ICS 65.020.20 B 05 备案号：35799-2013 吉 林 DB22 省 地 方 标 准 DB 22/T 1665—2012 无公害食品 金针菇袋栽生产技术规程 Pollution-free food—— Cultivation technique rules of jinzhengu growing in bag 2012 - 12 - 17 发布 吉林省质量技术监督局 2013 - 01 - 01 实施 发 布 DB22/T 1665—2012 前 言 本标准按照GB/T 1.1-2009 给出的规则起草。 本标准由吉林省农业委员会提出并归口。 本标准起草单位：吉林农业大学。 本标准主要起草人：刘晓龙、齐义杰、乔建磊、冀瑞卿、张 波、肖 军、马秀华、田恩静、李玉。 I DB22/T 1665—2012 无公害食品 金针菇袋栽生产技术规程 1 范围 本标准规定了金针菇袋栽的术语和定义、基本要求、生产技术、包装、运输和贮存。 本标准适用于金针菇[Flammulina velutipes(Fr.)Sing.]袋栽生产。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 4456 包装用聚乙烯吹塑薄膜 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB/T 10463 玉米粉 GB 12728 食用菌术语 NY/T 119 饲料用小麦麸 NY/T 393 绿色食品 农药使用准则 NY 5099 无公害食品 食用菌栽培基质安全技术要求 NY 5358 无公害食品 食用菌产地环境条件 3 术语和定义 GB 12728界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 谷粒种 strain spawn 生长在各种谷粒培养料上的菌种。 [GB 12728-2006 中2.5.27] 3.2 直生出菇 straight fruiting 菌丝长满袋后直接出菇。 3.3 再生出菇 regeneration mushroom 头潮菇菌柄基部重新出菇。 3.4 1 DB22/T 1665—2012 搔菌 scratching 搔动培养料表面的菌丝，形成机械损伤刺激子实体形成的技术措施。 [GB 12728-2006 中2.6.74] 4 基本要求 4.1 场地 4.1.1 环境 场地要求背风向阳，地势高燥、平坦，不积水，环境清洁，靠近水源，原材料充足，交通便利。周 围环境条件符合NY 5358 规定。 4.1.2 菇房 具备控温控湿、无光照或弱光、密闭等条件。 4.2 栽培原料 4.2.1 组成 原料应符合NY 5099的要求。包括主料和辅料： ——主料：杂木屑、玉米芯、棉籽壳等； ——辅料：麦麸、米糠、玉米粉、豆饼粉、熟石灰[Ca（OH）2]和石膏粉[Ca（SO4）·2H2O]等。 4.2.2 杂木屑 存放半年以上，不结块、不霉变。 4.2.3 玉米芯 细度在6 mm以下，新鲜干燥，无杂质，不潮解，无霉变。 4.2.4 棉籽壳 新鲜干燥，颗粒松散，无霉变、无结团、无异味、无混杂物、无残留农药、无棉酚。 4.2.5 麦麸 干燥、无霉变，并符合NY/T 119的要求。 4.2.6 米糠 色泽正常，新鲜干燥，无霉变、无杂质、无结块、无异味。 4.2.7 玉米粉 干燥，无霉变和虫蛀，并符合GB/T 10463的要求。 4.2.8 熟石灰 粉状，干燥，不结块。 4.2.9 石膏粉 2 DB22/T 1665—2012 粉状，干燥，不结块。 4.2.10 水 可选用泉水、井水和自来水，水质符合GB 5749的要求。 5 生产技术 5.1 工艺流程 栽培品种→配方→拌料→装袋→灭菌→接种→发菌→出菇→病虫害防治→采收→包装→运输→ 贮存 5.2 栽培品种 5.2.1 品种类型 金针菇品种从色泽上分黄色品种、黄白色品种和纯白品种。 5.2.2 选种原则 选用国家或省级以上品种审定委员会通过认定的品种；品种具备发菌速度快、菌丝生长旺盛、封面 早、污染率低且优质高产。 5.3 配方 不同地区根据原材料情况采用相应的培养料配方见附录A。 5.4 拌料 人工拌料或机械拌料，培养料含水量控制在62％～65％之间，即用手紧握料成团，指缝中有水渗出 但不下滴为宜，然后闷0.5 h。 5.5 装袋（瓶） 使用聚丙稀折角袋，物理机械性能按GB/T 4456规定执行。机械装袋，料面压紧压平，再将袋口培 养料擦净，最后用套环和无棉盖体封好袋口，培养料在4 h～6 h内装完。 5.6 灭菌 高压灭菌（121 ℃～126 ℃）保持2 h；常压灭菌4 h～6 h内温度达到100 ℃，保持8 h～10 h。 5.7 接种 5.7.1 冷却 当灭菌锅内料袋温度降至40 ℃～50 ℃时出锅移入接种室内，冷却至常温或25 ℃以下接种。 5.7.2 消毒 3 DB22/T 1665—2012 原种使用谷粒种，菌种袋（瓶）用0.15％高锰酸钾水溶液擦一遍，然后与料袋、接种工具一起放入 接种室内；先用3％煤酚皂或克霉灵水溶液喷雾，再用（二氯异氰尿酸钠）烟雾剂或（二氧化氯）消毒 剂熏蒸，0.5 h后接种。 5.7.3 接种 先将接种工具用酒精灯火焰灼烧灭菌，然后在无菌条件下用黄豆粒大小的菌种覆盖培养料表面，每 袋（瓶）菌种接25袋～30袋。 5.8 发菌 5.8.1 摆放 菌袋单层立放，接种面向上；也可2～3层叠放。 5.8.2 管理 温度控制在22 ℃～24 ℃之间；空气相对湿度控制在60％～70％之间；黑暗或弱光培养；通风换气， 保持空气新鲜。 5.9 出菇 5.9.1 开袋 菌丝生长至菌袋高度2/3以上时开袋，拉直塑料袋口，在料面上方14 cm～16 cm处向下翻折，袋口 平整、直立。 5.9.2 出菇方式 有搔菌出菇、直生出菇和再生出菇 3 种方式。搔菌后立即用薄膜覆盖菌袋保湿，四周封严，保持 2 d～3 d。 5.9.3 催蕾 通过掀膜、地面喷水和遮光，保持7 d～15 d，至菇蕾大量发生为止，结束催蕾。 5.9.4 措施 前期温度控制在7 ℃～12 ℃；空气相对湿度达到85％～90％；保持袋内空气新鲜；弱光（1 Lx～2 Lx）管理。当菇体长至5 cm高时，空气相对湿度降至80％，保持2 d～3 d后拉直袋口；保持弱光；不通 风。 5.10 病虫害防治 5.10.1 原则 预防为主，综合防治： ——出菇期不向菇体直接喷洒化学药剂； ——所用化学农药必须符合NY/T 393的相关规定。 5.10.2 病害 4 DB22/T 1665—2012 杂菌污染严重的菌袋集中填埋或焚烧；发菌后期或出菇阶段局部发生杂菌污染的菌袋产出的金针菇 不能作为无公害食用菌产品。 5.10.3 虫害 菇房安装防虫纱窗、纱门或防虫网等，保持整洁卫生。 5.11 采收 5.11.1 标准 子实体菌盖边缘内卷未开伞、菌柄长15 cm～20 cm时成簇采收。零散出菇要采大留小。 5.11.2 方法 用手按住菌柄基部采下，盛器以小篮为宜，以免挤压。 5.11.3 采后管理 子实体采后停止喷水，采取遮光保温措施。当袋口培养料表面重现绒毛状菌丝时进行下一潮菇管理。 6 包装 产品外包装应符合GB/T 6543的规定。 7 运输 运输时避免日晒、雨淋、装卸时应轻拿轻放，防止摔撞、重压，严禁与有毒、有害、有异味物品混 运。 8 贮存 8.1 贮存场所应满足防雨、通风、干燥、清洁、阴凉、无阳光直射的要求，严禁与有毒、有害、有腐 蚀性、有异味、易污染的物品混放。 8.2 在 2 ℃～5 ℃条件可保存 7 d～10 d。 5 DB22/T 1665—2012 AA 附 录 A （规范性附录） 金针菇栽培料配方 A.1 配方 1 玉米芯73％，麸皮25％，熟石灰1％，蔗糖1％，pH自然。 A.2 配方 2 玉米芯60％，棉籽壳15％，麸皮15％，豆饼3％，玉米粉5％，熟石灰2％，pH自然。 A.3 配方 3 杂木屑73％，麸皮20％，玉米粉5％，熟石灰1％，蔗糖1％，pH自然。 A.4 配方 4 棉籽壳60％，锯木屑15％，麸皮20％，熟石灰2％，石膏粉2％，蔗糖1％，pH自然。 _________________________________ 6