ICS 65.020.30 CCS B 43 DB 3705 东营市 地方 标准 DB 3705/T 48—2024 黄河口滩区肉羊羊肉品控技术规范 Technical specification for quality control of mutton in yellow river estuary area 2024 - 12 - 23发布 2025 - 01 - 23实施 东营市市场监督管理局 发布 DB 3705/T 48 —2024 I 目次 前言 ................................ ................................ ................. II 1 范围 ................................ ................................ ............... 1 2 规范性引用文件 ................................ ................................ ..... 1 3 术语和定义 ................................ ................................ ......... 1 4 饲养控制 ................................ ................................ ........... 2 4.1 产地环境 ................................ ................................ ....... 2 4.2 饲养方式 ................................ ................................ ....... 2 4.3 饲料原料 ................................ ................................ ....... 2 4.4 饲养管理 ................................ ................................ ....... 2 4.5 出场检疫 ................................ ................................ ....... 2 5 屠宰加工要求 ................................ ................................ ....... 2 6 产品质量控制 ................................ ................................ ....... 2 7 检验方法 ................................ ................................ ........... 2 8 检验规则 ................................ ................................ ........... 2 9 标志、包装、运输、贮存、销售 ................................ ....................... 2 9.1 标志 ................................ ................................ ........... 2 9.2 包装 ................................ ................................ ........... 3 9.3 运输 ................................ ................................ ........... 3 9.4 贮存 ................................ ................................ ........... 3 9.5 销售 ................................ ................................ ........... 3 DB 3705/T 48 —2024 II 前言 本文件按照 GB/T 1.1 —2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件的某些内容可能涉及专利，本文发布单位不承担识别专利的责任。 本文件由山东省东营市农业农村局提出、制定并组织实施。 本文件起草单位：中国科学院西北生态环境资源研究院、黄河口滩羊产业技术研究院、东营市现代 畜牧业发展服务中心、山东腾洋育纯农牧科技有限公司、山东省华坤乡村振兴研究院有限责任公司农高 区分公司、山东土地城乡融合发展集团有限公司、利津县沃源农牧科技有限公司。 本文件主要起草人：杨果、梁艳萍、仲崇岳、焦丹、李洪秀、杜霞、董巧霞、王峰、任延开、孙健、 宋彤彤、李贵汉、尚承云、郭翠平。DB 3705/T 48 —2024 1 黄河口滩区肉羊羊肉品控技术规范 1 范围 本文件规定了黄河口滩区肉羊的相关饲养控制、屠宰加工要求及羊肉的产品质量控制、检验方法、 检验规则和标志、包装、运输、贮存、保质期等 。 本文件适用于东营市境内的肉羊养殖屠宰加工企业。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中， 注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 9961 鲜、冻胴体羊肉 GB/T 17237 畜类屠宰加工通用技术条件 GB/T 43562 畜禽屠宰操作规程 羊 GB 2707 食品安全国家标准 鲜(冻)畜、禽产品 GB 6388 运输包装收发货标志 GB 12694 食品安全国家标准 畜禽屠宰加工卫生规范 GB 20799 食品安全国家标准 肉和肉制品经营卫生规范 NY/T 816 肉羊营养需要量 NY/T 3052 舍饲肉羊饲养管理技术规范 NY/T 3383 畜禽产品包装与标识 NY 467 畜禽屠宰卫生检疫规范 DB 3705/T 7 -2020 黄河口滩羊育肥生产技术规程 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 黄河口滩区肉羊 指在东营黄河口滩区养殖的肉羊群体。 3.2 黄河口滩区肉羊羊肉 指黄河口滩区肉羊屠宰加工后的鲜羊肉和冻羊肉。 3.3 批次 同一班次、同一品种、同一规格的产品为一批。DB 3705/T 48 —2024 2 4 饲养控制 4.1 产地环境 地处黄河 冲积平原，紧邻黄河入海口，水资源丰富，土壤广阔，天然草料供应充足。在气候上位于 暖温带半湿润地区， 属大陆性季风气候， 一年四季分明， 光照充足， 雨热同期， 适宜肉羊的繁育和生长。 4.2 饲养方式 全舍饲。 4.3 饲料原料 所用饲料主要来自当地的玉米、荞麦、谷、胡麻饼等能量蛋白质饲料； 农作物秸秆、青贮玉米、柠 条、苜蓿、当地天然草地的青干草等粗饲料 。 4.4 饲养管理 饲料配制按照 NY/T 816 的规定执行，育肥羊管理按照 DB 3705/T 7 -2020的规定执行，种羊管理按 照NY/T 3052 的规定执行。 4.5 出场检疫 按照《中华人民共和国动物防疫法》 《动物检疫管理办法》和农业农村部印发的检疫规程等有关 法律法规规定执行 。 5 屠宰加工要求 按照GB 2707、GB/T 43562 、GB 12694 和GB/T 17237 的规定执行 ，屠宰检疫按 NY 467的规定执行。 6 产品质量 控制 抽样按照 GB/T 9961 的规定执行。 产品质量 控制检验项目包括感官指标、理化指标、微生物指标、 净含量，按照 GB/T 9961 的规定执行。 7 检验方法 检验方法按照 GB/T 9961 的规定执行。 8 检验规则 检验规则按照 GB/T 9961 的规定执行。 9 标志、包装、运输、贮存、 销售 9.1 标志 DB 3705/T 48 —2024 3 包装运输的标志应 按照GB/T 191 和GB 6388的规定执行。 9.2 包装 包装材料应符合 NY/T 3383的规定。 9.3 运输 按照GB/T 20799 的规定执行。 应使用符合食品卫生要求的冷藏车运输，运输过程应防止日晒、雨 淋。不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混装、混运。 9.4 贮存 冷鲜羊肉应在 0