ICS11.020 CCSC05 1409 忻州市地方标准 DB1409/T57—2024 特定餐饮服务提供者病媒生物防制技术 操作规程 2024-11-28发布 2025-02-28实施 忻州市市场监督管理局  发布DB1409/T57—2024 I目次 前言..................................................................................II 1范围................................................................................1 2规范性引用文件......................................................................1 3术语和定义..........................................................................1 4现场调查............................................................................2 5孳生地治理..........................................................................2 6防制措施............................................................................2 7防制方法............................................................................3DB1409/T57—2024 II前言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件由忻州市卫生健康委员会提出、组织实施和监督检查。 本文件由忻州市卫生健康标准化技术委员会（XZS/TC03）归口。 本文件起草单位：忻州现代双语学校、忻州市疾病预防控制中心、忻州市市场监督管理局、忻州市 教育局、忻州市民政局、忻州市第一中学。 本文件主要起草人：李向楠、栗新、刘利平、王永新、李鹏飞、赵国文、高光洲、张月丽、王应斌、 张连喜、边未。DB1409/T57—2024 1特定餐饮服务提供者病媒生物防制技术 操作规程 1范围 本文件确立了特定餐饮服务提供者病媒生物防制的现场调查、孳生地治理、防制设施、防制措施。 本文件适用于特定餐饮服务提供者的病媒生物防制工作。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T23795病媒生物密度监测方法蜚蠊 GB/T23798病媒生物密度监测方法鼠类 GB31654食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范 GB/T31718病媒生物综合管理技术规范化学防治蝇类 GB/T31719病媒生物综合管理技术规范化学防治蜚蠊 GB/T31721病媒生物控制术语与分类 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 特定餐饮服务提供者 指学校（含托幼机构）食堂、养老机构食堂、医疗机构食堂、中央厨房、集体用餐配送单位、连锁 餐饮企业等。 3.2 病媒生物 媒介生物。 能通过生物和（或）机械方式将病原生物从传染源或环境向人类传播的生物。主要包括节肢动物中 的蚊、蝇、蜚蠊、蚤、白蛉、虱和啮齿动物的鼠类等。 3.3 鼠 哺乳纲啮齿目种类。 3.4 蚊 昆虫纲双翅目长角亚目蚊科种类。 3.5 蝇类 昆虫纲双翅目环裂亚目有瓣类。DB1409/T57—2024 23.6 蜚蠊 俗称蟑螂。昆虫纲蜚蠊目种类，仅涉及给人类造成危害的室内种类。 4现场调查 4.1蚊虫 调查食堂外环境，采用人诱停落法，评价人在遮阴处，日落后0.5h，暴露一次小腿，静止不动，用 电动吸蚊器捕获停落的蚊虫或用手拍死蚊虫，记录0.5h内捕获或拍死的蚊虫数量，计算停落指数（只/ 人·次）。 4.2蝇类 调查室内环境，采用成蝇目测法，监测人员目测计数、记录监测标准间数、阳性标准间数和每一间 内的蝇数。 4.3鼠类 室外调查食堂外环境鼠迹、鼠密度等，室内调查食堂后厨内鼠迹、鼠密度，按照GB/T23798中的鼠 迹法，查看、记录活鼠、鼠尸、鼠粪、鼠洞、鼠道、鼠咬痕、鼠爪印等鼠迹。 4.4蜚蠊 调查食堂，按照GB/T23795中的目测法或粘捕法，查看记录成（若）虫活动情况。 5孳生地治理 5.1食堂垃圾桶、果皮箱、生鲜摊点及其附近污水道等管理到位，垃圾及时清运，定期对垃圾容器底 部的陈旧性垃圾彻底清理，减少蚊蝇孳生。 5.2食堂垃圾通道封闭，避免蝇鼠蟑繁殖、取食；厕所、垃圾运输车等管理良好，减少蚊蝇孳生。 5.3食堂环境散在的生活垃圾等清理及时，减少蚊蝇孳生。 5.4无法清除的积水，如雨水井、集水井、景观水池等，在蚊虫繁殖季节投放灭蚊幼剂，投药后每周 检查1次，如出现蚊幼孳生则继续投放。 6防制措施 6.1蚊虫 与外界直接相通的门窗、通风口、换气窗，安装纱门、纱窗、风幕机、门帘等防蚊设施。 6.2蝇类 a)食堂应建立完善的防蝇设施； b)食堂门入口应安装防蝇胶帘（风幕机、纱门），防蝇胶帘应覆盖整个门框，底部离地不超过 2cm，相邻胶帘条的重叠部分不少于2cm；使用风幕机的，风幕应完整覆盖出入通道；或使用 旋转门、自动闭合门等，门与门、门与门框和门与地面缝隙小于6mm； c)后厨排风扇或通风口应加装不小于16目的防虫筛网。DB1409/T57—2024 36.3鼠类 a)食堂厨房、食品库房等应建立完善的防鼠设施，避免鼠类从外环境进入室内; b)门窗缝隙≤6mm。木门和门框的下端使用金属包被，高≥300mm。人员、货物进出通道应设有 食品、粮食库房门口有挡鼠板，高≥600mm，门、窗玻璃无破损； c)箅子和地漏：排水管道出水口安装的箅子宜使用金属材料制成，箅子缝隙间距或网眼＜10mm （厨房操作间下水道出水口有金属竖箅子，或排水沟有横箅子，箅子缝隙＜10mm）,且无缺损， 地漏加盖。 6.4蜚蠊 室内水池排水管道下方应安装存水弯管或防虫内芯，地漏应具有防虫功能。 7防制方法 7.1蚊虫 a)食堂可使用灭蚊灯，灭蚊灯应符合产品使用要求，并定期维护； b)休息室等可悬挂蚊帐； c)室内场所宜使用蚊拍灭蚊，使用时避免污染食品、食品接触面及包装材料。也可采用电蚊拍 击杀蚊虫。 7.2蝇类 a)食堂及餐厅、配餐间等场所可安装灭蝇灯，灭蝇灯应为粘捕式，离地约1.8m～2.0m，定期清 理、更换粘捕纸。也可使用粘蝇纸（条、带）捕杀蝇类。如使用电击式灭蝇灯，则不得悬挂 在食品加工制作及贮存区域的上方； b)外环境绿化带、垃圾收集设施附近等可设置捕蝇笼，绿化带设置的捕蝇笼宜离地50cm左右， 间隔距离约50m；垃圾收集设施附近设置的捕蝇笼宜离地80cm～120cm；诱（毒）饵需及时补 充或更换。定期清理捕获的蝇类； c)化学防制按照GB/T31718中的方法进行。 7.3鼠类 a)鼠夹、鼠笼等捕鼠器可用于室内外，沿墙放置，根据鼠情布放在相对隐蔽处，诱饵选择当地 鼠类喜食的新鲜食物； b)粘鼠板主要用于室内，沿墙放置，根据鼠情布放在相对隐蔽处，一般不使用诱饵； c)定期检查捕鼠情况，及时处理捕获的鼠类和失效的捕鼠器； d)食堂围墙、花坛、墙基、生活垃圾暂存地、污水处理处等隐蔽位置应设置毒饵站，长度30cm ±2cm，孔径5cm～7cm； e)与外界相通的门外两侧沿墙根布放抗干预毒饵站； f)下水道等潮湿场所宜选用蜡块毒饵灭鼠，下水道的毒饵宜贴壁悬挂，高出水面。 7.4蜚蠊 a)根据场所的类型和特点，可采用粘蟑纸、电动吸蟑器、人工捕杀、焚烧、沸水烫杀等方法； b)室内蜚蠊防制可用粘蟑纸，主要放于室内蜚蠊出没的区域。粘蟑纸中央可放置少量诱饵，每 天检查1次，当粘蟑纸边缘大部分粘有蜚蠊或遇水潮湿时需及时更换；DB1409/T57—2024 4c)室内局部蜚蠊密度较高时可用电动吸蟑器，采用清扫方式进行捕杀蜚蠊，卵荚采用焚烧方式 处理； d)化学防制按照GB/T31719中的方法进行； e)就餐区餐桌、食品窗口、饮水机处、电器设备处等蜚蠊活动部位布放粘蟑纸或使用胶饵进行 防制，使用胶饵应避免污染食品、食品接触面及包装材料； f)辅助区更衣室、配电间、空调机房、电气设备、消防箱、寄存柜的缝隙、夹墙、孔洞、角落 等部位使用粘蟑纸、胶饵或其他适宜方法进行防制。