ICS 65.020.20 CCS B 05 15 内蒙古自治区 地方 标准 DB15/T 3483—2024 沙杵菇栽培技术规程 Technical code of practice for cultivating shachu mushroom 2024-06-14发布 2024-07-14实施 内蒙古自治区市场监督管理局 发布 DB15/T 3483 —2024 I 前言 本文件按照 GB/T 1.1 —2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件由内蒙古自治区果蔬标准化技术委员会（ SAM/TC 25 ）归口。 本文件起草单位：内蒙古自治区农牧业技术推广中心、内蒙古自治区农牧业科学院、内蒙古农业大 学、内蒙古自治区重点项目资金保障中心、赤峰市敖汉旗农牧局、鄂尔多斯市达拉特第十中学。 本文件主要起草人：李志平、鲍红春、李小雷、于传宗、庞杰、李文彪、杜杰、贾晓东、曹慧、关 潇滢、刘艳梅、王建民、温波、焦洁、蒙可、关美花、肖强、郑莎、王猛、肖杰、王志林、杨波、苑兴 文、季祥、孔令江、孙士文、李艳秋、崔岩、王宇佳、王晓程。 DB15/T 3483 —2024 1 沙杵菇栽培技术 规程 1 范围 本文件规定了采用设施栽培沙杵菇的产地环境、菌种制备、栽培技术、采收。 本文件适用于沙杵菇设施栽培。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中， 注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB 5749 生活饮用水卫生标准 DB15/T 3482 设施沙杵菇菌种制作技术规程 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 沙杵菇 shachu mushroom 又名沙棒槌菇、沙锤子菇，属于伞菌纲 、伞菌亚目、伞菌科、鬼伞属 ，为毛头鬼伞的一个变种， 因其形似沙槌而得名。 菌种 spawn 生长在适宜基质上具结实性的菌丝培养物，包括母种、原种和栽培种。 母种 stock culture 经分离、纯化、杂交、诱变等各种方法选育得到的具有结实性菌丝培养物及其继代培养物，也称一 级种。 原种 preculture spawn 由母种移植、扩大培养而成的菌丝体纯培养物，也称为二级种。 DB15/T 3483 —2024 2 栽培种 spawn 由原种移植、扩大培养而成的菌丝体纯培养物，也称为三级种。 4 场地选择 选择交通便利、近水源、排水方便 ，200 m之内无禽畜养殖场（圈） 、无垃圾场、无污水和其它污染 源，远离食用菌栽培废弃物晾晒场，场地环境符合 GB 5749的要求。 5 菌种制备 按照DB15/T 3482 执行。 6 栽培技术 栽培料配方 玉米秸30%，玉米芯 30%，沙蒿粉 10%，羊粪26.2%，石膏粉 2.0%，石灰粉 1.8%，含水量 60%～65%，调 制pH 7.5～8.0。 建堆发酵 6.2.1 一次发酵 根据配方比例，与水拌和均匀。堆制成底宽 180 cm， 高度不低于 120 cm的拱形长（长度不限）条堆。 堆制时间 18 d～22 d；堆制期间按照 1 d、3 d、5 d、7 d，翻堆4次。翻堆当天不计堆制时间。 6.2.2 二次发酵 经过建堆发酵， 培养料呈棕褐色， 测得含水量 60%，pH值7.0-7.5， 发酵氨气较重。 把料移到 床架上， 罩上棚膜，通入热蒸汽，料表至料内温度控制在 55 ℃～60 ℃，经过 128 h，料内嗅不到氨气，可微微 嗅到煮玉米味时，结束二次发酵。 铺料 用规格L×W×H分别为120 cm×100 cm×25 cm小床架，采用层架式摆放 6层，层架底部铺设衬遮阳 网，在遮阳网上铺厚度为 18 cm的铺料。 播种 用种量1 kg/m2，把菌种揉碎。先在栽培料表面撒 2/3菌种，料面 5 cm深的料与菌种拌匀。再均匀撒 上剩余的 1/3菌种，用木板轻轻压实料面，使菌种与培养料紧密接触，覆盖一层地膜保湿，在棚膜外加 一层遮阳网避光。 发菌培养 播种结束后，迅速将棚温控制在 15 ℃～24 ℃，料温控制在 18 ℃～26 ℃。棚内相对湿度保持在 50%～80%。 覆土 DB15/T 3483 —2024 3 6.6.1 时期及准备 提前15 d准备好覆土，发现沙杵菇菌丝体全部布满料面时开始覆土。 6.6.2 配制覆土 泥碳土7 m³，沙土7 m³，生石灰98 kg。先将三种拌和均匀，再与 1200 kg水拌匀，调制 pH7.0，盖 上棚膜焖制备用。 6.6.3 覆土厚度 将焖制好的覆土均匀 撒到料面，厚度为 3 cm～4 cm。 出菇管理 棚温控制在 15 ℃～22 ℃，料温控制在 22 ℃～25 ℃，棚内相对湿度保持在 70%～90%，适度增加光 照度60 Lx～120 Lx。每日11时和17时各通风 30 min。 发现覆土表面和小土块下出现霜状菌丝， 开始增加喷水量和通风量。 每次喷水以料面湿透覆土 1 cm， 连续2 d～3 d。每次喷水前打开前后通风口，相对湿度保持在 50%以上。 7 采收 前期准备 当菌盖未开裂，没有白色边缘，采收前一天停止喷水，不再生长增厚时采收。 采收及保存 选择无虫蛀、无霉变、无破损子实体。采收时手捏菌柄，手不可接触菌盖上、下面，用已消毒剪刀 割留菌柄 0.5 cm～1 cm。避免用水冲洗，去除泥土和其他杂质，单个排列进行通风阴干或低温烘干，用 保鲜袋密封好，放置在阴凉、干燥、通风处保存。