SN 中华人民共和国出入境检验检疫行业标准 SN/T 4601—2016 进出口食品、化妆品检验专业术语 Technical terminology of test in food and cosmetics for import and export 行业标准信息服务平台 2016-08-23发布 2017-03-01实施 中华人民共和国 发布 国家质量监督检验检疫总局 SN/T 4601—2016 目 次 前言 范围 2 一般术语 3 抽样、制样、样品术语 感官检验术语 5 理化检验方法术语 16 6 生物学检验方法术语 毒理学名词术语 67 风险分析名词术语 79 质量管理体系名词术语 81 出入境监督监管术语 10. 87 11 标准术语 89 12 缩略语 91 参考文献 96 索引 97 行业标准信息服务平台 SN/T 4601—2016 前言 本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。 本标准由国家认证认可监督管理委员会提出并归口。 本标准起草单位：中国检验检疫科学研究院、湖南省检验检疫科学技术研究院。 本标准主要起草人：出人境检验检疫行业标准食品类基础标准起草工作组 行业标准信息服务平台 1 SN/T4601—2016 进出口食品、化妆品检验专业术语 1范围 本标准界定了进出口食品、化妆品一般术语、制抽样术语、感官检验方法术语、理化检验方法术语、 生物学检验方法术语、毒理学术语、风险分析术语、质量管理体系术语、出人境监督监管术语、标准术语、 缩略语。 本标准适用于进出口食品、化妆品标准的编写和出版，也适用于食品工业生产、科研、教学及其他有 关领域。 2一般术语 2.1 食品food 各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗 为目的的物品。 2.2 动物源食品 animalfood 动物体及其产物的可食部分，或以其为原料的加工食品。 2.3 植物源食品plantfood 可食植物的根、茎、叶、花、果、籽、皮、汁，以及食用菌和藻类；或以其为主要原料的加工食品。 2.4 传统食品 traditional food 生产历史悠久，采用传统工艺加工制造，反映地方和/或民族特色的食品。 2.5 干制食品dehydrated food 将动植物原料经过不同程度的干燥制成的食品。 2.6 糖制食品 confectionery 以糖、乳、油脂、谷物、果仁、豆类、水果为主要原料，添加香料或其他食品添加剂制成的含糖量较高 的食品。 2.7 腌制食品curingfood 腌制是将食盐、酱或酱油、食糖或有机酸渗人或注射入食品组织内，脱去部分水分或降低水分活度， 造成渗透压较高的环境，有选择地控制微生物繁殖，进行食品保藏或改善食品风味，采用腌制工艺制成 的食品称为腌制食品。 2.8 烘焙食品bakeryfood 将食品原料或半成品经过烤制，使之脱水、熟化的过程制成的食品 1