ICS 65.020.20 CCS B 05 1405 晋城市 地方 标准 DB 1405/T 083—2025 桑枝黑木耳袋料栽培技术规程 2025 - 03 - 05发布 2025 - 06 - 05实施 晋城市市场监督管理局 发布 DB 1405/T 083 —2025 I 目次 前言 ................................ ................................ ................. II 1 范围 ................................ ................................ ............... 1 2 规范性引用文件 ................................ ................................ ..... 1 3 术语和定义 ................................ ................................ ......... 1 4 场地条件 ................................ ................................ ........... 1 5 栽培管理 ................................ ................................ ........... 2 6 病虫害防治 ................................ ................................ ......... 4 7 贮藏与运输 ................................ ................................ ......... 5 8 生产档案 ................................ ................................ ........... 5 附录A（资料性） 木耳生产记录表 ................................ ....................... 6 DB 1405/T 083 —2025 II 前言 本文件按照 GB/T 1.1 —2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件由晋城市农业农村局提出、组织实施和监督检查 。 本文件由晋城市市场监督管理局对标准的组织实施情况进行监督检查。 本文件由晋城市农业标准化技术委员会归口。 本文件起草单位：晋城市现代农业发展中心。 本文件主要起草人： 柳建丽、刘松亮、闫晶晶、司晋东、赵雅燕、段梦莎、张江红、史永红、苏学 红、霍彩霞、刘云峰、王利云、耿梦瑶、元晋川。DB 1405/T 083 —2025 1 桑枝黑木耳袋料栽培技术规程 1 范围 本文件规定了桑枝黑木耳袋料栽培的场地条件、栽培与管理、病虫害防治、贮藏与运输、生产档案 等内容。 本文件适用于晋城市辖区范围内桑枝黑木耳袋料栽培管理。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中 的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中， 注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 8321( 所有部分） 农药合理使用准则 GB 19169 黑木耳菌种 NY/T 528 食用菌菌种生产技术规程 NY/T 1731 食用菌菌种良好作业规范 NY/T 2375 食用菌生产技术规范 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 桑枝黑木耳 以桑树枝干为主要原料制作菌袋，接种黑木耳 菌种经人工培养生长的木耳子实体。 3.2 袋料栽培 以多年生桑枝木屑为主要原料，同麸皮等其它辅料按一定比例配比，经装袋、灭菌等工艺流程，接 种黑木耳菌种，培植桑枝黑木耳的一种技术。 4 场地条件 4.1 制菌环境要求 菌种制作场地环境条件应符合 NY/T 528规定的要求，选择较开阔的拌料和装袋场地，区间水电、消 防设施配备到位，有专用无菌接种室。 4.2 养菌环境要求 DB 1405/T 083 —2025 2 专用养菌室应符合 NY/T 528 规定的要求。 4.3 出耳环境要求 应符合NY/T 2375 规定的要求。 4.4 机械化设备 配备桑枝粉碎机 、拌料机组 、菌包自动装袋窝口机 、常压蒸汽灭菌灶 、无菌操作台 、打孔机、木耳 烘干机、木耳等级分选机等，并在使用前检查安全防护装置，确保机具运行安全可靠。 5 栽培管理 5.1 生产周期安排 5.1.1 露天栽培 10月～11月接种原种， 12月至次年 1月接种栽培种， 3月上旬打孔下地催芽， 4月中旬摆袋出耳， 5 月上旬开始采收， 7月下旬出耳结束。 5.1.2 设施栽培 10月初接种原种， 12月初接种栽培种， 2月上旬打孔下地催芽， 3月上旬摆袋出耳， 4月中旬开始采 收，7月出耳结束。 5.2 菌种制作 菌种生产应符合 NY/T 528 规定的要求。 5.3 制棒生产 5.3.1 主要原料 将桑树干、桑枝粉碎加工成粒度为 0.4 cm～0.6 cm的木屑， 桑木屑要求新鲜、洁净、无霉变。 5.3.2 辅助原料 选择麸皮、豆粕、石膏、石灰等。 5.3.3 培养料配比方案 培养料应配比为桑枝木屑 33%～43%、杂木屑 40%～50%、麦麸10%、豆粕5%、石膏1%、石灰1%。 5.3.4 培养料配制方法 培养料配制 可采用人工拌料或机器拌料， 料水质量比为 1:1.2～1:1.3， 最终含水量 控制在60%～65%。 拌料应确保称量准确 、拌料均匀。先将辅料 （石灰、石膏、豆粕、麦麸 ）按比例混合均匀 ，再按比例加 入木屑中充分搅拌， 拌料过程中 实时测定并调节pH值至7～8；拌料完成后过筛打堆， 12 h后装袋。 5.3.5 菌袋材料 常压灭菌选用聚乙烯塑料筒袋，高温灭菌选用聚丙烯塑料筒袋。 5.3.6 装袋 DB 1405/T 083 —2025 3 装袋窝口，装好的菌袋松紧一致、料面平整，放入菌筐。 5.3.7 灭菌 5.3.7.1 灭菌方式 装好菌袋的菌筐整齐排入灭菌容器内，封闭好，迅速通入蒸汽。灭菌完毕后闷 2 h，打开灭菌容器， 温度降低到 60℃以下时搬出菌筐。 5.3.7.2 灭菌温度及时间 —— 常压蒸汽灭菌： 100℃，持续 10 h～12 h； —— 高压蒸汽灭菌： 121℃，持续 2.5 h。 5.3.8 冷却 将灭菌后的菌袋搬入接种室中，待菌袋冷却至 30℃以下可以接种， 接种室应符合 NY/T 528规定的要 求。 5.3.9 接种（上架） 接种应符合 NY/T 1731 规定的要求，各环节应有专人负责流程： —— 传递及扶正待接种菌袋，拔除塞口塑料棒； —— 准备菌种并进行接种，菌袋接种后用菌种或消毒过的棉絮、海绵塞等封口； —— 菌袋供应及检查破损并修补； —— 接种后的菌袋上架。 5.4 菌丝生长期管理 5.4.1 菌丝生长培养方法 接种完成后，放入养菌室采用网格养菌法进行立体养菌，养菌室要避光、通风。 5.4.2 菌丝生长期温湿度管理 生长期前10 d最适宜的温度为 28℃～30℃，10 d～30 d最适宜的温度为 23℃～25℃，30 d后最适宜 的温度为 18℃～20℃；整个生长期，相对湿度需保持在 45%以下。10 d以后应根据袋温情况适时通风， 以防袋温过高导致烧菌 。 5.4.3 菌丝生长期管理 发菌期间要定期检查发菌情况，及时处理污染菌袋； 45 d左右菌丝长满菌袋，菌丝长满后再后熟 15 d左右，在外温达到 5℃～15℃时下地出耳。 5.5 出耳管理 5.5.1 下地 菌袋下地前整理好出耳床 并用石灰消毒 ，挖好排水沟，铺设打孔塑料膜， 菌袋平摆排列 3～4排、堆 高3层，用透明塑料薄膜覆盖，外覆草帘、棉被等遮盖物，温度要求 20℃左右，空气相对湿度 90％。 5.5.2 打孔及打孔后管理 DB 1405/T 083 —2025 4 5.5.2.1 打孔 下地1周左右使用打孔机打孔 ，每袋打孔 200个左右，打孔后进行菌袋竖立密植，袋间距离 5 ㎝。 5.5.2.2 打孔后管理 根据天气情况， 适时揭盖塑料薄膜、草帘或棉被以达到通风、感光的目的，并调节温湿度；控制 温 度在15℃～25℃之间，空气相对湿度 85％左右。 5.5.3 催芽 菌丝恢复生长后，通过调节光照、温湿度，孔眼表面出现子实体原基后， 控制温度在22℃左右、 空 气相对湿度保持在 85%以上，幼耳形成初期不可对耳芽直接喷水。 5.5.4 浇水 幼耳生长期， 控制温度在22℃左右、空气相对湿度