ICS 65.150 CCS B 52 15 内蒙古自治区 地方 标准 DB15/T 3787—2024 盐藻加工技术规程 Technical code for processing Dunaliella salina 2024-12-18发布 2025-01-18实施 内蒙古自治区市场监督管理局 发布 DB15/T 3787 —2024 I 前言 本文件按照 GB/T 1.1 —2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由内蒙古自治区药品检验研究院提出。 本文件由内蒙古自治区农业标准化技术委员会（ SAM/TC 20 ）归口。 本文件起草单位：内蒙古自治区药品检验研究院、中盐内蒙古化工股份有限公司、内蒙古兰太药业 有限责任公司、阿拉善盟食品药品检验研究中心、内蒙古自治区质量和标准化研究院。 本文件主要起草人：周刚、王国英、崔黎、王勤、王小慧、韩峰、王栋、王昆鹏、李鹏飞、纪紫薇、 刘淑雁、梁雨娜、杨林、候海玲、李惠玲、韩方鹏、赵双云、常斌、彭家军、马志远、吴峰、聂奇森、 常洁、尹莉萍、宋鑫、李璐、宋晓蕾、徐杰。 DB15/T 3787 —2024 1 盐藻加工技术 规程 1 范围 本文件规定了盐藻的术语和定义、加工场所、人员要求、加工流程以及记录管理等要求。 本文件适用于盐藻的加工。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中， 注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 27034 -2008 食品安全管理体系 水产品加工企业要求 SC/T 3035 水产品包装、标识通则 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 盐藻 dunaliella salina 经养殖、藻液净化、离心分离、洗盐脱水、提纯等工艺而制成的半流体或粉状产品。 盐藻加工 dunaliella processing 对养殖藻液采用藻液分离等技术生产盐藻及其提取物的活动。 藻糊 algae paste 养殖藻液或洗盐沉降后浓缩藻液经过分离后的糊状物。 4 加工场所 选址布局 4.1.1 厂址应远离污染源，水源充足，宜与养殖区相近，便于原料输送运输。 DB15/T 3787 —2024 2 4.1.2 厂区应布局合理 ,各功能区域划分明显，并有适当的分离或分隔措施，建有与生产能力相适应并 符合卫生要求的原料、辅料、成品、有毒有害化学物质和包装物料的贮存设施 ,以及废弃物、垃圾暂存 等设施。 4.1.3 生产区与生活区应分开 ,生活区对生产区不应造成影响。 设施设备 4.2.1 加工车间收粉、包装区域内墙壁、屋顶或天花板应使用无毒、防水、不脱落、易于清洗消毒的 材料修建，且墙壁、屋顶或者天花板上方的固定物在结构上应能防止灰尘和冷凝水的形成以及杂物的脱 落。 4.2.2 加工车间通风应良好 ,如安装通风设备 ,其设计和安装应符合养护和清洁的要求，进气口应远离 污染源和排气口，废气排放应符合国家有关规定。 4.2.3 供水设施应能保证各部位供水的流量、压力符合要求。加工用水管道与贮水设施应采用无毒、 无害、防腐蚀、易于清洗消毒的材料制成。 4.2.4 排水系统应保证排水畅通 ,便于清理 ,有防止固 体废弃物排入的装置 ,排水设施应有防止异味溢 出的装置以及防鼠网。产生的污水排放应符合国家有关规定。 4.2.5 应具备藻液分离设备、干燥设备、包装设备、其他必要的辅助设备。 加工用水 加工工艺用水应符合 GB 5749的要求。 原辅料 藻液原料不应含有毒有害物质，也不应被有毒有害物质污染 ,食品添加剂应符合 GB 2760的规定。 5 人员要求 应建立并执行食品加工人员健康管理制度，加工作业人员健康和卫生符合 GB/T 27304 -2008中5.5 的规定。 6 加工过程 净化 达到采收标准的盐藻培养液经自然沉降，过滤去除藻液中泥沙、飞虫等杂质，形成净化藻液。 分离 将净化后藻液通过分离设备脱水，将养殖液与藻细胞分离形成含固量约为 10%藻糊，进行收集。 脱盐 加入适量饮用水和絮凝剂，再分离形成含固量不低于 20%的脱盐藻糊。 干燥 脱盐藻糊按不同的干燥方式可加入适量饮用水， 配成适宜浓度的藻糊， 搅拌均匀后， 通过干燥器 (喷 雾干燥塔等 )干燥，成为盐藻产品。 DB15/T 3787 —2024 3 包装 应符合SC/T 3035 的规定。 过程卫生要求 应符合GB 14881 的规定。 7 记录的管理 应制定产品追溯管理程序 ,规定记录的标 记、 收集、编目、 归档、存储、保管和处理。 记录应真实、 准确、规范。 记录的保存期不少于两年。