ICS 67.060 CCS X 11 T/ZJLSX 团 体 标 准 T/ZJLSX 2.1-2024 浙江米粉干 Zhejiang Rice Noodles 2024- 10-25 发布 2024-10-26 实施 浙江省粮食行业协会 发布 全国团体标准信息平台 前 言 本文件按照GB/T 1.1— 2020《标准化工作导则 第 1部分： 标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由浙江省粮食行业协会提出。 本文件由浙江省粮食行业协会归口。 本文件起草单位：浙江省粮食和物资储备局、浙江省粮油产品质量检验中心、浙江省粮食行业协会、 温州市粮食和物资储备局、温州市粮油产品质量检测站、温州市粮食产业联合会、浙江婆媳食品有限 公司、宁波米氏实业有限公 司、浙江绿鹿食品有限公司。 本文件主要起草人：邵亮亮、俞力、潘玉友、何若铭、宁晖、杜京霖、 杜文凯、房芳、徐悦、李 连庆、金李永、陈锡武、夏腊刻、刘彬青、 俞志勇、廖丽君。 1 全国团体标准信息平台 浙江米粉干 1 范围 本文件界定了浙江米粉干的相关术语， 规定了其质量要求及试验方法、生产加工过程的卫生要求、 追溯信息、检验规则、标签、包装、运输和储 存等要求。 本文件适用于浙江区域粮油 、食品生产企业，以籼米为主要原料 制作而成的条状米粉干 产品。 本文件不适用于免煮的方便米粉（ 米粉干）。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件； 不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T 1354 大米 GB 2760 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定 GB 5009.17 食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定 GB 5009.22 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素 B 族和 G 族的测定 GB 5009.239 食品安全国家标准 食品酸度的测定 GB 5009.268 食品安全国家标准 食品中多元素的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准预包装食 品标签通则 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 LS/T 3246 碎米 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 浙江米粉干 Zhe jiang rice noodles 浙江区域粮油、 食品生产企业，以籼米为主要原料，采用清理、浸泡、磨粉、蒸粉（或免 蒸粉）、 挤压（或不挤压）成型、干燥、包装等工艺制作，经煮、炒等传统方式烹饪后可食用的米粉干 产品。 4 质量要求及试验方法 4.1 原料和辅料要求 4.1.1 大米应符合 GB/T 1354 的规定。 4.1.2 碎米应符合 LS∕T 3246- 2017 的规定。 4.1.3 主要原料中籼米含量应大于50% 。 4.1.4 生产用水应符合 GB 5749 的规定。 4.2 感官要求 2 全国团体标准信息平台 感官要求应符合表 1 的要求。 3 全国团体标准信息平台