! 7 ,     江苏省市场监督管理局 发　布 中 国 标 准 出 版 社 出　版天目湖白茶质量分级 Quality grading of Tianmuhu baicha代替 DB32/T 1264—2017 2024 -11-25 发布 2024 -12-25 实施CCS X 55 DB32/T 1264—2024ICS 67.140.10 DB32/T 1264—2024 前 言 本文件按照 GB/T 1.1—2020《标准化工作导则　第 1部分：标准化文件的结构和起草规则 》的规定 起草。 本文件代替 DB32/T 1264 —2017《天目湖白茶质量分级 》 ，与DB32/T 1264 —2017相比，除结构调 整和编辑性改动外 ，主要技术变化如下 ： a）增加了卷曲形天目湖白茶感官要求 （见5.2，2017年版的 5.2） ； b）修改了碎末指标 ，改为粉末指标 ，并修改了限量值 （见5.3，2017年版的 5.3） ； c）增加了“食品安全指标 ”要求。污染物限量应符合 GB 2762的规定，农药残留限量应符合 GB 2763的规定（见5.4） ； d）增加了“净含量”要求。净含量应符合 《定量包装商品计量监督管理办法 》的规定（见5.5） ； e）增加引用了产品销售包装应符合 GB 23350的规定（见8.2.3） ； f）删除了保质期的要求 （见2017年版的第 10章） 。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利 。本文件的发布机构不承担识别专利的责任 。 本文件由溧阳市市场综合检验检测中心提出 。 本文件由江苏省茶产业标准化技术委员会归口并组织实施 。 本文件起草单位 ：溧阳市市场综合检验检测中心 （江苏省茶叶产品质量检验检测中心 ） 、溧阳市天目 湖玉枝特种茶果园艺场 。 本文件主要起草人 ：宋红波、魏继燕、余辉、蔡超、王栋、陈伟、濮爱玉、李磊、周旭凯、陈慧萍、王永芳、 濮学栋。 本文件 2008年首次发布 ，2016年第一次修订 ，本次为第二次修订 。 ⅠDB32/T 1264—2024 天目湖白茶质量分级 1 范围 本文件规定了天目湖白茶的术语和定义 、鲜叶原料要求及分级 、产品要求 、试验方法 、检验规则 、 标 志、包装、运输、贮存。 本文件适用于天目湖白茶质量分级 。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款 。其中，注日期的引用文 件，仅该日期对应的版本适用于本文件 ；不注日期的引用文件 ，其最新版本 （包括所有的修改单 ）适用于本 文件。 GB/T 191　包装储运图示标志 GB 2762　食品安全国家标准　食品中污染物限量 GB 2763　食品安全国家标准　食品中农药最大残留限量 GB 5009 .3　食品安全国家标准　食品中水分的测定 GB 5009 .4　食品安全国家标准　食品中灰分的测定 GB 7718　食品安全国家标准　预包装食品标签通则 GB/T 8302　茶　取样 GB/T 8303　茶　磨碎试样的制备及其干物质含量测定 GB/T 8305　茶　水浸出物测定 GB/T 8311　茶　粉末和碎茶含量测定 GB/T 14456 .1　绿茶　第 1部分：基本要求 GB/T 14487　茶叶感官审评术语 GB 23350　限制商品过度包装要求 食品和化妆品 GB/T 23776　茶叶感官审评方法 GH/T 1070　茶叶包装通则 JJF 1070　 定量包装商品净含量计量检验规则 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件 。 3.1 天目湖白茶 Tianmuhu baicha 以溧阳市范围内种植的 “白叶一号 ”或“中白 1号”等白化茶树芽叶为原料 ，经摊青、杀青、回潮、做形 （理条或揉捻 ） 、烘干等工艺制成的绿茶 ，分为扁形或卷曲形绿茶 。 1DB32/T 1264—2024 4 鲜叶原料分级及要求 4.1 特级 以一芽一叶初展为主 ，鲜叶完整 ，叶色转白 。 4.2 一级 以一芽一叶 ~一芽二叶初展为主 ，鲜叶完整 ，叶色转白 。 4.3 二级 以一芽二叶为主 ，鲜叶完整 ，叶色转白 。 5 产品要求 5.1 基本要求 应符合 GB/T 14456 .1的相关要求 。 5.2 感官指标 感官指标要求 ，扁形天目湖白茶应符合表 1的规定，卷曲形天目湖白茶应符合表 2的规定。 表1　扁形天目湖白茶感官要求 级别 特级 一级 二级外形 条索 挺秀微扁 挺直略扁 尚挺直略扁色泽 玉绿、显金 嫩绿、显金 绿、尚显金整碎 匀整 匀整 匀整匀净度 匀净 匀净 匀净内质 香气 嫩香馥郁 清香 栗香汤色 鹅黄明亮 嫩黄绿明亮 黄绿明亮滋味 鲜爽回甘 鲜爽 尚鲜爽叶底 玉白明亮 、茎脉翠绿 嫩黄明亮 、茎脉显翠绿 黄绿明亮 、脉绿 表2　卷曲形天目湖白茶感官要求 级别 特级 一级 二级外形 条索 紧细卷曲 紧结卷曲 尚紧弯曲色泽 玉绿、显金 嫩绿、显金 绿、尚显金整碎 匀整 匀整 匀尚整匀净度 匀净 匀净 匀净内质 香气 嫩香持久 栗香 栗香汤色 鹅黄明亮 嫩绿明亮 黄绿明亮滋味 鲜醇甘爽 鲜醇 鲜尚醇叶底 玉白明亮 、茎脉翠绿 嫩黄明亮 、茎脉显翠绿 黄绿明亮 、脉绿 5.3 理化指标 理化指标要求应符合表 3的规定。 2DB32/T 1264—2024 表3　理化指标要求 项目 水分（质量分数 ）/% 总灰分（质量分数 ）/% 水浸出物 （质量分数 ）/% 粉末（质量分数 ）/%指标 ≤6.0 ≤7.0 ≥36.0 ≤1.0 5.4 食品安全指标 5.4.1 污染物限量应符合 GB 2762的规定。 5.4.2 农药残留限量应符合 GB 2763的规定。 5.5 净含量 按《定量包装商品计量监督管理办法 》和 JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则相关规定 执行。 6 试验方法 6.1 取样、备样 6.1.1 取样按 GB/T 8302 的规定执行 。 6.1.2 样品制备按 GB/T 8303 的规定执行 。 6.2 感官指标 感官指标按 GB/T 14487和GB/T 23776的规定执行 。 6.3 理化指标 6.3.1 水分的检测按 GB 5009 .3 的规定执行 。 6.3.2 总灰分的检测按 GB 5009 .4的规定执行 。 6.3.3 水浸出物的检测按 GB/T 8305 的规定执行 。 6.3.4 粉末的检测按 GB/T 8311 的规定执行 。 7 检验规则 7.1 检验分类 分为出厂检验和型式检验 。 7.2 组批 以同期加工 、同一级别 、同一规格的产品为一批 ，同批产品的品质规格和包装应一致 。 7.3 抽样 按GB/T 8302的规定执行 。 3DB32/T 1264—2024 7.4 出厂检验 7.4.1 检验项目包括感官指标 、水分、净含量。 7.4.2 产品应经厂质检部门检验合格后签发产品质量合格证 ，方可出厂 。 7.5 型式检验 7.5.1 型式检验的样品应在出厂检验合格的产品中随机抽取 。 7.5.2 型式检验项目为本文件第 5章规定的全部项目 。 7.5.3 有下列情况之一时 ，应进行型式检验 ： a）正常生产时每年进行一次 ； b）加工原料 、工艺、机具有较大改变 ，可能影响产品质量时 ； c）两次检验结果差异较大时 ； d）法定监管部门提出型式检验要求时 。 7.6 判定规则 7.6.1 凡劣变，有异味的产品 ，均判定该批产品为不合格或该次型式检验不合格 。 7.6.2 产品经检验如有理化指标不合格或感官指标经综合判定后不合格 ，可从同批产品中加倍抽样对不 合格项进行复验 ，复验结果如仍有不合格项 ，则判定该批产品为不合格或该次型式检验不合格 。 8 标志、包装 8.1 标志 8.1.1 产品标签应符合 GB 7718的有关规定 。 8.1.2 包装储运图示标志应符合 GB/T 191的规定。 8.2 包装 8.2.1 包装容器应用干燥 、清洁、无异味及不影响茶叶品质的材料制成 ，接触茶叶的内包装材料应符合 GH/T 1070和食品包装卫生标准的规定 。 8.2.2 包装应牢固 ，能保护茶叶品质 ，便于携带 、贮存和运输 。 8.2.3 产品销售包装应符合 GB 23350的规定。 9 运输、贮存 9.1 运输 运输工具应清洁 、卫生、干燥，无异味、无污染；运输时应防雨 、防潮、防曝晒；装卸时轻放轻卸 ，不甩、 掷、碰撞；不应与有毒 、有害、有异味、易污染的物品混装混运 。 9.2 贮存 产品应密封保存 ，贮存于低温 、干燥、清洁、无异味的专用仓库内 。不应与有毒 、有害、有异味、易污染 的物品混存混放 ，注意通风干燥 、低温，不应阳光直射 。 4DB32/T 1264—2024 参 考 文 献 ［1］ 定量包装商品计量监督管理办法 （国家市场监督管理总局 ） —————————— — 5