ICS 67.040 CCS X 00 4416 河源市 地方标准 DB 4416/T 23—2024 河源手信企业管理技术规范 2024 - 08 - 16 Technical Specification for Souvenirs of Heyuan Enterprise Management 发布 2024 - 10 - 16实施 河源市市场监督管理局 发布 DB 4416/T 23 —2024 I 前言 本文件按照 GB/T 1.1 —2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由河源市市场监督管理局提出。 本文件由河源市市场监督管理局归口。 本文件起草单位：河源市食品检验所、河源市客邑文化旅游投资有限公司、河源市手信文化产业发 展有限公司、河源粤供优选供应链有限公司。 本文件主要起草人：成莲、曾石峭、 黄远标、李茂、曾秀珊、黄浩、于金辉。 DB 4416/T 23 —2024 1 1 河源手信企业管理技术规范 范围 本文件规定了河源手信 企业管理 的术语和定义 、农产品种植（养殖）类企业、食品生产类企业、产 品批发类企业的要求。 本文件适用于提供食品类（含 食用农产品） 河源手信的企业的管理，其他经营主体可参照执行。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中， 注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB 3095 环境空气质量标准 GB 5084 农田灌溉水质标准 GB 8950 食品安全国家标准 罐头食品生产卫生规范 GB 8951 食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒生产卫生规范 GB 8955 食品安全国家标准 食用植物油及其制品生产卫生规范 GB 8956 食品安全国家标准 蜜饯生产卫生规范 GB 8957 食品安全国家标准 糕点、面包卫生规范 GB 12695 食品安全国家标准 饮料生产卫生规范 GB 12696 食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒生产卫生规范 GB 13122 食品安全国家标准 谷物加工卫生规范 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 15618 土壤环境质量 农用地土壤污染风险管控标准 GB 17403 食品安全国家标准 糖果巧克力生产卫生规范 GB 17404 食品安全国家标准 膨化食品生产卫生规范 GB 19303 食品安全国家标准 熟肉制品生产卫生规范 GB 19304 食品安全国家标准 包装饮用水生产卫生规范 GB/T 20014 良好农业规范 GB 20941 食品安全国家标准 水产制品生产卫生规范 GB 21710 食品安全国家标准 蛋与蛋制品生产卫生规范 GB 31621 食品安全国家标准 食品经营过程卫生规范 GB 31646 食品安全国家标准 速冻食品生产和经营卫生规范 GB 31652 食品安全国家标准 即食鲜切果蔬加工卫生规范 NY/T 5010 无公害农产品 种植业产地环境条件 NY 5051 无公害食品 淡水养殖用水水质 DBS 44/008 食品安全地方标准 预包装冷藏、冷冻膳食生产经营卫生规范 3 术语和定义 DB 4416/T 23 —2024 2 下列术语和定义适用于本文件。 手信 souvenirs “手信” 也称 “伴手礼” ， 原是人们通常出远门回来时捎给亲友的小礼物。 现代生活泛指走亲访友、 民俗宴请、传统节日、庆典活动、旅游纪念等场合馈赠用的礼物。 河源手信 souvenirs of heyuan 指原产于河源行政区域内、富有地方代表性、能够反映河源客家文化底蕴和地域特色的产品或产品 组合。 4 农产品种植（养殖）类企业 环境要求 4.1.1 环境空气质量应符合 GB 3095相关规定。 4.1.2 产地环境条件应符合 NY/T 5010 相关规定，土壤环境质量应符合 GB 15618 相关规定。土壤改良 时，应尽量减少化学品的使用。 4.1.3 灌溉用水应符合 GB 5084相关规定。 4.1.4 养殖用水应符合 NY 5051相关规定。 生产要求 4.2.1 生产经营主体应具有合法土地使用权，包括自有、持股、租赁、合作等，且在该地稳定经营。 4.2.2 企业应设有质量检测室，并配备必要的农产品质量检测设备设施。 4.2.3 企业应有相对稳定的人员配备，包括管理人员、生产技术人员和质量检测人员等。 4.2.4 企业应建立较为完善的企业管理制度。包括但不限于以下内容： —— 企业人员管理制度 ： • 岗位职责； • 人员培训； • 健康管理。 —— 企业生产过程控制制度 ： • 土壤改良 ； • 种苗繁育 ； • 种植或养殖方法 ； • 土肥水管理 ； • 病虫害防治 ； • 疫病防疫 。 —— 企业生产档案管理和质量可追溯记录制度 ： • 投入品采购、验收、使用记录 ； • 农产品生产全过程、检疫检测、贮存、运输和销售记录 。 —— 企业综合监督管理或质量控制制度（包括针对基地环境、生产过程、产品质量及相关档案记录 的监督检查和控制措施）。 4.2.5 产品的生产应符合 GB/T 20014 相关规定。 DB 4416/T 23 —2024 3 产品包装和贮藏 4.3.1 包装要求 4.3.1.1 包装标签、标示应符合农产品包装和标识管理办法 (农业部令第 70号)的规定。 4.3.1.2 应根据不同农产品的性质、形态和质量等特征，选择适宜的包装材料 ,并使用合理的包装形式 保证农产品的品质。 4.3.1.3 直接接触农产品的内包装材料应选择符合食品接触材料要求的材料进行包装。 4.3.1.4 外包装印刷的油膜或标签粘合剂不应对人体和环境造成危害，且不能直接接触农产品。 4.3.2 贮藏要求 4.3.2.1 应根据农产品的数量、保鲜贮藏方式、包装单元规格等配置相应的贮藏设施设备。 4.3.2.2 新鲜农产品应根据需要在贮藏前进行预冷、涂被、辐照或化学保鲜剂处理，食用菌类农产品 不应使用保鲜剂等进行处理。 农产品入库前， 应将库房温湿度调至农产品相应保鲜贮藏工艺要求的范围。 贮藏差异较大、容易交叉污染或挥发气味相互影响的产品不得贮藏在同一库内。 4.3.2.3 新鲜农产品应采用通风库贮藏、冷藏或气调贮藏等方式。食用菌类农产品应采用低温保鲜、 低水保鲜、真空保鲜等方式。 4.3.2.4 贮藏期应安排专人做好管理、检查、维护和记录，确保贮藏期农产品品质。 4.3.2.5 农产品出库应遵循先进先出原则，并做好进出库记录，记录保留时间 2年以上。 5 食品加工类企业 所有食品生产企业的生产管理均应符合 GB 14881 的规定，并满足以下要求： a) 饮料类食品生产企业的生产管理还应符合 GB 12695 的规定； b) 糕点、面包类食品生产企业的生产管理还应符合 GB 8957的规定； c) 速冻食品类生产企业的生产管理还应符合 GB 31646 的规定； d) 罐头类食品生产企业的生产管理还应符合 GB 8950的规定； e) 食用植物油及其制品类食品生产企业的生产管理还应符合 GB 8955的规定； f) 蒸馏酒及其配制酒类食品生产企业的生产管理还应符合 GB 8951的规定； g) 发酵酒及其配制酒类食品生产企业的生产管理还应符合 GB 12696 的规定； h) 水产制品类食品生产企业的生产管理还应符合 GB 20941 的规定； i) 糖果巧克力类食品生产企业的生产管理还应符合 GB 17403 的规定； j) 谷物加工类食品生产企业的生产管理还应符合 GB 13122 的规定； k) 蛋与蛋制品类食品生产企业的生产管理还应符合 GB 21710 的规定； l) 膨化食品类食品生产企业的生产管理还应符合 GB 17404 的规定； m) 蜜饯类食品生产企业的生产管理还应符合 GB 8956的规定； n) 包装饮用水类食品生产企业的生产管理还应符合 GB 19304 的规定； o) 即食鲜切果蔬类食品生产企业的生产管理还应符合 GB 31652 的规定； p) 熟肉制品类食品生产企业的生产管理还应符合 GB 19303 的规定。 6 产品批发类企业 基本要求 DB 4416/T 23 —2024 4 6.1.1 企业应是具有法律地位的法人主体。 6.1.2 企业应有固定的场所、设备设施。 6.1.3 企业应具备保障产品合格的管理制度和有效措施。 6.1.4 企业经营全过程应有记录，记录的保存期不得低于 2年。 6.1.5 经营食品类产品批发的企业，应配备食品安全管理员，并定期对从业人员进行食品安全知识培 训，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品