ICS 65.020.20 CCS B 05 14 山西省 地方标准 DB14/T 1277—2025 代替 DB14/T 1277-2016 食用菌工厂化生产技术规程 香菇菌棒 2025 - 04 - 18发布 2025 - 07 - 18实施 山西省市场监督管理局 发布 DB14/T 1277—2025 I 目次 前言 ...................................................................................................................................................................... II 1 范围 ................................................................................................................................................................ 1 2 规范性引用文件 ............................................................................................................................................ 1 3 术语和定义 .................................................................................................................................................... 1 4 场地选择 ........................................................................................................................................................ 1 5 厂房建造 ........................................................................................................................................................ 2 6 菌棒生产 ........................................................................................................................................................ 2 7 转色管理 ........................................................................................................................................................ 3 8 冷库贮藏 ........................................................................................................................................................ 3 9 病虫害防控 .................................................................................................................................................... 3 10 生产记录与档案 .......................................................................................................................................... 3 附录 A（资料性） 香菇菌棒工厂化生产厂房设施设备配备要求 .............................................................. 4 附录 B（资料性） 香菇菌棒工厂化生产病虫害防控措施表 ....................................................................... 5 附录 C（资料性） 香菇菌棒工厂化生产记录表 .......................................................................................... 6 DB14/T 1277 —2025 II 前言 本文件按照 GB/T 1.1 —2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件代替了 DB14/T 1277 -2016《香菇工厂化发菌周年出菇技术规程》，与 DB14/T 1277 -2016相比， 除结构调整和编辑性改动外，主要技术变化如下： —— 删除了周年出菇 （见2016版的3.2）； —— 删除了催蕾（见 2016版的3.4）； —— 删除了出菇管理 （见2016版的6.4）； —— 删除了病虫害防治（见 2016版的7）； —— 更改了场地选择（见 4，见2016版的4）； —— 更改了厂房建造（见 5，见2016版的5）； —— 更改了装袋（见6.3，见2016版的6.1.3）； —— 更改了接种（见6.5，见2016版的6.1.5）； —— 更改了发菌培养 （见6.6，见2016版的6.2）； —— 更改了转色管理 （见7，见2016版的6.3）； —— 增加了食用菌工厂化生产 （见3.1）； —— 增加了冷库贮藏 （见8）； —— 增加了病虫害防控（见 9）； —— 增加了生产 记录与档案（见 10）； —— 增加了香菇菌棒 工厂化生产厂房设施设备配备要求 表（见附录 A）； —— 增加了香菇菌棒工厂化生产病虫害防控措施表（见附录 B）； —— 增加了香菇 菌棒工厂化生产 记录表（见附录 C）。 本文件由山西省农业农村厅提出、组织实施和监督检查。 山西省市场监督管理局对本文件的组织实施情况进行监督检查。 本文件由山西省农业 农村标准化技术委员会（ SXS/TC19）归口。 本文件起草单位：山西农业大学。 本文件主要起草人：常明昌、孟俊龙、刘靖宇、王术荣、程红艳、冯翠萍、程艳芬、赵斌、徐丽婧、 耿雪冉。 本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为： ——2016年首次发布为 DB14/T 1277-2016。 ——本次为第一次修订。 DB14/T 1277 —2025 1 食用菌工厂化生产技术规程 香菇菌棒 1 范围 本文件规定了 香菇菌棒工厂化生产的术语和定义、场地选择、厂房建造、 菌棒生产、转色管理、 冷 库贮藏、 病虫害防控和 生产记录与档案。 本文件适用于 香菇菌棒工厂化生产。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中， 注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB 3095 环境空气质量标准 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 8321 （所有部分） 农药合理使用准则 GB/T 12728 食用菌术语 GB 19170 香菇菌种 GB 50009 建筑结构荷载规范 GB 50073 洁净厂房设计规范 NY/T 391 绿色食品 产地环境质量 NY/T 528 食用菌菌种生产技术规程 NY/T 1935 食用菌栽培基质质量安全要求 3 术语和定义 GB/T 12728 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 食用菌工厂化生产 按照工厂化管理理念，利用微生物技术和现代环境工程技术，在人工控制环境条件下，进行的食用 菌栽培。 3.2 转色 香菇菌丝在培养料内生长到一定阶段， 由代谢产生色素而使表层变为褐色的过程。 4 场地选择 场地选择应符合 NY/T 391 规定的要求， 空气应符合 GB 3095 规定的要求， 生产用水应符合 GB 5749 规定的要求。 DB14/T 1277—2025 2 5 厂房建造 5.1 建造原则 按照生产规模和厂区布局 ，建造原料库、 装袋车间、灭菌车间、冷却车间、菌种室、接种车间、发 菌房