 参评桃果应具有适于市场销售要求的成熟度。 参评桃果应具有相应品种成熟时应有的色泽。套袋果若为白肉品种，底色为乳白色或乳黄色，盖 色宜为粉红色；未套袋果应具有本品种自然成熟时应有的色泽。 参评单位或个人按照评选组织要求，限送 2 组样品，要求品种明确，每组样品果实数量不少于 24 个。 6 样品接收 DB3202/T 1087 —2025 2 收样 6.1.1 评选组织应指定专人统一接收参评桃果，及时登记和编码。在评选活动结束之前，编码人员必 须严格遵守保密规定，不得以任何形式与审评专家组成员交流参评桃果的相关信息。 6.1.2 样品由评选组织指定专人放在阴凉、避光、干燥的室内保存。 6.1.3 样品应在当天进行评选。 农药残留检测 6.2.1 随机抽取每个单位或个人的参评桃果 3 个，进行农药残留快速检测，若检测结果为不合格，则 取消其评比资格。 6.2.2 应根据当地农药使用情况制定农药残留检测项目，项目包括但不限于附录 A。 6.2.3 具体实施的检测方法应当严格按照国家市场监督管理部门发布的食品快速检测方法或快速检测 产品说明书要求规范操作。 6.2.4 对于国家市场监督管理部门新发布的快速检测方法，应按照监督管理部门要求动态调整检测方 法。 7 评选程序 理化检测 7.1.1 单果重 每组样品中随机抽取6个果实，使用精度为0.1 g的天平进行称量，每个果实的重量记录于附录B的 表B.1中，并计算出样品单果重量的平均值，单果重得分按公式（1）计算。 单果重得分 ൌ1 5െሺ௑总ି௑೙ሻൈଶ଴ ௑总 ························································· (1) 式中：  ܺ总——样品单果重总平均值； ܺ௡——每组样品单果重平均值。 7.1.2 可溶性固形物 每组样品中随机抽取6个果实，每个果实在赤道部位两侧腹部选取检测点，且所有桃果取样点位置 保持一致，依据NY/T 2637标准规定的检测方法，对可溶性固形物进行测定，测定结果记录于附录B的表B.2中，并计算出样品可溶性固形物的平均值，可溶性固形物得分按公式（2）计算。 可溶性固形物得分 ൌ1 5െሺ௒总ି௒೙ሻൈଶ଴ ௒总 ···················································· (2) 式中：  ܻ总——样品可溶性固形物总平均值； ܻ௡——每组样品可溶性固形物平均值。 感官审评 7.2.1 评选组织负责聘请具备相应资质与专业能力的专家，组建审评专家组。参与参评桃果编码工作