ICS 65.020.20 CCS B 30 15 内蒙古自治区 地方 标准 DB15/T 1057—2024 代替DB15/T 1057-2016 香菇高效栽培技术规程 Regulation of effective cultivation techniques for Lentinus edodes 2024-07-31发布 2024-08-31实施 内蒙古自治区市场监督管理局 发布 DB15/T 1057 —2024 I 前言 本文件按照 GB/T 1.1 —2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件代替 DB15/T 1057 -2016《香菇高效栽培技术规程》，与 DB15/T 1057 -2016相比，除结构调整 和编辑性改动外， 主要技术变化如下： a) 更改了术语和定义（见 3.3、3.4、3.5，2016版3.3、3.4）； b) 更改了品种选择（见第 4章，2016版第4章）； c) 增加了菌种生产（见第 5章）； d) 增加了栽培模式（见第 6章）； e) 增加了培养基质配方（见附录 A，A.4、A.5）； f) 更改了栽培袋生产（见 7.2，2016版7.1.3）； g) 更改了接种（见 9.3，2016版7.2）； h) 更改了发菌方式（见 7.4.1，2016版7.3.1）； i) 更改了出菇管理（见 7.6，2016版7.5）； j) 更改了香菇常见病虫害（见 7.2.2，2016版8.2）； k) 更改了采收（见 7.8.1，2016版9.1）。 本文件由内蒙古自治区果蔬标准化技术委员会（ SAM/TC 25 ）归口。 本文件起草单位：内蒙古自治区农牧业科学院、克什克腾旗农牧技术推广中心、克什克腾旗农牧业 检验检测中心、红山子乡综合 保障和技术推广中心、克什克腾旗聚鑫农牧业农民专业合作社、清水河县 摇铃沟农业科技发展有限公司。 本文件主要起草人：王海燕、李亚娇、孙国琴、于传宗、庞杰、王永、狄洁增、吴静、杨景杰、张 计华、刘仁杰、卢亚庆、王景东、李松树叶、苏永梅、吕永伟。 本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为： —— 2016年首次发布为 DB15/T 1057-2016； —— 本次为第一次修订 。 DB15/T 1057 —2024 1 香菇高效栽培技术 规程 1 范围 本文件规定了香菇 栽培的品种选择、菌种生产、栽培模式、场地及厂房要求和栽培技术等内容。 本文件适用于有遮阳设备的日光温室、塑料大棚及专用菇房内的香菇栽培。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中， 注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T 8321 （所有部分）农药合理使用准则 NY/T 528 食用菌菌种生产技术规程 NY/T 1061 香菇等级规格 NY/T 5099 无公害食品 食用菌栽培基质安全技术要求 SN/T 0632 出口干香菇检验规程 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 香菇 lentinula edodes 又名香蕈、香信、香菌、冬菇、椎 茸(日本)。类脐菇科（Omphalotaceae ） 、香菇属（ Lentinula）、 香菇种的一类木腐菌，子实体肉质或近肉质。 菌种 spawn 通过生产试验验证具有特异性、均一性和稳定性，丰产性好、抗性强的香菇菌株或品种，生长在 适宜基质上具结实性的菌丝培养物，包括母种、原种和栽培种。 菌棒 artificial bed -log 料棒接种后长有菌丝的棒状体。 发菌 spawn runing DB15/T 1057 —2024 2 菌丝体在培养基质内生长、扩散的过程。 转色 colouring 菌丝长满袋后，具备一定成熟度时，在一定的气、光、温、湿度条件下，表层白色菌丝上产生瘤状 物，分泌色素，吐出黄水，颜色由白色转为浅棕色、棕褐色的过程。 4 品种选择 根据出菇季节和市场需求选择适宜出菇的抗逆性强的品种。 5 菌种选择 母种、原种、栽培种生产应符合 NY/T 528 要求。 6 栽培模式 层架式栽培：出菇架分 5～7层，每层距离 25 cm～28 cm，宽1.0 m～1.2 m，棚顶装微喷带。 地摆式栽培：每排铁线距离 20 cm～25 cm，每5～6排留过道 30 cm～40 cm,菌袋与地面 成70º～80º 角斜靠在铁线上，每平米摆放 25棒左右。 7 栽培技术 栽培基质 7.1.1 原料 主要培养料选用无霉变的阔叶硬杂木屑、新鲜柠条、豆秸或玉米芯等。木屑规格 1 cm×1 cm×0.1 cm或近似黄豆大小的颗粒为宜；柠条或豆秸加工成 0.1 cm×0.2 cm×（1～1.5）cm草粉状为宜，玉米 芯加工成玉米粒大小颗粒状。麦麸皮要求新鲜、皮大、面粉少。原料质量要求应符合 NY/T 1935 。 7.1.2 配方 见附录A。 菌种生产 7.2.1 拌料 将选用的主要干培养料按比例混拌 2～3遍，其它辅料如石膏、过磷酸钙等溶于水中，分批加入到 主要干培养料中，搅拌 2～3遍，水分含量 55%～65%，pH值 5.5～6.5。 7.2.2 装袋 选用（70～20）cm×55 cm×0.05 cm的聚乙烯菌袋，每袋装料 1.5 kg～2.0 kg，装满后袋口紧贴培 养料处系紧。及时完成装袋。 DB15/T 1057 —2024 3 7.2.3 灭菌 常压灭菌时，在 3 h～5 h内使中心区域袋间温度达到 100 ℃，保持 100 ℃ 24 h以上； 高压灭菌时， 121 ℃～124 ℃（0.12 MPa ～0.14 MPa ）维持2.5 h。 7.2.4 冷却 灭菌后菌袋转移到洁净的冷却室。 接种 袋内温度降到 30 ℃以下时接种。 接种前用臭氧机或接种专用气雾消毒剂对接种室、栽培袋、菌种、衣服、工具等表面进行杀菌处 理。接种时采用沾有 75%酒精棉球擦拭出菇袋接种部位，然后用接种打孔器在消毒部位等距离打 4个 洞，直径 1.5 cm，深度 2 cm～2.5 cm。固体菌种接种后，高出培养基质 2 mm～3 mm。液体菌种每穴接 种10 ml～15 ml。 发菌管理 7.4.1 发菌条件 发菌要求避光、通风，空气湿度 55%～65%。接菌后菌丝萌发前温度控制在 23 ℃～27 ℃，萌发后 温度控制在 19 ℃～22 ℃，长满菌袋后发 菌室温度降低到 13 ℃～18 ℃。菌袋起瘤状物达到 1/3时，温 度调整为 20 ℃～23 ℃。 7.4.2 发菌方式 发菌前对发菌室内进行彻底消毒，通风口安装防虫网。 发菌初期菌棒采用墙式摆放，接种点朝上，每层用薄膜（地膜）覆盖，码垛高 80 cm～120 cm。菌 丝生长直径达 5 cm～8 cm时开始翻堆、倒垛、检查有无杂菌污染，层间纵横交错改为 “井”字形摆放。 每排中间留 30 cm间距。菌袋起瘤状物达到 1/3时，均匀刺孔 60～80个。 转色管理 7.5.1 菌丝生理成熟标准 当菌棒有肿胀现象、有菌膜形成、菌棒上三分之二呈现不规则 疙瘩状突起、菌穴周围呈棕褐色时开 始转色。 7.5.2 转色 白天温度控制在 18 ℃～22 ℃，光照强度 300 lx～800 lx，夜间温度控制在 10 ℃～12 ℃，空气 湿度控制在 75%～85%。菌棒出现 50%瘤状凸起时，定向开口，每棒划 10～12个大小为 1 cm～1.5 cm 的 “十”字型出菇口。出菇棒表面褐色或红棕色完成转色。 出菇管理 7.6.1 催蕾 香菇原基形成和分化昼间温度控制在 12 ℃～20 ℃，光照条件 300 lx～800 lx，夜间温度为 5 ℃～12 ℃，空气湿度 80%～85%，约5 d～8 d原基可以发育成菇蕾。 DB15/T 1057 —2024 4 7.6.2 出菇期管理 出菇期子实体最适生长温度在 15 ℃～25 ℃，空气相对湿度保持在 80%～90%，在保证出菇棚相对湿 度适宜的前提下，要加强通风， 保持棚内空气新鲜。 出菇期要提供一定的散射光照， 光照强度控制在 300 lx～800 lx。 菇蕾2 cm～3 cm时，夜间温度控制在 13 ℃～17 ℃，湿度控制在 65%～75%，白天保持适度光照， 温度控制在 18 ℃～28 ℃，空气湿度控制在 70%～85%，保持通风良好。 病虫害防治 7.7.1 防治总原则 遵循“预防为主，综合防治”的方针，优先选择农业防治、物理防治和生物防治，不宜使用化学农 药。按GB/T 8321 和NY/T 5099 规定使用农药。 7.7.2 香菇病虫害防治 7.7.2.1 病害 病原菌种类：木霉、青霉、毛霉、根霉、细菌等。 防治措施：接种过程中要严格执行无菌操作，做好接种室、养菌室等区域的灭菌工作，养菌期间 发现轻度污染菌棒可灭菌后重复使用，重度污染菌棒要远离菌棒生产区域并深埋。 木霉、青霉、毛霉、根霉选用 40%二氯异氰尿酸钠进行喷洒。细菌性病害发现及时清除病菇，再向 料面喷施 5%石灰水澄清液