ICS 67.080.10 B 31 备案号：38115-2013 湖 北 DB42 省 地 方 标 准 DB42/T 904—2013 早熟梨 鲜果 Early maturing pears—Fresh fruit （报批稿） （本稿完成日期：2012 年 12 月 20 日） 2013 - 06 - 27 发布 湖北省质量技术监督局 2013 - 09 - 01 实施 发 布 DB42/T 904—2013 前  言 本标准按照 GB/T 1.1-2009《标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构与编写》给出的规则起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。 本标准由湖北省农业科学院提出并归口。 本标准起草单位：湖北省农业科学院果树茶叶研究所。 本标准起草人：秦仲麒、杨夫臣、李先明、涂俊凡、朱红艳、伍涛。 I DB42/T 904—2013 早熟梨 1 鲜果 范围 本标准规定了早熟梨鲜果的质量要求、检验方法、检验规则以及标志、标签、包装、运输与贮藏。 本标准适用于湖北省梨产区早熟梨品种鲜果的收购和销售。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件， 凡是不注明日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8855 新鲜水果和蔬菜 取样方法 GB/T 10650 鲜梨 GB/T 12293 水果、蔬菜制品 可滴定酸度的测定 GB 18406.2 农产品安全质量 无公害水果安全要求 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1 早熟梨 early maturing pears 指果实发育期在89d～115d的梨。 3.2 鲜果 fresh fruit 指已采收并具有该品种特征的新鲜商品果。 3.3 品种特征 characteristics of the cultivar 指果实形状，果实大小，果面色泽，果点大小、疏密，果梗粗细、长短，萼洼深浅及肉质、风味等。 果实性状指果实成熟后表现该品种的正常性状。 3.4 成熟 mature 1 DB42/T 904—2013 果实在一定环境条件下完成生长发育，并呈现出品种所固有的色泽、风味、气味等基本特征。 3.5 成熟度 degrees of ripe 表示果实成熟的不同程度，一般分为采收成熟度、食用成熟度、生理成熟度。 采收成熟度是果实完成了生长和化学物质的积累过程，果实体积不再增大，且已达到最佳贮运阶段， 但未达到最佳食用阶段，该阶段呈现本品种特有的色、香、味等主要特征。 食用成熟度是果实已具备该品种固有的色泽、风味适合食用。 生理成熟度是果实生长发育停止后其在生理上已达到成熟时的状态，该品种种子发育完成。 3.6 风味 flavor 指对果实品尝后的感觉，包括口味、肉质、汁液、香气等。 3.7 异嗅与异味 peculiar smell or taste 指果实因变质或吸收外界不良气味而产生的不正常气味或滋味。 3.8 机械损伤 mechanical damage 指在果实采收、贮藏、运输、销售过程中因受到外力作用而引起果皮或果肉破损的伤害，主 要包括刺伤、碰撞伤、擦伤、压伤等。 3.9 碰撞伤 bruising 果实在采摘时或采摘后由于碰撞而造成的损伤。轻者果肉受伤但皮未破，重者皮破汁液外溢。 3.10 药斑 pesticide spot 指喷洒农药在果面上留下不能清除的斑痕，影响果实外观和食用品质。 3.11 锈斑 rust spot 指果皮上覆盖的锈状木栓化物质或水渍锈色斑。 4 质量要求 4.1 4.1.1 分级分类 根据各品种的果实质量差异分特级、一级、二级共三个等级。 2 DB42/T 904—2013 4.1.2 在每个等级中，按各品种果实平均单果重差异确定和划分这一级别中每一品种果实的大果型、 中果型、小果型三个类别。 4.2 等级质量 早熟梨鲜果等级质量应符合表 1 的要求。 表1 早熟梨鲜果质量等级 指标项目 特级 端正，无任何缺陷 色泽 端正或比较端正，允许有轻微 比较端正，允许有轻微缺陷果，但 缺陷果，但不得超过总果数的 不得超过总果数的 50%，不得有偏 30%。 缺过大的畸形果。 具有本品种成熟或套袋 具有本品种成熟或套袋成熟 成熟时应有的色泽 时应有的色泽。 允许色泽有轻微差别 大果型 ≥225 克 ≥200 克 中果型 200 克～224 克 175 克～199 克 小果型 175 克～199 克 150 克～174 克 基本上无缺陷，允许下 果面缺陷 列不影响外观和品质的 轻微缺陷不超过 1 项： 允许下列规定的缺陷不 允许下列规定的缺陷不超过 3 超过 2 项： 项： ①刺伤 不允许 ②碰撞伤 不允许 ③擦伤 允许轻微擦伤果面积不 允许轻微擦伤果面积不 超过果面的 1/15，且不 超过果面的 1/ 12，且不 超过总果数的 50%。 超过总果数的 50%。 极轻度压伤果（单个果 ④压伤 不允许 面积不超过 0.5cm2 ）不 得超过 10%，压伤处不 得变褐。 果面缺陷 描述 二级 发育正常，果梗完整，具有贮存或市场需求的成熟度。 果形 重 一级 各品种、各等级的早熟梨鲜果，必须完整良好，新鲜洁净，果面无不正常水分，无异嗅、异味， 基本要求 单果 早熟梨鲜果等级规格指标 ⑤锈斑、药 斑 过 0.5cm2 ）不得超过 15%，压 伤处不得变褐。 允许轻微薄层总面积不超过果 超过果面的 1/15，且不 超过果面的 1/12，且不 面的 1/9，且不超过总果数的 超过总果数的 50%。 超过总果数的 50%。 50%。 不允许 不允许 ⑧病虫果 4.3 轻度压伤果（单个果面积不超 允许轻微薄层总面积不 色或轻微发白，日灼面 积不超过 0.5cm2。 ⑦虫伤 面 1/9， 且不超过总果数的 50%。 允许轻微薄层总面积不 允许轻微的日灼，桃红 ⑥日灼 允许轻微擦伤果面积不超过果 允许轻微的日灼面积不超过 1.0cm2。 允许干枯虫伤 1 处，面 允许干枯虫伤 1～2 处，总面积 积不超过 0.1cm2。 不超过 0.2cm2。 不允许 理化指标 3 DB42/T 904—2013 各品种果实硬度、可溶性固形物、可滴定酸、固酸比等理化指标，应符合附录 A（规范性附录）早 熟梨鲜果品质理化指标的规定。 4.4 4.4.1 4.4.2 5 卫生指标 重金属及其他有害物质限量应符合 GB 18406.2 中 4.1 的规定。 农药最大残留限量应符合 GB 2763 中 4 的规定。 检验方法 5.1 质量等级要求检验 按GB10650中5.1执行。 5.2 5.2.1 5.2.2 5.2.3 5.2.4 果实硬度按 GB10650 中 B.1 执行。 果实可溶性固形物含量按 GB10650 中 B.2 执行 果实可滴定酸含量按 GB/T 12293 中 3.2 执行。 固酸比为测定的可溶性固形物含量与可滴定酸量的比值。 5.3 5.3.1 5.3.2 6 理化检验 卫生检验 重金属及有害物质限量的检验按 GB 18406.2 中 5.1 的规定执行。 农药最大残留限量的检验按 GB 2763 中 4 的规定执行。 检验规则 6.1 鲜果收购检验以感官鉴定为主，按 4.2 条所列各项内容对样品果进行检验，根据检验结 果评定质量和等级。理化、卫生检验分析鲜果的内在质量，作为评定的科学依据。 6.2 同产地、同品种、同等级、同批次收购的鲜果作为一个检验批次。 6.3 生产单位在交售产品时，应标明品种、产地、采收期、数量，自行定量包装。分散零担 收购的鲜果，也应分清品种及产地，按规定的质量标准检验分级。 6.4 抽样 6.4.1 抽样的代表性：参照包装日期在全批货物的不同部位抽取一定数量样品，样品的检验结果适用 于整个抽验批。 6.4.2 抽样数量：每批次在 50 件以内的抽取 2 件，51 件～100 件的抽取 3 件，100 件以上的以 100 件 抽取 3 件为基数，每增 100 件增抽 1 件，不足 100 件的以 100 件计。分散零担收购的，则取样果数不少 于 100 个。 6.4.3 理化、卫生检验抽样：按 GB/T 8855 执行。在检验大批样品中选取该批鲜果具有成熟度代表性 的样果 30～40 个，用于理化和卫生指标检验。 6.5 经检验评定不符合本等级规定品质条件的鲜果，应按其实际规格品质定级验收。如交售 一方不同意变更等级时，应进行加工整理后重新抽样检验，以重验的检验结果为评定等级的 依据，重验以一次为限。 4 DB42/T 904—2013 7 标志、标签、包装、运输、贮藏 7.1 标志 同一批货物的包装标志，在形式上和内容上应完全统一。每一外包装应印有梨鲜果的标志文字和图 案，对标志文字和图案暂无统一规定，标志文字和图案应清晰、完整，集中在包装的固定部位。 7.2 标签 预包装标签按GB 7718执行。标签上的字迹应清晰、完整、准确。 7.3 包装 7.3.1 选用的包装容器包括纸箱、塑料箱、木箱进行分层包装，应坚实、牢固、干燥、清洁卫生，无 不良气味，对产品应具有充分的保护性和安全性，并符合国家相关食品安全标准的要求。内外包装材料 及制备标记所用的印色与胶水应无毒性。 7.3.2 同一批货物应包装一致，每一包装件内应是同一产地、同一品种、同一批次、同一等级的鲜果。 7.3.3 包装时不得将树叶、枝条、纸袋、泥土等杂物或污染物带入包装容器，避免污染果实，影响外 观。 7.3.4 用于冷藏的鲜果，可根据冷库的实际情况采用适宜的贮藏容器，出库后再按规定进行分级包装。 7.4 运输 7.4.1 果实采收后须按上述 4.2 的标准分级、包装、交售、验收，并迅速组织调运或贮存，按等级品 质分别存放。 7.4.2 果实在待运时，应堆放整齐，通风良好，防止日晒雨淋。 7.4.3 装卸运输中应轻装轻卸，运输工具应清洁卫生，不得与有毒、有害、有异味的物品混装运。 7.5 贮藏 7.5.1 果实如需要露地堆放时，应选择地势较高、阴凉通风的地点。根据季节和自然条件用适当物料 加以遮盖。 7.5.2 在贮存果实的库房中，与地和墙离开一定的距离，严禁与其他有毒、有异味、发霉、散热以及 易于传播