ICS 65.020.20 CCS B 05 14 山西省地方 标准 DB14/T 1273—2025 代替 DB14/T 1273-2016 食用菌工厂化生产技术规程 白灵菇 2025 - 04 - 18发布 2025 - 07 - 18实施 山西省市场监督管理局 发布 DB14/T 1273—2025 I 目次 前言 ...................................................................................................................................................................... II 1 范围 .................................................................................................................................................................. 1 2 规范性引用文件 .............................................................................................................................................. 1 3 术语和定义 ...................................................................................................................................................... 1 4 场地选择 .......................................................................................................................................................... 1 5 厂房建造 .......................................................................................................................................................... 2 6 菌种生产 .......................................................................................................................................................... 2 7 菌袋制作 .......................................................................................................................................................... 2 8 出菇管理 .......................................................................................................................................................... 3 9 病虫害防控 ...................................................................................................................................................... 3 10 档案记录 ........................................................................................................................................................ 3 附录 A （资料性） 白灵菇工厂化厂房设施设备配备要求 ........................................................................... 5 附录 B （资料性） 白灵菇工厂化生产病虫害防控措施............................................................................... 6 附录 C （规范性） 白灵菇工厂化生产档案记录 .......................................................................................... 7 DB14/T 1273 —2025 II 前言 本文件按照 GB/T 1.1 —2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件代替了 DB14/T 1273 -2016《袋栽白灵菇工厂化生产技术规程》，与 DB14/T 1273 -2016相比， 除结构调整和编辑性改动外，主要技术变化如下： —— 删除了催蕾（见2016版的3.2）； —— 删除了菇体发育（见 2016版的6.8.4）； —— 删除了病虫害防治（见 2016版的7）； —— 更改了场地选择 （见4，2016版的4）； —— 更改了厂房建造 （见5，2016版的5）； —— 更改了培养料配方 （见7.1.1，2016版的6.2.1）； —— 更改了接种（见 7.5，2016版的6.5）； —— 更改了搔菌（见 8.2，2016版的6.8.1）； —— 增加了长菇（见 8.4）； —— 增加了病虫害防控（见 9）； —— 增加了档案记录 （见10）； —— 增加了白灵菇工厂化厂房设施设备要求 （见附录 A）； —— 增加了白灵菇工厂化生产病虫害防控措施（见附录 B）； —— 增加了白灵菇工厂化生产记录（见附录 C）。 本文件由山西省农业农村厅提出、组织实施和监督检查。 山西省市场监督管理局对 本文件的组织实施情况进行监督检查。 本文件由山西省农业 农村标准化技术委员会 （SXS/TC19) 归口。 本文件起草单位： 山西农业大学、山西鼎昌农业科技有限公司。 本文件主要起草人： 杨杰、刘靖宇、常明昌、孟俊龙、冯翠萍、程红艳、王术荣、徐丽婧、程艳芬、 耿雪冉、赵斌、邓冰。 本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为： ——2016年首次发布为 DB14/T 1273 -2016。 ——本次为第一次修订。 DB14/T 1273 —2025 1 食用菌工厂化生产技术规程 白灵菇 1 范围 本文件规定了白灵菇工厂化生产的术语和定义、场地选择、厂房建造、 菌种生产 、菌袋制作、出菇 管理、病虫害防控和档案记录。 本文件适用于白灵菇工厂化生产。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中， 注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB 3095 环境空气质量标准 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 4806.8 食品安全国家标准 食品接触用纸和纸板材料及制品 GB/T 8321 （所有部分） 农药合理使用准则 GB/T 12728 食用菌术语 GB 50009 建筑结构荷载规范 GB 50073 洁净厂房设计规范 NY/T 391 绿色食品 产地环境质量 NY/T 528 食用菌菌种生产技术规程 NY/T 1731 食用菌菌种良好作业规范 NY/T 1935 食用菌栽培基质 质量安全 要求 3 术语和定义 GB/T 12728 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 食用菌工厂化生产 按照工厂化管理理念，利用微生物技术和现代环境工程技术，在人工控制环境条件下，进行的食用 菌栽培。 3.2 后熟 菌丝在长满栽培容器后至出菇之前进一步生长发育的过程 。 4 场地选择 生产场地 应地势平坦，交通便利，远离污染源， 场地环境应符合 NY/T 391 规定的要求， 生产空气 应符合 GB 3095规定的要求，生产用水应符合 GB 5749规定的要求。 DB14/T 1273—2025 2 5 厂房建造 5.1 厂房建造 按照厂区布局建造原料库、 装袋车间、灭菌 车间、冷却车