ICS 67.080.01 CCS B 31 DB11 北京市地方标准 DB11/T 772—2024 代替 DB11/T 772—2010 梨贮藏保鲜技术规程 Technical regulations for storage of pears 2024 - 12 - 25发布 2025 - 04 - 01实施 北京市市场监督管理局 发布 DB11/T 772—2024 I 目 次 前 言 .............................................................................. II 1 范围................................................................................. 1 2 规范性引用文件 ....................................................................... 1 3 术语和定义 ........................................................................... 1 4 采收................................................................................. 1 4.1 适期采收 ......................................................................... 1 4.2 采收指标 ......................................................................... 1 4.3 采收要求 ......................................................................... 1 5 分选与包装 ........................................................................... 1 6 贮前准备 ............................................................................. 2 7 预冷................................................................................. 2 7.1 预冷方式 ......................................................................... 2 7.2 预冷技术要求 ..................................................................... 2 8 入库与码垛 ........................................................................... 2 9 保鲜处理与贮藏 ....................................................................... 2 9.1 保鲜处理 ......................................................................... 2 9.2 贮藏 ............................................................................. 2 9.3 贮藏管理 ......................................................................... 3 9.4 出库 ............................................................................. 3 9.5 后熟处理 ......................................................................... 3 附录A（资料性）采收指标 ............................................................... 4 附录B（资料性）常用消毒剂方法 ......................................................... 7 附录C（资料性）北京地区主栽品种适宜贮藏条件 ........................................... 8 DB11/T 772—2024 II 前 言 本文件按照 GB/T 1.1—2020 《标准化工作导则第 1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起 草。 本文件代替 DB11/T 772—2010《梨贮藏保鲜技术规程》。与 DB11/T 772—2010相比，除结构调整和 编辑性修改外，主要技术变化如下： a) 修改了规范性引用文件（ 见第2章，2010年版的第2章）； b) 删除了术语和定义的内容（见2010年版的第3章）； c) 增加了分选与包装的技术 内容（见第5章）； d) 修改了入库与码垛后的操作流程和内容（见第9章，2010年版的第9章～第15章）； e) 修改了附录中图和表的内容（见附录A、B、C，2010年版的附录）。 本文件由北京市园林绿化局提出并归口。 本文件由北京市园林绿化局组织实施。 本文件起草单位：北京市农林科学院、北京市大兴区园林绿化局、北京市大兴区果林研究所、北京 市园林绿化产业促进中心（北京市食用林产品质量安全中心）、北京市门头沟区园林绿化局、北京市平 谷区果品产业服务中心、北京市密云区园林绿化局、北京市顺义区林长制管理事务中心、北京市房山区 林果科技服务中心果树站、 北京市园林绿化局、北京市标准化研究院。 本文件主要起草人：王宝刚、徐冉冉、张正国、周家 华、李艳、张文江、陈浩、王云香、杨海清、 田瑞冬、常虹、刘松忠、褚杰、陈东滨、高冲、崔祥明、刘京宇、李薇、毕宁宁、张劲、贾月芹、田香 姣、李松涛。 本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为： ——DB11/T 772—2010； ——本次为第一次修订。 DB11/T 772—2024 1 梨贮藏保鲜技术规程 1 范围 本文件规定了梨的采收、分选与包装、贮前准备、预冷、入库与码垛、保鲜处理与贮藏等技术内容。 本文件适用于北京地区栽培的梨果实的贮藏保鲜。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 NY/T 3104 仁果类水果（苹果和梨）采后预冷技术规范 DB11/T 1996 仁果类水果采后处理技术规范 3 术语和定义 本文件没有需要界定的术语和定义。 4 采收 4.1 适期采收 根据品种成熟期、采后供应链周期和销售模式，适期采收。需贮藏的果实应遵循早采长贮、晚采短 贮的原则。 4.2 采收指标 根据种子颜色、果肉硬度、可溶性固形物含量、生长发育时间或淀粉染色指数等采收指标进行采收， 采收指标见附录A。 4.3 采收要求 4.3.1 采收过程遵循轻摘、轻放、轻装、轻卸的原则。 4.3.2 采前两周内梨园应停止灌水，不应雨天采摘或雨后立即采摘。 4.3.3 宜选择晴天气温凉爽时 采摘，采后待运的果实应放在阴凉处或采取遮荫措施。 4.3.4 采用布制采果袋或内衬缓冲物的采果筐采收，留果柄。 4.3.5 套袋果宜带袋采收、入库、贮藏，也可脱袋后套网套或包纸贮藏。 5 分选与包装 DB11/T 772—2024 2 5.1 分选场所、分选方式及要求、分选质量，包装基本要求、外包装、内包装、标识等，均应符合DB11/T 1996的要求。 5.2 采用纸板箱盛装时，每箱不宜超过10 kg；塑料筐盛装时，每筐不宜超过25 kg。 6 贮前准备 6.1 入库前应对库房、包装物、托盘等器具进行清扫和消毒，消毒完毕后通风换气。常用消毒方法见附 录B。 6.2 检查和调试库房制冷系统，保证功能完好。 6.3 根据品种特性，入库前24 h，将库温降至预冷或贮藏所需温度。 7 预冷 7.1 预冷方式 梨果采摘后应尽快预冷。采用普通冷库或强制通风方式预冷，具体操作应符合NY/T 3104的要求。 7.2 预冷技术要求 7.2.1 采用强制通风预冷时，库温设置在 0 ℃～1 ℃，待果温降至1 ℃时即可码垛贮藏。 7.2.2 采用普通冷库预冷时，库温应控制在0 ℃～5 ℃，分批入库，每批次入库量宜小于1/3库容量。 库满后2 d 内库温降至