ICS 65.020.20 B 31 备案号： 湖 DB42 北 省 地 方 标 准 DB42/T 949—2014 蔬菜净菜加工和包装技术规范 Technical specification for processing and packaging of frseh-cut vegetable 2014 - 02 - 28 发布 湖北省质量技术监督局 2014 - 05 - 01 实施 发 布 DB42/T 949—2014 目  次 前言..................................................................................................................................................................... Ⅱ 1 范围................................................................................................................................................................. 1 2 规范性引用文件............................................................................................................................................. 1 3 术语和定义..................................................................................................................................................... 1 4 基本要求......................................................................................................................................................... 2 质量安全..................................................................................................................................................... 2 感官............................................................................................................................................................. 2 从业人员..................................................................................................................................................... 2 车间要求..................................................................................................................................................... 2 设备设施及其要求和维护......................................................................................................................... 2 卫生............................................................................................................................................................. 2 加工与运输条件控制................................................................................................................................. 2 4.1 4.2 4.3 4.4 4.5 4.6 4.7 5 按商品学分类要求......................................................................................................................................... 2 5.1 5.2 5.3 5.4 5.5 5.6 5.7 5.8 5.9 5.10 结球蔬菜类（大白菜和甘蓝类）.............................................................................................................3 根菜类和薯蓣类......................................................................................................................................... 3 绿叶菜类..................................................................................................................................................... 4 葱蒜类......................................................................................................................................................... 4 茄果类......................................................................................................................................................... 5 瓜类............................................................................................................................................................. 6 豆类............................................................................................................................................................. 6 食用菌类..................................................................................................................................................... 7 水生蔬菜..................................................................................................................................................... 7 其他........................................................................................................................................................... 8 6 检测方法......................................................................................................................................................... 8 7 检测规则......................................................................................................................................................... 8 7.1 7.2 7.3 7.4 组批............................................................................................................................................................. 8 取样方法..................................................................................................