! 7 ,     江苏省市场监督管理局 发　布 中 国 标 准 出 版 社 出　版核与辐射突发事件卫生应急处置技术 规范　第 5部分 ：食品和饮用水监测 Technical specification for health response of nuclear or radiological emergency —Part 5： Food and drinking water monitoring 2024 -12-27发布 2025 -01-27实施CCS C 57ICS 13. DB32/T 4973.5—2024280DB32/T 4973.5—2024 前言…………………………………………………………………………………………………………… Ⅲ 引言…………………………………………………………………………………………………………… Ⅳ 1 范围………………………………………………………………………………………………………… 1 2 规范性引用文件 …………………………………………………………………………………………… 1 3 术语和定义 ………………………………………………………………………………………………… 1 4 仪器设备与耗材 …………………………………………………………………………………………… 2 4.1 采样设备与耗材 ……………………………………………………………………………………… 2 4.2 前处理设备与耗材 …………………………………………………………………………………… 2 4.3 测量设备 ……………………………………………………………………………………………… 2 5 样品采集 …………………………………………………………………………………………………… 2 5.1 饮用水样品采集 ……………………………………………………………………………………… 2 5.2 奶样品采集 …………………………………………………………………………………………… 2 5.3 其他食品样品采集 …………………………………………………………………………………… 3 6 样品预处理 ………………………………………………………………………………………………… 3 7 样品填充 …………………………………………………………………………………………………… 3 7.1 马林杯填充 …………………………………………………………………………………………… 3 7.2 样品盒填充 …………………………………………………………………………………………… 4 8 样品测量 …………………………………………………………………………………………………… 4 8.1 γ能谱仪刻度 …………………………………………………………………………………………… 4 8.2 测量要求 ……………………………………………………………………………………………… 4 9 测量结果报告 ……………………………………………………………………………………………… 4 10 留样与样品贮存 …………………………………………………………………………………………… 5 10.1 水样保存 ……………………………………………………………………………………………… 5 10.2 奶和其他食品样品的短期保存 ……………………………………………………………………… 5 10.3 奶和其他食品样品的长期保存 ……………………………………………………………………… 5 附录 A （资料性） 蔬菜的可食用部分及清洗方法 ………………………………………………………… 6 附录 B （资料性） 果实类水果的可食用部分及清洗方法 ………………………………………………… 7 附录 C （资料性） 水产品的可食用部分及清洗方法 ……………………………………………………… 8 参考文献 ………………………………………………………………………………………………………… 9目　 次 ⅠDB32/T 4973.5—2024 前 言 本文件按照 GB/T 1.1—2020《标准化工作导则　第 1部分：标准化文件的结构和起草规则 》的规定 起草。 本文件是 DB32/T 4973《核与辐射突发事件卫生应急处置技术规范 》的第 5部分。DB32/T 4973已 经发布了以下部分 ： ——第1部分：应急队伍建设 ； ——第2部分：应急人员防护与个人剂量监测 ； ——第3部分：现场流行病学调查 ； ——第4部分：人体体表放射性核素污染监测与去污 ； ——第5部分：食品和饮用水监测 ； ——第6部分：辐射防护站设置 ； ——第7部分：稳定性碘的使用指导 ； ——第8部分：外周血采集和生物剂量估算 。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利 。本文件的发布机构不承担识别专利的责任 。 本文件由江苏省卫生健康委员会提出并组织实施 。 本文件由江苏省卫生健康标准化技术委员会归口 。 本文件起草单位 ：江苏省疾病预防控制中心 、南京市疾病预防控制中心 、无锡市疾病预防控制中心 、 盐城市疾病预防控制中心 、连云港市疾病预防控制中心 、南京医科大学 。 本文件主要起草人 ：马加一、史晓东、杨声、冯子雅、王进、杨小勇、陈群、李清华、章益飞、闫庆倩、 陶易、张子豪。 ⅢDB32/T 4973.5—2024 引 言 随着我国经济的发展和科技的进步 ，核与辐射技术在各行各业的应用日益广泛 。然而，核与辐射突 发事件时有发生 ，对人类的生命和健康造成了危害 ，对社会稳定和发展构成了威胁 。 为确保核能与核技术应用的安全发展 ，我国制定了一系列的法律和法规 ，出台了大量的安全防护和 应急标准等 ，做到安全防护和应急有法可依 、规则先行 ，为我国核与辐射技术应急发展提供了坚实保障 。 核与辐射突发事件卫生应急是该类事件应急的重要组成部分 ，为人民群众的身体健康和生命安全提供重 要保障。 DB32/T 4973《核与辐射突发事件卫生应急处置技术规范 》为完善江苏省核与辐射卫生应急队伍建 设，规范应急处置工作流程 ，最大限度减少人员伤亡而制定 ，由八个部分构成 。 ——第1部分：应急队伍建设 ； ——第2部分：应急人员防护与个人剂量监测 ； ——第3部分：现场流行病学调查 ； ——第4部分：人体体表放射性核素污染监测与去污 ； ——第5部分：食品和饮用水监测 ； ——第6部分：辐射防护站设置 ； ——第7部分：稳定性碘的使用指导 ； ——第8部分：外周血采集和生物剂量估算 。 在核与辐射突发事件中 ，食品和饮用水是最容易受到放射性污染的媒介 。通过制定和实施本文件 ， 能够及时发现并控制受污染的食品和饮用水 ，防止放射性物质通过食物链进入人体 ，从而保障公众的健 康安全。本文件有助于提高监测数据的可比性 ，为评估放射性污染的程度 、范围和趋势提供科学依据 。 ⅣDB32/T 4973.5—2024 核与辐射突发事件卫生应急处置技术 规范 第5部分：食品和饮用水监测 1 范围 本文件规定了核与辐射突发事件卫生应急处置中食品和饮用水监测的仪器设备与耗材 、样品采集 、 样品预处理 、样品填充 、样品测量 、测量结果报告 、留样与样品贮存等技术要求 。 本文件适用于核与辐射突发事件卫生应急处置中对食品和饮用水中 γ放射性物质的监测 。 注： 本文件所指的食品是指供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品 ，主要包括谷 物、豆类、蔬菜、食用菌、水果、肉类、蛋、水产品、奶等。不包括以治疗为目的的物品 。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款 。其中，注日期的引用文 件，仅该日期对应的版本适用于本文件 ；不注日期的引用文件 ，其最新版本 （包括所有的修改单 ）适用于本 文件。 GB 5750 .2　生活饮用水标准检验方法　第 2部分：水样的采集与保存 GB/T 16145　环境及生物样品中放射性核素的 γ能谱分析方法 WS/T 614　应急情况下放射性核素的 γ能谱快速分析方法 WS/T 827　核与放射卫生应急准备与响应通用标准 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件 。 3.1 操作干预水平 operational intervention level ; OIL 由仪器测量或通过实验室分析确定的并与干预水平或行动水平相一致的导出水平 。通常可表示为 剂量率或所释放的放射性物质的活度 ，空气的时间积分浓度 ，地面或表面浓度 ，或环境、食物或水样中放 射性核素的浓度 。 [来源：WS/T 827—2023，3.13] 3.2 能量刻度 energy calibration 用能量刻度源确定谱仪系统 γ射线能量和道址间的对应关系的过程 。 3.3 效率刻度 efficiency calibration 在给定测量条件下 ，建立 γ射线能量与其全能峰效率关系曲线 ，或者确定一些具体核素刻度系数 。 1DB32/T 4973.5—2024 4 仪器设备与耗材 4.1 采样设备与耗材 4.1.1 采样容器应选择一次性密封袋或塑料容器 ，所有采样容器都应保证对液体的密封性能 。采集液体 样品如饮用水 、奶时宜使用塑料瓶 /桶作为容器 。采样容器不应重复使用 。 4.1.2 使用单个袋 /盒时，密封容积应大于 5 L，使用多个容器时应保证容器总容积大于 5 L。 4.1.3 必要时应准备刀具 。 4.2 前处理设备与耗材 4.2.1 称量用电子天平精度应不低于 0.1 g。 4.2.2