ICS 65.020.01 CCS B 01 15 内蒙古自治区 地方 标准 DB15/T 3702—2024 马铃薯黄白 薯肉颜色检测技术及分级标准 Standards of testing technology and grading for yellow -white potato flesh color 2024-10-25发布 2024-11-25实施 内蒙古自治区市场监督管理局 发布 DB15/T 3702 —2024 I 前言 本文件按照 GB/T 1.1 —2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件由 内蒙古自治区马铃薯标准化技术委员会（ SAM/TC 40 ）归口。 本文件起草单位： 内蒙古自治区农牧业科学院、郑州商品交易所、乌兰察布市检验检测中心、内蒙 古农业大学、内蒙古华颂种业科技有限公司，内蒙古中加农业生物科技有限公司、内蒙古旭丰农业科技 有限公司，内蒙古民丰种业有限公司，内蒙古薯都凯达食品有限公司、乌兰察布马铃薯电子交易有限责 任公司，内蒙古自治区农牧业技术推广中心、乌兰察布市农林科学研究所、内蒙古自治区农畜产品质量 安全中心、察哈尔右翼中旗大滩乡人民政府、察哈尔右翼前旗农牧种业工作站、乌兰察布市产品质量计 量检验检测中心。 本文件主要起草人： 赵远征、郭淑华、俎爱忠、李艺凡、徐利敏、买毅、 何宾、张福金、申鹏岳、 王鑫、张沛、王延、薛敏、杜亚楠、董志刚、马俊龙、张超、刘杰、王东、林团荣、苑慧娟、曹凯慧、 安晓慧、王国平、刘广晶、庄楠、云昊、刘伟、钟磊、云梦达、朱艳慧、李颖峰、马满平、肖皓文、吕 文霞、党丽娟、崔丽光 、董利生、朱孝祯、王念涵 、吴昊远、郭志敏。 DB15/T 3702 —2024 1 马铃薯黄白薯肉颜色检测技术及分级标准 1 范围 本文件规定了马铃薯黄白薯肉颜色检测方法及颜色分级。 本文件适用于黄白薯肉马铃薯薯肉颜色的检测及分级。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中， 注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T 5698 颜色术语 GB/T 8170 数值修约规则与极限数值的表示和判定 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 薯块 potato tuber 马铃薯块茎。 b*值 b* value 以GB/T 5698 规定的CIE 1976 L* a* b*色空间中的 b*值表示马铃薯薯肉颜色黄白程度。 平均b*值 average b* value 所有检测薯块 b*值的平均值。 主体b*值 dominant b* value 半数及以上检测薯块的 b*值。 4 检测方法 检测原理 DB15/T 3702 —2024 2 利用色差仪对切开的薯块进行检测，得到 b*值，b*值越大（小），表明马铃薯薯肉越黄（白）。 仪器和用具 4.2.1 色差仪 色差仪应满足以下条件： —— 测量波长范围： 400 nm～700 nm； —— 光学几何条件： di:8°； —— 光源：D65； —— 观察者角度： 10°； —— 测量口径：φ 8 mm。 4.2.2 用具 天平（精确度为 1 g）、不锈钢刀具。 取样 抽检货物要从批量马铃薯的不同位置和不同层次进行随机取样，包装取样详见表 1，散装取样详见 表2。 表1 包装马铃薯取样量 货物数量 (袋) 抽检样品数 (袋) ≤600 3 601～1200 6 ＞1200 ≥9（数量不低于货物数量的 5‰） 注：每袋重量约为 25 kg,每袋样品随机抽取 5个单薯重 150 g～500 g，无明显外部缺陷的马铃薯进行检测。 表2 散装马铃薯取样量 货物总量 (吨) 抽检样品数 (份) ≤15 3 15.1～30 6 ＞30 ≥9（重量不低于货物总量的 5‰） 注：每份重量为 25 kg，每份样品随机抽取 5个单薯重 150 g～500 g，无明显外部缺陷的马铃薯进行检测。 检测 4.4.1 样品处理 清洗薯块表面、擦干水分，用不锈钢刀具将薯块沿纵径切开，任选一个纵剖面进行检测。切开薯块 发现黑心、空心等内部缺陷时，需更换薯块后再检测。 4.4.2 色差仪校正 按照4.2.1选定检测条件，用色差仪自带的黑白板进行校正。 4.4.3 b*值检测 DB15/T 3702 —2024 3 按照图1所示，用色差仪依次检测每个薯块纵剖面左上、右上、左下、右下四个区域的中心点 b* 值， 取算术平均值作为单个检测薯块的 b*值， 取所有检测薯块 b*值的算术平均值作为该批次马铃薯的平 均b*值。对单个薯块的检测需在该薯块切开后 5 min内完成。 图1 薯块纵切检测区域示意图 5 颜色分级 所有数值按照 GB/T 8170 的规定进行修约，精确至 0.01。根据平均 b*值和主体 b*值，按照表 3确 定马铃薯薯肉颜色，颜色参考附录 A中的图A.1、图A.2、图A.3。 表3 马铃薯薯肉颜色分级标准 指标 薯肉颜色 白 浅黄 黄 平均b*值 ＜20.00 20.00～27.00 ＞27.00 主体b*值 — 20.00～27.00 ＞27.00 注：若平均b*值、主体 b*值仅一项符合黄色（浅黄色）要求的，判定为浅黄色（白色）。 DB15/T 3702 —2024 4 A A 附录 A （规范性） 马铃薯薯肉颜色参考图例 A.1 马铃薯白色薯肉颜色见图 A.1。 A.1-1 b*=15.91 A.1 -2 b*=18.31 图A.1 马铃薯白色薯肉参考图 A.2 马铃薯浅黄色薯肉颜色见图 A.2。 A.2-1 b*=26.07 A.2 -2 b*=26.24 图A.2 马铃薯浅黄色薯肉参考图 A.3 马铃薯黄色薯肉颜色 见图A.3。