ICS 67.060 B 23 备案号：36040-2013 吉 林 DB22 省 地 方 标 准 DB 22/ 1749—2012 纳豆用小粒大豆 Small-seeded soybean for natto 2012 - 12 - 21 发布 吉林省质量技术监督局 2013 - 01 - 01 实施 发 布 DB22/ 1749—2012 前 言 本标准按照GB/T1.1—2009 给出的规则起草。 本标准由吉林省农业委员会提出并归口。 本标准起草单位：吉林省农业科学院。 本标准主要起草人：王洋、王跃强、马晓萍、邱红梅、陈健、蔡蕾、郑楠、高淑芹。 I DB22/ 1749—2012 纳豆用小粒大豆 1 范围 本标准规定了纳豆用小粒大豆（G. max）的术语和定义、要求、检验方法、检验规则、标志及标签、 包装、运输与贮存。 本标准适用于吉林省纳豆用小粒大豆生产、收购及销售。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 1352 大豆 NY 5310 无公害食品 大豆 GB 5491 粮食、油料检验 扦样、分样法 GB/T 5494 粮油检验 粮食、油料的杂质、不完善粒检验 GB 5497 粮食、油料检验水分测定法 GB/T 5490 粮油检验 一般规则 GB 7718 预包装食品标签通则 3 术语和定义 GB 1352界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 完整粒率 percent of perfect kernel 籽粒完好正常的颗粒占试样的百分数。 3.2 百粒重 100-seed weight 在水份含量13%以下，每百粒完整大豆的质量。 3.3 小粒大豆 small-seeded soybean 百粒重≤10g的大豆。 3.4 纳豆 natto 1 DB22/ 1749—2012 枯草杆菌发酵大豆，是盛产于日本的一种保健食品。 3.5 硬石粒率 hard-seed rate 在水温16℃浸泡24小时不能膨胀的籽粒数占供检籽粒总数的百分率。 3.6 杂质 impurities 通过规定筛层和经筛理后仍留在样品中的非大豆类物质。 4 要求 4.1 感官指标 黄种皮，淡色脐，圆粒，籽粒大小均匀，粒径4 mm－5.8 mm。有大豆正常的色泽、气味，无发霉、 变质。 4.2 理化指标 应符合表1的要求。 表1 理化指标 百粒重/g 水分含量/% 完整粒率/% 硬石粒率/% 杂质含量/% 8-10 ≤13 ≥95 ≤0.2 ≤1 4.3 安全指标 应符合NY 5310的要求。 5 检验方法 5.1 扦样 以同种类、同批次、同等级、同货位、同车船(舱)为一个检验单位，应按GB 5491执行。 5.2 测定 5.2.1 百粒重 从样品中随机取100 粒籽粒称重，取三次的平均值计为百粒重。 5.2.2 水份含量 应按GB/T 5497的规定执行。 5.2.3 完整粒率 应按GB 1352的规定执行。 2 DB22/ 1749—2012 5.2.4 硬石粒率 随机取100 粒样品在水温16 ℃浸泡24 h，计算不能膨胀的籽粒数占供检籽粒总数的百分数，取三 次测定的平均值作为硬石粒率。 5.2.5 杂质含量 应按GB/T 5494的规定执行。 6 检验规则 应按GB/T 5490的规定执行。 7 标志及标签 应符合GB7718的要求。 凡标识“大豆”的产品都应符合GB 1352的要求。 8 包装、运输与贮存 应按NY 5310的规定执行。 _________________________________ 3