ICS 65.020.20 CCS B 05 14 山西省 地方标准 DB14/T 1471—2025 代替 DB14/T 1471-2017 香菇大棚生产技术规程 2025 - 04 - 18发布 2025 - 07 - 18实施 山西省市场监督管理局 发布 DB14/T 1471—2025 I 目次 前言 ................................................................................. II 1 范围 ............................................................................... 1 2 规范性引用文件 ..................................................................... 1 3 术语和定义 ......................................................................... 1 4 产地环境 ........................................................................... 1 5 菇棚建设 ........................................................................... 1 6 菌袋生产 ........................................................................... 2 7 发菌管理 ........................................................................... 3 8 转色脱袋 ........................................................................... 3 9 催蕾出菇 ........................................................................... 3 10 采收及采后管理 .................................................................... 4 11 病虫害防控 ........................................................................ 4 12 生产管理档案 ...................................................................... 5 附录A（资料性） 香菇大棚栽培常用栽培料配方 ........................................... 6 附录B（规范性） 生产管理档案 ......................................................... 7 DB14/T 1471 —2025 II 前言 本文件按照 GB/T 1.1 —2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件代替 DB14/T 1471 —2017《香菇设施生产技术规程》，与 DB14/T 1471 —2017相比，除结构调 整和编辑性改动外，主要技术变化如下： ——更改了菇棚建设（见 5，2017版5）； ——删除了配方中参数和方法（见 6.3，2017版6.3）； ——增加了灭菌中高压灭菌描述（见 6.5，2017版6.5）； ——更改了接种内容描述（见 6.7，2017版6.7）； ——增加了发菌管理中刺孔管理部分内容（见 7.5）； ——更改了发菌管理中湿度管理（见 7.4，2017版7.4）； ——更改了脱袋转色次次序（见 8，2017版8）； ——更改了脱袋转色中转色管理（见 8.2，2017版8.2）； ——更改了养菌管理条件（见 10.3.3，2017版10.3.3）； ——更改了病虫害防控中农业防控和物理防控方法内容（见 11.2.，2017版11.2）； ——增加了病虫害防控方法（见 11.2.4）； ——增加了附件 A和附件B（见附件）。 本文件由山西省农业农村厅提出、组织实施和监督检查。 山西省市场监督管理局对本文件的组织实施情况进行监督检查。 本文件由山西省农业农村标准化技术委员会（ SXS/TC 19) 归口。 本文件起草单位：山西农业大学 本文件主要起草人：朱敏、郭尚、南晓洁、张雅君、郭伟伟、张程、杨杰、凌亮、郝秀丽、罗素兰、 李素玲。 本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为： ——2017年首次发布为 DB14/T 1471 —2017； ——本次为第一次修订。 DB14/T 1471 —2025 1 香菇大棚生产技术规程 1 范围 本文件规定了香菇大棚生产的产地环境、菇棚建设、 菌袋生产、发菌管理、脱袋转色、催蕾出菇、 采收及采后管理、病虫害防控、生产管理档案等方面。 本文件适用于香菇的大棚生产。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中， 注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB 3095 环境空气质量标准 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 8321.5 农药合理使用准则（五） GB/T 8321.7 农药合理使用准则（七） GB/T 8321.10 农药合理使用准则（十） GB 19170 香菇菌种 GB/Z 26587 香菇生产技术规范 GB/T 30768 食品包装用纸与塑 料复合膜、袋 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 代料栽培 用杂木屑为主要培养材料，经一定工艺，代替段木栽培的香菇生产方式。 4 产地环境 4.1 环境条件 选择在交通方便、环境条件良好、远离污染的地块，环境质量应符 合GB/T 3095规定。 4.2 大棚条件 北部山区棚体要求大棚保温性能好，通风好；晋中区域大棚要求通风、隔热效果好；晋南区域要求 严格的隔热效果和通风效果。保温材料选用针刺毡保温被，遮阳网遮光率为 90%～95%。 5 菇棚建设 DB14/T 1471—2025 2 5.1 出菇棚 5.1.1 单层出菇棚 该棚脊高3.8 m ，宽8 m、长35 m～50 m，拱棚棚体南北走向，并在北面设置湿帘，南面棚高 2 m处 设置风机， 棚形结构和层架设置大棚用直插式钢管 (六分管 )为骨架， 棚顶复盖聚乙烯薄膜, 两端留进出门。 5.1.2 反季节双层出菇棚 该棚脊高3.7 m ，宽11 m 、长55 m ，内棚长53 m，宽10 m ，高2.7 m 。外拱为遮阳棚，外罩遮阳网， 遮光率达90% 以上，内拱为保温保湿棚，外罩普通塑料薄膜。遮阳网根据区域气候适当调整，控制温度 在18 ℃～23 ℃之间。 5.1.3 三层出菇棚 棚体采用双拱棚结构，内拱高2.5 m 、外拱高 3 m，拱上覆盖防滴水保温膜 ，其中棚外一层为手动控 制，棚内一层为电动控制。共设计三层遮阳网（6 针遮阳网、遮光率90% ），其中棚外两层为手动控制， 两层间隔为 1 m，棚内一层为电动控制，遮阳网间隔分别为内层 50 cm、中间 80 cm、外层100 cm 。适用 于运城、晋城等晋南地区越夏香菇出菇。 5.2 发菌棚 棚高4.5 m ，棚长32 m 、拱架跨度 11 m。拱架上先铺一层大棚膜，膜上再铺一层岩棉，再覆盖一层 大棚膜，有保温设施，保证温度不低于20 ℃ 。发菌棚两侧用砖墙或苯板墙封闭，在一侧留门。 6 菌袋生产 6.1 主料要求 玉米芯使用前在日光下暴晒2 d ～3 d，用饲料粉碎机粉碎成玉米粒大小颗粒，先喷清水堆制8 h～12 h后，再与其它材料混合使用。 6.2 辅料要求 水质按 GB 5749规定执行。 6.3 原料配比 常见栽培料配方见附录 A。 6.4 装袋 采用15 cm×55 cm× （0.04 cm ～0.06 cm ）或18 cm×60 cm× （0.04 cm ～0.06 cm ）的聚丙烯或高密度聚 乙烯塑料袋。拌料后至装袋开始间隔 4 h～6 h以内，当天装袋灭菌，松紧适度。 15 cm×55 cm 的菌棒湿料 为1.9 kg～2.3 kg ，18 cm×60 cm 的料袋湿料为 3.5 kg～ 4 kg。塑料袋符合GB/T 30768和 GB 4806.7 规定。 6.5 灭菌 采用常压或高压方式进行灭菌。 DB14/T 1471 —2025 3 —— 常压