ICS 65.020.20 CCS B 05 14 山西省 地方标准 DB14/T 1141—2025 代替 DB14/T 1141-2015 食用菌工厂化生产技术规程 银耳 2025 - 04 - 18发布 2025 - 07 - 18实施 山西省市场监督管理局 发布 DB14/T 1141—2025 I 目次 前言 ...................................................................................................................................................................... II 1 范围 .................................................................................................................................................................. 1 2 规范性引用文件 .............................................................................................................................................. 1 3 术语和定义 ...................................................................................................................................................... 1 4 生产厂房 .......................................................................................................................................................... 2 5 设施设备 .......................................................................................................................................................... 2 6 菌种生产 .......................................................................................................................................................... 2 7 菌袋制作 .......................................................................................................................................................... 2 8 出菇管理 .......................................................................................................................................................... 3 9 病虫害防控 ...................................................................................................................................................... 3 10 生产管理档案 ................................................................................................................................................ 3 附录 A （资料性） 银耳工厂化生产厂房设施设备配备要求 ....................................................................... 4 附录 B （资料性） 银耳工厂化生产病虫害防控措施 .................................................................................. 5 附录 C （资料性） 银耳工厂化生产记录 ...................................................................................................... 6 DB14/T 1141 —2025 II 前言 本文件按照 GB/T 1.1 —2020《标准化工作 导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件代替了 DB14/T 1141 -2015《袋栽银耳工厂化生产技术规程》，与 DB14/T 1141 -2015相比，除 结构调整和编辑性改动外，主要技术变化如下： —— 增加了白毛团（见 3.4）； —— 增加了病虫害防控（见 9）； —— 增加了生产档案管理（见 10）； —— 增加了银耳工厂化生产厂房设施设备配备要求（见附录 A）； —— 增加了银耳工厂化生产病虫害防控措施（见附录 B）； —— 增加了银耳工厂化生产记录（见附录 C）； —— 更改了香灰菌（见 3.3，见2015版的3.3）； —— 更改了场地选择 （见4.1，见2015版的4.1）； —— 更改了厂房建造（见 4.2，见2015版的4.2）； —— 更改了培养料 配方（见7.1.1，见2015版的5.2.1）； —— 更改了装袋及打孔 （见7.2，见2015版的5.3）； —— 更改了发菌培养（见 7.5，见2015版的5.6）； —— 更改了出菇管理（见 8，见2015版的5.7）； —— 删除了通风设施 （见2015版的4.2.3）； —— 删除了栽培床架 （见2015版的4.3）； —— 删除了制冷设备 （见2015版的4.4）； —— 删除了病虫害防治（见 2015版的6）。 本文件由山西省农业农村厅提出 、组织实施和监督检查。 山西省市场监督管理局对本文件的组织实施情况进行监督检查。 本文件由山西省农业 农村标准化技术委员会（ SXS/TC19）归口。 本文件起草单位：山西农业大学、山西省乡村产业融合发展中心。 本文件主要起草人：常明昌、孟俊龙、武东轶、刘靖宇、冯翠萍、程红艳、毛云荣、王术荣、徐丽 婧、薛变丽、耿雪冉、韩晓芳。 本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为： ——2015年首次发布为 DB14/T 1141 -2015； ——本次为第一次修订。 DB14/T 1141 —2025 1 食用菌工厂化生产技术规程 银耳 1 范围 本文件规定了 银耳工厂化生产的术语和定义、生产厂房、设施设备、菌种生产、菌袋制作，出 菇管 理、病虫害防控和生产管理档案 。 本文件适用于 银耳工厂化生产 。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中， 注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB 3095 环境空气质量标准 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 8321 （所有部分） 农药合理使用准则 GB/T 12728 食用菌术语 GB/T 29368 银耳菌种生产技术规范 GB 50009 建筑结构荷载规范 GB 50073 洁净厂房设计规范 NY/T 391 绿色食品 产地环境质量 NY/T 1935 食用菌栽培基质质量安全要求 3 术语和定义 GB/T 12728 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 食用菌工厂化生产 按照工厂化管理理念，利用微生物技术和现代环境工程技术，在人工控制环境条件下，进行的食用 菌栽培。 3.2 银耳菌种 从银耳子实体分离培养出的菌种，为银耳纯菌种。 3.3 香灰菌 银耳生长过程中与银耳菌丝伴生，分解基质提供营养，并能分泌黑色素的一种羽 毛状真菌。 3.4 白毛团 银耳菌丝与香灰菌丝混生在培养基表面形成的白色菌丝团 。 DB14/T 1141—2025 2 4 生产厂房 4.1