ICS 67.080 B 31 DB13 河 北 省 地 方 标 准 DB13/T 1476—2011 地理标志产品 蔚州杏扁 2011 - 12 - 13 发布 河北省质量技术监督局 2011 - 12 - 30 实施 发 布 DB13/ T 1476—2011 前 言 本标准按照 GB/T 1.1—2009 给出的规则起草。 本标准由张家口市质量技术监督局提出。 本标准起草单位：蔚县质量技术监督局、蔚县杏扁经销总公司。 本标准主要起草人：沈银霞、李俊伟、温林柱。 I DB13/ T 1476—2011 地理标志产品 蔚州杏扁 1 范围 本标准规定了蔚州杏扁的术语和定义、地理标志产品保护范围、要求、检验方法、检验规则、判定 规则、标志标签、包装运输和贮存要求。 本标准适用于河北省蔚县境内生产的所有杏扁及其产品。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB/T 5009.6 食品中脂肪的测定 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定 GB/T 5009.22 食品中黄曲霉毒素B1的测定 GB/T 5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 20452 仁用杏杏仁质量等级 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 《定量包装商品计量监督管理办法》 2005 年 5 月 30 日国家质量监督检验检疫总局令第 75 号发布 3 术语和定义 GB/T 20452确立的以及下列术语和定义适用于本标准。 3.1 蔚州杏扁 源于蔚县行政区域内，选用龙王帽、优一、白玉扁等优质品种，按照DB1307/T086种植的杏扁。 3.1.1 原仁 去掉外壳的蔚州杏扁。 3.1.2 脱衣白仁 脱掉原仁红衣的蔚州杏扁。 4 地理标志产品保护范围 1 DB13/ T 1476—2011 蔚州杏扁的产地保护范围限于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》 批准的范围，即蔚县现辖行政区域。见附录A。 5 要求 5.1 自然环境 5.1.1 5.1.2 5.1.3 5.1.4 5.1.5 5.2 地理环境：北纬 39°34′～40°1′，东经 114°13′～115°14′。 土壤：淡栗钙土、沙壤土或壤土。 气温：年平均气温 6.4℃，≥10℃有效积温 2 500℃以上，全年无霜期 128 天左右。 日照：日照充足，年日照时数 2 990 小时以上。 降水：年平均降雨量 400 mm 左右。 感官指标 蔚州杏扁的感官指标应符合表 1 的规定。 表1： 感官指标 项 5.3 目 指 标 色 泽 色泽正常，无明显感官色差，无霉变 气 味 具有本区域杏扁固有的气味，无异味 粒 形 颗粒均匀饱满 理化指标 蔚州杏扁的理化指标应符合表2的规定。 表2：理化指标 品种 项目 5.4 龙王帽 优一 白玉扁 杏核 原仁 脱衣白仁 杏核 原仁 杏核 原仁 平均单粒重（g） ≥2.20 ≥0.75 ≥0.65 ≥1.50 ≥0.60 ≥2.0 ≥0.70 含水率（％） ≤7.5 ≤7.0 ≤5.5 ≤7.5 ≤7.0 ≤7.5 ≤7.0 破碎率（％） —— ≤2.0 ≤5.0 —— ≤2.0 —— ≤2.0 杂质率（％） ≤1.0 ≤1.0 ≤0.2 ≤1.0 ≤1.0 ≤1.0 ≤1.0 异种率（％） ≤1.0 ≤0.5 ≤0 ≤1.0 ≤0.5 ≤1.0 ≤0.5 霉变率（％） ≤1.0 ≤0.5 ≤0 ≤1.0 ≤0.5 ≤1.0 ≤0.5 卫生指标 蔚州杏扁的卫生指标应符合表2的规定。 2 DB13/ T 1476—2011 表3： 卫生指标 项 目 铅（以Pb计） mg/kg 指 标 ≤0.1 总砷（以As计） µg/kg ≤0.02 总汞（以Hg计） µg/kg ≤0.002 黄曲霉毒素B1 µg/kg ≤ 5.0 酸价（KOH） mg/g ≤ 2.0 过氧化值 g/100 g ≤ 0.2 5.5 营养品质指标 蔚州杏扁的营养品质指标应符合表3的规定。 表4： 营养品质指标 项目 指标 蛋白质（%） ≥23.00 粗脂肪（%） ≥72.00 5.6 净含量 按《定量包装商品计量监督管理办法》的规定执行。 5.7 食品添加剂 蔚州杏扁不得使用添加剂。 6 检验方法 6.1 感官指标及理化指标检验 感官指标及理化指标检验按 GB/T 20452 中 3、5 的规定执行。 6.2 卫生指标检验 6.2.1 6.2.2 6.2.3 6.2.4 6.2.5 6.3 营养品质指标 6.3.1 6.3.2 6.4 铅按 GB/T 5009.12 规定执行。 总砷按 GB/T 5009.11 规定执行。 总汞按 GB/T 5009.17 规定执行。 黄曲霉毒素 B1 按 GB/T 5009.22 规定执行。 酸价、过氧化值按 GB/T 5009.37 规定执行。 蛋白质按 GB/T 5009.5 规定执行。 粗脂肪按 GB/T 5009.6 规定执行 净含量 按照 JJF 1070 规定进行。 3 DB13/ T 1476—2011 7 检验规则 7.1 出厂检验 7.1.1 产品出厂前必须经工厂检验部门逐批检验,检验合格后方可出厂,并附出厂合格证。 7.1.2 出厂检验项目包括：感官指标、净含量、卫生指标。 7.2 型式检验 型式检验为全项检验，一般应每半年进行一次。有下列情况之一亦应进行型式检验。 a) 原料、生产工艺有较大改变，影响产品质量时； b) 产品停产半年以上，恢复生产时； c) 出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时； d) 国家质量监督部门提出要求时。 7.3 组批 同一班次、同一生产线生产的同一品种、同一规格的产品为一批次。 7.4 抽样 在成品中采取随机抽样的方式，单位以袋记，抽样量不应少于 6 袋。 8 判定规则 检验结果中卫生指标有一项不合格则判该批产品不合格。感官指标、理化指标、营养品质指标中有 一项不符合要求的，可从同批产品中加倍随机抽样进行复检，复检后仍一项不合格，则判该批产品不合 格。 9 标志、标签、包装、运输和贮存 9.1 标志标签 9.1.1 获得批准的企业，可在其产品外包装上使用地理标志产品专用标志。 9.1.2 标志标签应符合 GB 7718 的规定。 9.2 包装 应采用无毒、无异味、清洁的包装物。包装物应紧固、封口严密、不得泄露、破损，包装材料应 坚固耐用，符合卫生要求。 9.3 运输 运输时应防雨、防潮，不得与其他有毒、有害物品混运。 9.4 贮存 贮存仓库应满足通风、干燥、清洁、阴凉、无鼠害、无虫害、无阳光直射的要求，严禁与有毒、有 异味（气）、潮湿、易生虫、易污染的物品混放。 A （规范性附录） 蔚州杏扁地理标志产品保护范围 4 DB13/ T 1476—2011 附录A 规范性附录 蔚州杏扁地理标志保护范围图 _________________________________ 5