ICS 65.020.30 B 43 备案号：35762-2013 吉 DB22 林 省 地 方 标 准 DB 22/T 1016.2-2012 代替 DB22/T 1016.2-2003 出口猪肉技术规范 第二部分：出口生猪屠宰技术规程 Technical specifications of export pork—— PartⅡ:Technical regulation of export pork slaughter 2012 - 12 - 17 发布 吉林省质量技术监督局 2013 - 01 - 01 实施 发 布 DB22/T 1016.2-2012 目 次 前言................................................................................. II 1 范围............................................................................... 1 2 规范性引用文件..................................................................... 1 3 术语和定义......................................................................... 1 4 产地收购、运输..................................................................... 1 5 待宰猪............................................................................. 1 6 待宰猪暂放及场地................................................................... 2 7 屠宰工序........................................................................... 2 I DB22/T 1016.2-2012 前 言 本标准按GB/T 1.1-2009给出的规则起草。 本标准代替DB22/T 1016.2-2003《出口猪肉技术规范》，与DB22/T 1016.2-2003相比,除做编辑性 修改外，主要技术变化如下： ——修改了标题为《出口猪肉技术规 范 第二部分：出口生猪屠宰技术规程》； ——修改了规范性引用文件以及术语和定义的引导语（见2和3，2003年版的2和3）； ——修改了产地收购、运输和屠宰工序操作，内容引用了已有标准（见4和7，2003年版的4和7）。 ——删除了“待宰猪应来自非疫区”一项，内容合并到产地收购、运输中（见4.1，2003年版的5.1）。 本标准由吉林省畜牧业管理局提出并归口。 本标准起草单位：吉林省农业科学院畜牧分院。 本标准主要起草人：张树敏、李娜、金鑫、李兆华、刘庆雨。 本标准所代替标准的历次发布情况为： ——DB22/T 1016.2-2003。 II DB22/T 1016.2-2012 出口猪肉技术规范 第二部分：出口生猪屠宰技术规程 1 范围 本标准规定了出口生猪屠宰过程中的术语和定义、生猪产地收购、运输、待宰猪、待宰猪暂放及场 地、屠宰工序操作的技术要求及规范。 本标准适用于出口猪肉的屠宰加工厂。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 16549 畜禽产地检疫规范 GB 16567 种畜禽调运检疫技术规范 GB/T 17236 生猪屠宰操作规程 GB/T 20014.11 3 良好农业规范 第11部分：畜禽公路运输控制点与符合性规范 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 背膘厚 backfat thickness 自第六、七肋骨中间平行至第六胸椎棘突前下方除皮后的脂肪厚度。 4 产地收购、运输 4.1 生猪应来自非疫区,并有产地检疫合格证，相关检疫工作按 GB 16549 的规定执行。 4.2 生猪的运输按 GB 16567 和 GB/T 20014.11 的规定执行。 5 待宰猪 5.1 待宰猪体重应在 90 kg～110 kg 之间。 5.2 背膘厚＜20 mm。 5.3 公猪应在体重 25 kg 前，经过阉割处理。 5.4 猪宰前应空腹 24 h，给予充分饮水，送宰前 3 h 停止供水。 5.5 猪宰前应淋浴冲洗干净。 6 待宰猪暂放及场地 1 DB22/T 1016.2-2012 6.1 暂放场地应位于屠宰厂较安静位置，水源充足，交通方便，便于排放污水，地面易于清扫。 6.2 存放要求单体围栏，禁止群体。 6.3 待宰车间的容量一般为当日屠宰量的一倍，圈舍内应防寒、隔热、通风，并设有饲喂、宰前淋浴 设施等。 7 屠宰工序 屠宰工序应按GB/T 17236的规定进行。 _________________________________ 2