67.080.10 X 24 DB52 贵 州 省 地 方 标 准 DB52/T 1079—2016 地理标志产品 盘县刺梨果脯 Product of geographical indication Rosa roxbunghii Preserves of Panxian 2016 - 01 - 19 发布 贵州省质量技术监督局 2016 - 07 - 19 实施 发 布 DB52/T 1079—2016 目 次 1 范围 .............................................................................. 1 2 规范性引用文件 .................................................................... 1 3 术语和定义 ........................................................................ 1 4 地理标志产品范围 .................................................................. 2 5 自然环境 .......................................................................... 2 6 要求 .............................................................................. 2 7 实验方法 .......................................................................... 3 8 检验规则 .......................................................................... 4 9 标志、包装、运输和贮藏 ............................................................ 4 附录 A（规范性附录） 盘县刺梨果脯地理标志产品保护范围 ................................ 6 I DB52/T 1079—2016 前 言 本标准按照GB/T 1.1—2009《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。 请注意：本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。 本标准由贵州天刺力食品科技有限责任公司提出并归口。 本标准起草单位：贵州天刺力食品科技有限责任公司、盘县科学技术和知识产权局、盘县农业局、 盘县市场监督管理局、贵州省地理标志研究中心。 本标准主要起草人：陈林、陈维政、陈亚玲、何礼万、陈文贵、胡庭虎、张璐、杜红华、姚鹏、 彭渊迪。 II DB52/T 1079—2016 地理标志产品 盘县刺梨果脯 1 范围 本标准规定了地理标志产品盘县刺梨果脯的术语和定义、地理标志产品保护范围、自然环境、要求、 试验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮藏等要求。 本标准适用于经国家质量监督检验检疫部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的盘县刺梨果 脯。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 317 白砂糖 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB/T 5009.10 植物类食品中粗纤维的测定 GB/T 5009.86 蔬菜、水果及其制品中总抗坏血酸的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 10782 蜜饯通则 GB/T 12456 食品中总酸的测定 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生通则 GB 14884 蜜饯卫生标准 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令第75号（2005）《定量包装商品计量监督管理办法》 国家质量监督检验检疫总局令第78号（2005）《地理标志产品保护规定》 国家质量监督检验检疫总局2006年第109号公告《关于发布地理标志保护产品专用标志比例图的公 告》 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 1 DB52/T 1079—2016 3.1 盘县刺梨果脯 Rosa roxbunghii Preserves of Panxian 以适宜盘县境内种植的贵农5号、贵农7号等刺梨为原料，采收后按照本标准所规定的加工工艺制作 而成的果脯类食品。 4 地理标志产品范围 盘县刺梨果脯地理标志保护范围为贵州省盘县新民乡、普古乡、保田镇、忠义乡、大山镇、响水镇、 乐民镇、石桥镇、水塘镇、板桥镇、刘官镇、英武乡、火铺镇、滑石乡、盘江镇、柏果镇、坪地乡、淤 泥乡、城关镇、平关镇、红果镇、两河乡共22个乡镇现辖行政区域（见附录A）。 5 自然环境 盘县刺梨果脯产区地处贵州省西部，盘县现辖区域境内，海拔1400 m至2000 m，属亚热带季风气候， 冬干夏湿，雨热同季，光能资源丰富。气温多在10—20 ℃，年均无霜期271天，日照时数1593小时，年 均降水量在1375—1390 mm。刺梨选择黄壤土种植，土壤pH值4.5至6.5，土壤有机质含量≥1.0%。 6 要求 6.1 种源要求 刺梨（Rosa roxburghii Tratt.）。 6.2 6.2.1 6.2.2 6.3 原料采收 采收时间：一般为 8 月初至 10 月底。 采收要求：果实扁圆球形，果实横径≥2 cm，果色呈鲜黄或深黄色。 加工果脯 6.3.1 原料选择：剔除伤果、腐烂果和病虫害果，鲜果采收后 24 小时内必须加工。 6.3.2 清洗、脱刺：用流动水洗净刺梨泥沙、尘埃及部分微生物，用竹片将刺梨表面的芒刺刮去。 6.3.3 切半、去籽：用不锈钢刀切半后除去刺梨籽。 6.3.4 预煮：将处理好的刺梨加水（水量没过刺梨）煮沸 4 至 6 分钟。 6.3.5 第 1 次糖渍：原料：白砂糖（100：20-35）混匀，糖渍 24 小时。 6.3.6 再次煮制：将浸泡后的刺梨捞出加水再次进行煮制（煮制时间根据刺梨实际煮制情况而定，一 般在刺梨煮制变软变烂前捞出）。 6.3.7 第 2 次糖渍：将再次煮制后的刺梨倒入第 1 次糖渍时所浸泡出的浸泡液中，混匀，进行第二次 浸泡。 6.3.8 烘干：将刺梨烘干至含水量≤28%。 6.4 2 质量要求 DB52/T 1079—2016 6.4.1 感官指标 颜色呈深黄色，颜色均匀，为直径2-3 cm的片状果肉，有刺梨天然凹凸纹路，有较浓的蜜香味，质 地软硬适中，酸甜适口，轻嚼化渣，不粘手，不“流糖”，不“返砂”。 6.4.2 理化指标 理化指标应符合表1的规定。 表1 理化指标 项目 指标 维生素 C（mg/100 g） 水分（%） 100 ≤ 28.0 总糖（以葡萄糖计）（%） ≤ 61.0 总酸（以柠檬酸计）（%） ≤ 3.5 粗纤维（%） 6.5 ≥ ≤ 2.5 安全卫生要求 按国家食品卫生法规和GB 2761、GB 2762、GB 2763、GB 14884的规定执行。 6.6 添加剂要求 食品添加剂的品种和使用量应符合GB 2760的规定。 6.7 净含量 应符合国家质检总局第75号令（2005）的规定。 6.8 食品生产过程要求 应符合GB 14881的规定。 7 实验方法 7.1 感官指标 以目测、鼻嗅、品尝等方法，对产品的色泽、外观、气味和滋味进行检验。 7.2 理化指标 7.2.1 维生素 C 按GB/T 5009.86规定执行。 7.2.2 水分 按GB 5009.3规定执行。 7.2.3 总糖 按GB/T 10782规定执行。 3 DB52/T 1079—2016 7.2.4 总酸 按GB/T 12465规定执行。 7.2.5 粗纤维 按GB/T 5009.10规定执行。 7.3 净含量 按JJF 1070规定执行。 8 检验规则 8.1 组批 同一品种、同一等级、同一批加工制作的盘县刺梨果脯作为一检验批次。 8.2 抽样方法 每批产品抽样基数不得少于20 kg，随机抽样最小商品包装6盒（袋），不少于2 kg，分为二份，一 份检验，一份备查。 8.3 出厂检验 出厂检验项目为感官指标、理化指标、净含量。其他指标每年应至少检验2次。每批产品应经检验 合格，出具合格证后方可出厂。 8.4 形式检验 8.4.1 型式检验是对产品进行全面考核，即对本标准规定的全部要求（指标）进行检验。有下列情形 之一时，应进行型式检验： a) 前后两次抽样检验结果差异较大； b) 停产 3 个月及以上回复生产时； c) 因人为或自然因素使生产环境发生较大变化； d) 国家质量监督检验机构或主管部门提出型式检验要求时。 8.5 判定规则 检验结果符合型式检验项目的，判该批产品为合格，否则为不合格。 8.6 复检 对检验结果有异议时，应对留存样品进行复检，无留存样品时，按抽样规定在同一批次产品中重新 加倍抽样，对不合格项目进行复检，以复验结果判定该批产品。微生物指标检验不合格的，不得复检。 9 标志、包装、运输和贮藏 4 DB52/T 1079—2016 9.1 标志 销售运输包装应符合GB/T 191、GB 7718、GB 28050的规定。包装箱（盒）上应有地理标志专用标 志，并标明产品名称、数量（个数或净含量）、产地、包装日期、生产单位、执行标准号等。地理标志 专用标志符合国家质量监督检验检疫总局2006年第109号公告的规定，使用应符合《地理标志产品保护 规定》。 9.2 包装 包装物应清洁、干燥、无污染、无毒,包装材料包括符合相关规定的瓦楞纸箱、纺织袋、真空复膜 塑料袋。最大允许偏差按国家质量监督检验检疫总局令第75号（