I ICS 67.120.10 CCS X22 团 体 标 准 卤肉制品 Pot-roast meat products 2024 - 12- 24发布 2024 - 12- 25实施 浙江省企业技术创新协会 发布 T/ZJCX 00 50—2024 全国团体标准信息平台 T/ZJCX 0050—2024 目 次 前 言 ................................ ................................ ................................ ................................ ............................. I 1 范围 ................................ ................................ ................................ ................................ ................................ 1 2 规范性引用文件 ................................ ................................ ................................ ................................ ............ 1 3 术语和定义 ................................ ................................ ................................ ................................ .................... 2 4 产品分类 ................................ ................................ ................................ ................................ ........................ 2 5 一般要求 ................................ ................................ ................................ ................................ ........................ 2 6 技术要求 ................................ ................................ ................................ ................................ ........................ 3 7 试验方法 ................................ ................................ ................................ ................................ ........................ 4 8 检验规则 ................................ ................................ ................................ ................................ ........................ 5 9 标志、标签、包装、贮存和运输 ................................ ................................ ................................ ................ 5 10 保质期 ................................ ................................ ................................ ................................ .......................... 6 11 销售 ................................ ................................ ................................ ................................ .............................. 6 12 召回 ................................ ................................ ................................ ................................ .............................. 6 全国团体标准信息平台 T/ZJCX 0050—2024 I 前 言 本文件按照 GB/T 1.1 —2020《标准化导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由浙江省企业技术创新协会提出并归口。 本文件主要起草单位： 长兴晨旭食品有限公司 。 本文件参与起草单位： 浙江钱家香食品有限公司 、浙江省农业科学院食品科学研究所 、杭州香得旺 餐饮管理有限公司、杭州卤之味餐饮管理有限公司、龙游耀农农业科技有限公司、浙江正德和食品有限 公司、绍兴市白马湖食品有限公司 。 本文件主要起草人： 钱彩萍、钱彩芬、杨建威、钱彩红 、唐宏刚、 孙读勤、严伟俊、朱彬、牛云飞、 陈利华、许腾、陆清萍、苏铭伟 。 全国团体标准信息平台 T/ZJCX 0050—2024 1 卤肉制品 1 范围 本文件规定了卤肉制品的术语和定义、产品分类、一般要求、技术要求、检验方法、检验规则、标 志、标签、包装、 贮存、运输、保质期 、销售和召回。 本文件适用于卤肉制品的生产、检验和销售。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中， 注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2707 食用安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物检验 大肠菌群计数 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 4806.13 食品安全国家标准 食品接触用复合材料及制品 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB 5009.28 食品安全国家标准 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定 GB 5009.33 食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐与硝酸盐 的测定 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 预包装食品标签通则 GB/T 96 95.19 肉与肉制品 取样方法 全国团体标准信息平台