ICS 65.020.20 CCS B 05 14 山西省 地方标准 DB14/T 1143—2025 代替 DB14/T 1143-2015 食用菌工厂化生产技术规程 海鲜菇 2025 - 04 - 18发布 2025 - 07 - 18实施 山西省市场监督管理局 发布 DB14/T 1143—2025 I 目次 前言 ...................................................................................................................................................................... II 1 范围 ................................................................................................................................................................ 1 2 规范性引用文件 ............................................................................................................................................ 1 3 术语和定义 .................................................................................................................................................... 1 4 场地选择及厂房建造 .................................................................................................................................... 1 5 菌种生产 ........................................................................................................................................................ 2 6 菌袋制作 ........................................................................................................................................................ 2 7 出菇管理 ........................................................................................................................................................ 3 8 病虫害防控 .................................................................................................................................................... 3 9 档案记录 ........................................................................................................................................................ 3 附录 A（资料性） 海鲜菇工厂化厂房设施设备配备要求 .......................................................................... 4 附录 B（资料性） 海鲜菇工厂化发菌检查统计表 ...................................................................................... 5 附录 C（资料性） 海鲜菇工厂化生产病虫害防控措施............................................................................... 6 附录 D（资料性） 海鲜菇工厂化生产记录 .................................................................................................. 7 DB14/T 1143 —2025 II 前言 本文件按照 GB/T 1.1 —2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件代替了 DB14/T 1143 —2015《袋栽海鲜菇工厂化生产技术规程》 ， 与 DB14/T 1143 —2015相比， 除结构调整和编辑性改动外，主要 技术变化如下： —— 删除了海鲜菇和 催蕾（见 2015版的3.1、3.3）； —— 删除了栽培床架（见 2015版的4.3）； —— 删除了制冷设备 （见2015版的4.4）； —— 删除了菌丝体培养（见 2015版的5.6）； —— 删除了子实体培养（见 2015版的5.8）； —— 删除了病虫害防治（见 2015版的6）； —— 更改了场地选择 （见4.1，2015版的4.1）； —— 更改了厂房建造（见 4.2，2015版的4.2）； —— 更改了培养料配方（见 6.1.1，2015版的5.2.1）； —— 增加了发菌（见 6.6）； —— 增加了后熟（见6.7）； —— 增加了病虫害防控（见 8）； —— 增加了档案记录（见 9）； —— 增加了海鲜菇工厂化厂房设施设备要求（见附录 A）； —— 增加了海鲜菇工厂化发菌 检查统计表（见附录 B）； —— 增加了海鲜菇工厂化生产病虫害防控措施（见附录 C）； —— 增加了海鲜菇工厂化生产记录（见附录 D）。 本文件由山西省农业农村厅提出、组织实施和监督检查。 山西省市场监督管理局对 本文件的组织实施情况进行监督检查。 本文件由山西省农业 农村标准化技术委员会（ SXS/TC19) 归口。 本文件起草单位 ：山西农业大学 、吕梁市农业农村局、中阳县农业农村局 。 本文件主要起草人：杨杰、孟俊龙、艾瑞敏、李新梅、常明昌、冯翠萍、刘靖宇、程红艳、 王小军、 程艳芬、韩晓芳、段超。 本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为： ——2015年首次发布为 DB14/T 1143 —2015。 ——本次为第一次修订。 DB14/T 1143 —2025 1 食用菌工厂化生产技术规程 海鲜菇 1 范围 本文件规定了 海鲜菇工厂化生产的术语和定义、场地选择及厂房建造、 菌种生产 、菌袋制作、出菇 管理、病虫害防控 和档案记录 。 本文件适用于 海鲜菇工厂化生产 。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中， 注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB 3095 环境空气质量标准 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 8321 （所有部分） 农药合理使用准则 GB/T 12728 食用菌术语 GB 50009 建筑结构荷载规范 GB 50073 洁净厂房设计规范 NY/T 391 绿色食品 产地环境质量 NY/T 528 食用菌菌种生产技术规程 NY/T 1935 食用菌栽培基质质量安全要求 3 术语和定义 GB/T 12728 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 食用菌工厂化生产 按照工厂化管理理念， 利用微生物技术和现代环境工程技术，在人工控制环境条件下， 进行的食用 菌栽培。 4 场地选择及厂房建造 4.1 场地选择 生产场地 应地势平坦，交通便利，远离污染源， 场地环境应符合 NY/T 391规定的要求，生产空气应 符合GB 3095规定的要求，生产用水应符合 GB 5749规定的要求。 4.2 厂房建造 按照厂区布局建造原料库、 装袋车间、灭菌车间、冷却车间 、接种车间 、发菌房、出菇房、分拣包 装间和储藏车间 等，接种车间、发菌车间等厂房建造需做净化处理，应符合 GB 50073规定的要求。根据 DB14/T 1143—2025 2 厂房功能配备设