ICS 67.080.20 B 31 备案号：35058-2012 吉 林 DB22 省 地 方 标 准 DB 22/T 1584—2012 无公害农产品 黑木耳林下仿野生栽培技 术规程 Pollution-free agricultural products——Technique rules for imitating wild of auricularia auricular in forests 2012 - 09 - 15 发布 吉林省质量技术监督局 2012 -10 - 31 实施 发 布 DB22/T 1584—2012 前 言 本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。 本规程由吉林省林业厅提出并归口。 本规程起草单位：九台市怡景园林绿化公司、吉林省林业科学研究院、吉林农业大学、吉林省白河 林业局。 本规程主要起草人：刘桂英、刘晓龙、付晓霞、王广发、刘仁奎、朱东光、田恩静、齐义杰、冀瑞 卿、张英楠、孟庆刚。 I DB22/T 1584—2012 无公害农产品 黑木耳林下仿野生栽培技术规程 1 范围 本标准规定了林下代料袋栽黑木耳的工艺流程、关键技术（品种和菌种、栽培场所、栽培季节、培 养料及配方、配料拌料、装袋、冷却灭菌、接种、发菌管理、开口催耳、出耳管理）、病虫害防治和采 收加工。 本标准适用于吉林省东部山区、半山区和中部平原地区林下熟料袋栽黑木耳。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 5084 农田灌溉水质标准 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准 GB 9688 食品包装用聚丙烯成型品卫生标准 GB 19169 NY 5099 NY/T 391 NY/T 393 3 黑木耳菌种 无公害食品 食用菌栽培基质安全技术要求 绿色食品 产地环境技术条件 绿色食品 农药安全使用准则 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 林下仿野生栽培 imitating wild cultivation in forests 将代料栽培黑木耳菌袋摆放在适宜的林地内，模拟野生环境条件进行出耳的栽培方式。 4 环境条件 4.1 发菌场所 具备保温、增湿、通风、干燥等条件，可选择培养室或简易棚。 4.1.1 培养室 利用房屋作发菌室，房间内采用角铁或原木搭培养架，培养架宽1 m ～1.2 m，长度不限，层间距 35 cm，并在窗子上部安装通风设备。 4.1.2 简易棚 1 DB22/T 1584—2012 2 简易棚要求棚高不超过2.8 m，1个发菌室面积不超过100 m 。棚内搭培养架，在棚一侧下部开通风 2 2 窗，另一侧高处开排气孔，30 m ～50 m 设1个通风窗和1个排气孔，棚内设置控温设施。 4.2 出耳场地 选择周围开阔、环境清洁、通风良好、易排水防涝、靠近水源、交通方便、郁闭度0.4～0.7的缓坡 林地做出耳场地，切忌选择低洼林地。林地环境条件应符合NY/T 391的规定。 5 栽培工艺流程和关键技术 5.1 工艺流程 品种和菌种→培养料及配方→配料拌料→装袋→灭菌→冷却接种→发菌管理→开口催耳→林下 出耳 5.2 品种和菌种 5.2.1 品种选择 从具有相应技术资质的供种单位引种，且种性清楚。选择品种注意优质、高产和抗逆性强三个条件， 并且两个品种搭配使用。 5.2.2 菌种类型和质量 选择固体菌种或枝条菌种，固体菌种质量应符合GB 19169的规定。 5.3 栽培季节 5.3.1 春季栽培 东部山区栽培中、晚熟品种在元旦至春节期间生产菌袋，早熟品种在春节至3月1日期间生产菌袋， 4月20日至30日下地。 5.3.2 秋季栽培 东部山区栽培中、晚熟品种在4月20日至6月1日期间生产菌袋，早熟品种在5月10日至6月10日期间 生产菌袋，8月1日至10日下地。 5.4 培养料及配方 根据当地原料资源选择适宜的培养基配方（见附录A），严格掌握培养基含水量和pH值。秋季栽培 配方不添加或少添加玉米粉和葡萄糖；木屑粗细搭配，带锯木屑（细木屑）占60％～70％，粉碎木屑（粗 木屑）占30％～40％。培养料质量应符合NY 5099的规定要求。 5.5 配料拌料 5.5.1 配料 按配方准确称取各种原料，拌料用水应符合GB 5084的规定。 5.5.2 拌料 2 DB22/T 1584—2012 先将麦麸、玉米粉、豆饼粉、石膏粉等混拌均匀，然后再与木屑混拌均匀，粉碎木屑提前1 d喷水 预湿。将熟石灰和葡萄糖分别溶于水中，边加水边拌料，拌匀后用筛子将培养料筛一遍，培养料含水量 在58％～62％之间。拌完培养料后堆闷1 h～2 h。 5.6 装袋 5.6.1 装袋 采用17 cm×(33 cm～35 cm)×0.045 cm规格的聚丙烯折角袋或低压乙烯折角袋，聚丙烯折角袋应符 合GB 9688的规定，低压乙烯折角袋应符合GB 9687的规定。采用机械装袋，装料高度20 cm ～22 cm， 当天拌料、当天装袋、当天灭菌。 5.6.2 封袋口 擦净袋口后套上套环，盖好无棉盖体。或采用颈圈和棉花封袋口，也可采用拧口封袋。 5.7 灭菌 常压灭菌加温4 h～6 h袋内温度应达到100℃，并持续8 h ～10 h，自然降温4 h～6 h后出锅；高 压灭菌0.12 Mpa～0.15 Mpa保持2 h，自然冷却到0℃时打开放气阀后出锅。 5.8 冷却接种 5.8.1 冷却 灭菌后，将料袋放在冷却室或接种室内，自然冷却至25 ℃～28 ℃或常温。 5.8.2 消毒 3 3 接种室（箱）提前0.5 h消毒，先用2％～3％煤酚皂水溶液喷雾，再用3 g/m ～4 g/m 的二氯异氰尿 酸钠熏蒸。 5.8.3 接种 采用接种室（箱）接种。接种前，手、菌种瓶（袋）及接种工具用75％酒精棉球擦拭消毒，接种工 具在酒精灯火焰上灼烧灭菌。固体菌种用接种钩去掉表面老化菌皮，再将菌种捣成玉米粒大小，取一勺 菌种放入料袋孔内，然后盖好无棉盖体或棉塞。接种量10 g/袋，一瓶500 ml原种接种25袋～30袋。枝 条菌种插入料袋中间通气孔后，再用木屑菌种填充空隙。 5.9 发菌管理 5.9.1 发菌室消毒 3 3 进袋前发菌室空间用2％～3％煤酚皂水溶液喷雾，再用4 g/m ～6 g/m 二氯异氰尿酸钠熏蒸消毒。 5.9.2 菌袋上架 接种后菌袋及时上架直立摆放。 5.9.3 发菌管理 3 DB22/T 1584—2012 3 d～5 d内室温控制在28 ℃～30 ℃，6 d～20 d 温度控制在25 ℃±1 ℃，20 d后温度20℃±2 ℃；空气相对湿度控制在60％左右；发菌室光线以昏暗为好；10 d内不通风，菌袋温度高于室内温度适 时通风，并逐渐加大通风量。 5.9.4 检查杂菌 7 d～10 d开始检查杂菌污染，污染菌袋集中烧毁。 5.9.5 后熟培养 菌丝长满袋后，温度控制在22 ℃±2 ℃，空气相对湿度控制在60％继续培养10 d～20 d。 5.10 做畦消毒 在林地内按照林向做畦，畦床与树木距离大于0.5 m，以防伤害树木，畦床宽0.8 m ～1.2 m，长10 m～20 m，摆袋前1 d向床面浇一次透水，用500倍克霉灵水溶液喷雾，挖好贮水池，铺设喷灌设备。 5.11 开口催耳 5.11.1 开口 开口在室内或栽培床上进行。小孔出耳可采用开口器或扎眼机开口。 5.11.2 排袋催耳 催耳可采用室内催耳或室外集中催耳。 5.11.2.1 室内催耳 室内催耳是将菌袋开口后直立摆在室内培养架上，菌袋间距3 cm～5 cm，室内温度控制在5 ℃～25 ℃之间，空气相对湿度控制在80％～85％，可向地面和空间喷水增湿；加强光照，每天光照12 h以上。 也可喷撒菌王或EM菌催耳。 5.11.2.2 室外集中催耳 室外集中催耳在室外林下菌床上进行，将开口菌袋密集摆放，菌袋间距1 cm，菌袋上覆盖塑料薄膜， 塑料薄膜上再覆盖稻草片。7 d～10 d床内温度控制在5 ℃～25 ℃之间，空气相对湿度保持在80％～85 ％，空气相对湿度低可向床面灌水增湿，下雨时盖塑料薄膜遮雨。 5.12 出耳管理 5.12.1 分床 当夜间最低气温稳定在0 ℃以上，即4月下旬至5月上旬时摆袋。菌袋催耳后接种口朝地面摆放在畦 床上，袋与袋间隔10 cm～15 cm。 5.12.2 出耳管理 分床后2 d～3 d开始喷水，喷水在早晚进行，上午5～10时和下午15～18时喷水，雨天不喷水，阴 天少喷水，7 d～10 d加大喷水量。水质应符合GB 5749的规定。 6 病虫害防治 4 DB22/T 1584—2012 6.1 病害 病害防治以“预防为主，综合防治”为原则，使用药剂应符合NY/T 393的规定。 6.1.1 杂菌 菌袋易发生木霉、链孢霉等杂菌，采取定期向培养室内喷洒克霉灵水溶液消毒，杀灭杂菌。同时加 强通风，降低空气相对湿度和温度，控制杂菌污染。 6.1.2 病害 出耳期间可发生细菌性流耳、烂耳和青苔等，细菌性流耳喷洒农用链霉素防治，青苔喷洒1500倍硫 酸铜水溶液进行预防和防治；并采取定期消毒、挖排水沟降湿等措施进行预防。 6.2 虫害 黑木耳出耳期间有螨类、线虫、伪步行虫和蛞蝓等为害。螨类采用1000倍三氯杀螨砜水溶液喷雾； 线虫采用0.5％石灰水或1％食盐水喷洒，喷洒3次；伪步行虫采用500～800倍除虫菊防治；蛞蝓采用撒 石灰粉趋避。采收前7 d～10 d停止喷药。 7 采收干制 7.1 采收 当耳片充分展开、肉质肥厚、颜色为淡黑褐色、耳根收缩变细、腹面初现白色粉末状担孢子时采收。 采收前1 d傍晚轻微喷水，使耳片展开，利于采耳。本着“采大留小”原则分期采收，采收方法是一手 握住菌袋，一手捏住耳片基部扭下，不碰小耳芽。 7.2 干制 采后将耳片基部处理干净，及时将耳片摊放在筛网上晾晒，不能集中堆放，以免形成拳耳影响质量。 如遇雨天应遮雨。当耳片含水量达到14％以下时即可包装。 A 5 DB22/T 1584—2012 BA 附 录 A （规范性附录） 常用栽培培养基配方 A.1 杂木屑 73.5％，稻糠 20％，玉米粉 3％，豆粉 2％，石膏粉 1％，熟石灰 0.5％，pH 6～6.5。 A.2 杂木屑 43％，玉米芯粉 42.5％，麦麸 10％，玉米粉 2％，豆粉 1％，石膏粉 1％，熟石灰 0.5％， pH 6～6.5。 A.3 杂木屑 78.5％，麦麸或米糠 20％，石膏粉 1％，熟石灰 0.5％，pH 6～6.5。 _______