ICS 67.080.01 CCS B 08 15 内蒙古自治区 地方 标准 DB15/T 3936—2025 山地苹果贮藏、包装与运输技术规程 Code of practice of storage 、 packaging and transporta tion of apple in mountainous 2025-02-28发布 2025-03-28实施 内蒙古自治区市场监督管理局 发布 DB15/T 3936 —2025 I 前言 本文件按照 GB/T 1.1 —2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由内蒙古自治区林业和草原局提出并归口。 本文件起草单位：内蒙古农业大学、内蒙古电子信息职业技术学院、准格尔旗暖水乡人民政府、准 格尔旗农牧局、 准格尔旗林业和草原局、 内蒙古质量与品牌促进会、 准格尔旗绿苹林果产业专业合作社、 准格尔旗暖水绿丰果业协会。 本文件主要起草人：刘艳、李小燕、王旭、韩茜、李彬、王龙、高玉、张小霞、白忠、刘福元、侯 捷、樊丽、张贵龙、赵勇军、刘存财 。 DB15/T 3936 —2025 1 山地苹果贮藏、包装与运输技术 规程 1 范围 本文件规定了山地 苹果果实质量要求、贮前准备、入库、贮藏管理、出库、包装、运输等内容。 本文件适用于山地苹果的贮藏、包装与运输。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中， 注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T 8559 苹果冷藏技术 NY/T 658 绿色食品 包装通用准则 NY/T 1778 新鲜水果包装标识 通则 NY/T 2000 水果气调库贮藏通则 3 术语和定义 本文件没有需要界定的术语和定义。 4 果实质量要求 新鲜洁净，无机械伤，无病虫害，具有该品种固有的特征及风味，不带有非正常 风味及非正常的外 来水分，达到品种贮藏要求的成熟度。 5 贮前准备 库房准备 5.1.1 检查维护 库房预冷前对制冷设备、监控等设施进行检查维修。在使用气调贮藏库之前进行气密性的检测和补 漏，如发现泄露及时用密封材料补漏，补漏之后再对库体进行加压试验，确认气密性符合要求。 5.1.2 库房消毒 入库前应对库房、包装容器、工具等进行消毒，消毒方法按照 NY/T 2000 的规定执行。消毒后及时 进行通风换气。 5.1.3 空库预冷 DB15/T 3936 —2025 2 入库前开启制冷设备，在入库前 2 d～3 d使库房温度降至 -2 ℃～0 ℃，并在此温度范围内保持稳 定。 贮藏包装材料要求 可选用木箱、防潮纸箱、塑料箱等作为贮藏箱，箱体内壁应光滑，箱内衬塑料薄膜袋，气调库贮藏 箱禁止使用内衬。 果实预冷 果实采收后宜采用专用预冷设备使果实预冷， 24 h内将果温降到 0 ℃。 6 入库 入库时间 预冷后的果实及时入库。无专用预冷设备的应在果实采摘后 1 d～2 d内完成入库。入库后降温阶段 库内冷却风速 1.0 m/s～2.0 m/s，48 h内将库温降至 0 ℃。 入库量 预冷后的果实整体入库，未经预冷的果实每天的入库量应控制在库容量的 10%～20%，5 d～7 d完成 入库。 堆码 按产地、品种、贮藏时间、入库时间分别堆码，贮藏条件要求不同的品种不可同库混贮。堆码的排 列方式、走向及垛间隙应与库内空气环流方向一致，堆垛距墙 0.2 m～0.3 m，距冷风机不少于 1.5 m， 距顶0.5 m～0.6 m，堆垛高度不超过蒸发机冷风出口，堆垛之间距离 0.4 m～0.5 m，库内通道宽 1.2 m～ 1.8 m，垛底垫木高度 0.1 m～0.2 m。贮藏密度不超过 250 kg/m3。 7 贮藏管理 冷藏 7.1.1 温度控制 苹果贮藏的适宜温度及预期贮藏期限按照 GB/T 8559 的规定执行。库内各 部分的温度要均匀，温度 波动幅度≤± 0.5 ℃，库内布置代表性测温点 6～9个，距地面高度 1.5 m。 7.1.2 湿度管理 库内相对湿度应保持在 85%～95%。通过安装加湿器、地面洒水等方法保持相对湿度，相对湿度测量 点的选择与测温点一致。 7.1.3 通风换气 应在库门相对方向一侧安装换气扇。入贮初期，选择凌晨库内外温差最小时段打开库门和风机进行 通风，2 d～3 d通风一次，每次 10 min～30 min，库温稳定后，可减少换气次数，外界气温低于 -2 ℃ 时不可换气。 DB15/T 3936 —2025 3 气调贮藏 7.2.1 温度管理 气调贮藏温度根据不同品种而定，大多宜为 -0.5 ℃～1 ℃。入贮后将库温降至要求的温度并保持 稳定，待库温稳定后封库。 7.2.2 气体成分 7.2.2.1 要求 不同批次入贮的果品果面温度达到基本一致（温差不超过 2 ℃）方可进行气体调节。 7.2.2.2 O2浓度 库内O2浓度根据不同品种而定， 大多适宜在 2%～5%之间。 入贮初期利用制氮机尽快将 O2浓度降至 5%～ 6%后停机，再利用苹果自身呼吸作用继续降低 O2浓度，直至达到要求。 7.2.2.3 CO2浓度 库内CO2浓度根据不同品种而定，大多宜为 3%～5%，对CO2敏感品种控制在 3%以下。当 CO2浓度达到要 求的上限时 ，应用CO2脱除设备，将 CO2浓度降至安全水平。 7.2.2.4 乙烯 可使用乙烯脱除剂或专用机械设备定期脱除气调库内乙烯。贮藏环境乙烯浓度应控制在 10μl/L以 下。 7.2.3 湿度管理 相对湿度应保持在 85%～95%。 7.2.4 安全管理 贮藏期间入库操作前，应戴好氧气防护面具，并确认呼吸畅通；入库操作至少二人同行，库外至少 留一人观察。 风险控制 7.3.1 靠近蒸发器和风道冷风出口处的果实应采取塑料薄膜覆盖，以防失水和发生冻害。 7.3.2 贮藏期间应至少半月抽检１次，检查项目包括果实硬度、可溶性固形物含量、生理性病害、侵 染性病害等，并分项记录，根据检测结果，调整贮藏库温度、湿度及气体指标，并决定贮藏期限。 8 出库 贮藏期限 贮藏期根据苹果贮藏品质及市场需求而定。 出库检查 出库前按贮藏期检查项目进行检验。还应统计损耗率，填好出库检验记录单。 DB15/T 3936 —2025 4 出库人员安全操作 气调贮藏的苹果出库时，要打开贮藏间的门和观察窗，并强制通风 2 h或自然通风 2 d以上，使 O2浓 度达到18%以上方可入库。 9 包装 包装材料 包装材料应清洁干燥，美观牢固，无毒、无异味，按照 NY/T 658 的规定执行。包装物的种类、规格 尺寸应适合鲜苹果贮藏、运输和销售的需要。外包装选用纸箱或塑料箱等；内包装可选用纸片或珍珠棉 分隔，碎纸条填充，果实可用塑料袋包裹并外套发泡网套。 包装要求 包装箱内不应有杂物。箱内须装满填实，避免果实相互挤压碰撞。同一包装内应是相同产地、相同 等级的苹果。 包装标识 按照NY/T 1778 的规定执行。 10 运输 防震减震 应轻装轻卸，适量装载，行车要平稳，尽量减少震动。 运输温度 短途运输采用常温运输，长途运输采用 3 ℃～5 ℃冷链运输为宜。 气体成分 长途运输时要及时通风。 堆码 充分利用车辆的装载重量和容积，堆码时货物与车的底板和壁板之间应该留有空隙。冷藏运输时， 应该保证每件货物均可接触到冷空气。 运输工具 运输车应保持清洁、干燥、无毒、通风便利。