ICS 67.120 X18 备案号： 湖 DB42 北 省 地 方 标 准 DB 42/ T 928—2013 地理标志产品 恩施黄牛肉 Product of geographical indication Beef of Enshi cattle （报批稿） （本稿完成日期：2013 年 10 月 11 日） 2013 - 11 - 20 发布 湖北省质量技术监督局 2014 - 03 - 01 实施 发 布 DB42/ T 928—2013 目  次 前言................................................................................................................................................................... III 引言..................................................................................................................................................................... IV 1 范围................................................................................................................................................................. 1 2 规范性引用文件............................................................................................................................................. 1 3 术语和定义..................................................................................................................................................... 1 3.1 恩施黄牛........................................................................................................................................................ 1 3.2 恩施黄牛肉.................................................................................................................................................... 1 4 国家地理标志产品保护范围......................................................................................................................... 1 5 要求................................................................................................................................................................. 2 5.1 5.2 5.3 5.4 5.5 5.6 6 6.1 6.2 7 7.1 7.2 7.3 7.4 8 8.1 8.2 8.3 8.4 8.5 种源............................................................................................................................................................. 2 饲养条件..................................................................................................................................................... 2 牛源............................................................................................................................................................. 2 屠宰标准..................................................................................................................................................... 2 屠宰加工工艺流程..................................................................................................................................... 2 质量要求..................................................................................................................................................... 3 检验方法......................................................................................................................................................... 3 感官............................................................................................................................................................. 3 理化指标..................................................................................................................................................... 3 检验规则......................................................................................................................................................... 4 组批............................................................................................................................................................. 4 抽样............................................................................................................................................................. 4 检验............................................................................................................................................................. 4 判定规则..................................................................................................................................................... 4 标签、标志、包装、贮存、运输、保质期................................................................................................ 4 标签、标志................................................................................................................................................. 4 包装............................................................................................................................................................. 4 贮存..................................................................