ICS 65.020.20 CCS B 22 12 天津市 地方标准 DB12/T 971—2024 代替 DB12/T 971 -2020 天津小站稻 精白米 Tianjin -Xiaozhan Rice —Refined white rice 2024 - 11 - 27发布 2025 - 01 - 01实施 天津市市场监督管理委员会 发布 DB12/T 971 —2024 I 前言 本文件按照 GB/T 1.1 —2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件代替 DB12/T 971 —2020《天津小站稻 精白米》，与 DB12/T 971 —2020相比，除结构调整和 编辑性改动外，主要技术变化如下： —— 更改了质量指标中的等级划分，以及蛋白质含量、直链淀粉含量、胶稠度和水分含量指标（见 4.2，2020 年版的 4.2）； —— 更改了检验方法（见第 5 章，2020 年版的第 5 章）； —— 更改了出厂检验（见 6.3，2020 年版的 6.4）。 本文件由天津市农业农村委员会提出并归口。 本文件起草单位：天津市农业发展服务中心、天津市津南区农业农村发展服务中心、天津市优质小 站稻开发有限公司。 本文件主要起草人：郑爱军、卢东琪、邓永卓、谢静、董振宇、王强、聂飞、张鑫、赵金宁。 本文件及其所替代文件的历次版本发布情况为： —— 2020 年首次发布为 DB12/T 971 -2020； —— 本次为第一次修订。 DB12/T 971 —2024 1 天津小站稻 精白米 1 范围 本文件规定了天津小站稻精白米的质量要求、检验方法、检验规则、包装和标签及储存和运输的要 求。 本文件适用于以天津小站稻的稻谷、糙米为原料，经碾磨加工而成的商品精白米。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中， 注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T 1354 大米 GB/T 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB/T 15683 大米 直链淀粉含量的测定 DB12/T 909 天津小站稻 收获、干燥、储藏、加工技术 3 术语和定义 GB/T 1354 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 精白米 refined white rice 由符合 DB12/T 908 界定的天津小站稻品种生产出的稻谷、糙米为原料加工而成的精白米。 4 质量要求 卫生要求 4.1 应按照 GB/T 1354 的规定执行。 质量指标 4.2 天津小站稻精白米质量指标见表 1，其中碎米（总量及其中小碎米含量）和垩白度为定等指标。 表1 天津小站稻精白米质量指标 等级 特级 优质一级 优质二级 碎米 总量/% ≤ 5 10 15 其中：小碎米含量 /% ≤ 0.1 0.3 0.5 加工精度 精碾 不完善粒含量 /% ≤ 2.0 DB12/T 971 —2024 2 表1 （续） 等级 特级 优质一级 优质二级 垩白度/% ≤ 1.0 3.0 6.0 品尝评分值 /分 ≥ 85 80 75 蛋白质含量 /% ≤ 7.8 直链淀粉含量 /% 14.5～19.0 胶稠度/mm ≥ 70.0 水分含量 /% ≤ 15.5 杂质 总量/% ≤ 0.1 其中：无机杂质含量 /% ≤ 0.01 黄粒米含量 /% ≤ 0.2 互混率/% ≤ 3.0 色泽、气味 正常 净含量 4.3 应按照 GB/T 1354 的规定执行。 5 检验方法 蛋白质含量应按照 GB/T 5009.5 规定的方法执行，直链淀粉含量应按照 GB/T 15683 规定的方法执 行，其他指标应按照 GB/T 1354 规定的方法执行。 6 检验规则 扦样、分样及产品组批 6.1 应按照 GB/T 1354 的规定执行。 检验的一般规则 6.2 在检验结果中有不合格项目时，可从原货产品中加倍抽样，对不合格项目复检，复检结果合格为合 格，否则判为不合格，卫生指标有一项不合格即判为不合格，并且不允许复检。其他应按照 GB/T 1354 规定的方法执行。 出厂检验 6.3 6.3.1 出厂应检验碎米含量、加工精度、杂质含量、不完善粒含量、垩白度、水分含量、黄粒米含量、 互混率，以及色泽、气味。 6.3.2 检验方法应按第 5 章的规定进行。 型式检验 6.4 应按第 4 章的规定检验。进行型式检验的情况应按照 GB/T 1354 的规定执行。 判定规则 6.5 DB12/T 971 —2024 3 6.5.1 合格判定 凡符合 GB 1354、国家卫生检验和植物检疫有关规定以及本标准第 4 章基本指标的，为合格产品， 否则为不合格产品。 6.5.2 等级判定 6.5.2.1 加工精度不符合本 文件要求的，判为非等级产品。 6.5.2.2 定等指标中有一项及以上达不到表 1该等级质量要求的，逐级降至符合的等级；不符合最低 等级指标要求的，作为非等级产品。 6.5.2.3 其他指标有一项及以上不符合表 1 要求的，作为非等级产品。 7 包装和标签 应按照 GB/T 1354 的规定执行。 8 储存和运输 应按照 DB12/T 909 及 GB/T 1354 规定的方法执行。