ICS 67.140.10 X 55 DB52 贵 州 地 方 标 准 DB 52/T 835—2015 代替 DB52/T 835-2013 地理标志产品 正安白茶 Product of geographical indication—Zheng'an Bai Cha 2015 - 02 - 15 发布 2015 - 03 - 15 实施 贵州省市场监督管理局 发 布 DB52/T 835—2015 目 次 前言 ................................................................................ II 1 范围 .............................................................................. 1 2 规范性引用文件 .................................................................... 1 3 保护范围 .......................................................................... 1 4 术语和定义 ........................................................................ 2 5 产品分类和实物标准样 .............................................................. 2 6 要求 .............................................................................. 2 7 检验方法 .......................................................................... 4 8 检验规则 .......................................................................... 5 9 标志标签、包装、运输和贮存 ........................................................ 5 附录 A（资料性附录） 正安白茶地理标志保护范围图 ...................................... 7 附录 B（资料性附录） 正安白茶栽培技术要点 ............................................ 8 I DB52/T 835—2015 前 言 本标准按照 GB/T 1.1-2009《标准化指导原则 第 1 部分：标准的结果和编写》给出的规则起草。 请注意：本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。 本标准替代DB52/T 835—2013。本标准与DB52/T 835—2013的主要差异如下： —— PI目次，因新新制订正安白茶加工技术规程，去掉附C、附D。 —— PII前言，根据参加修订情况，主要修订单位和主要修订起草人有增减。 —— P1，根据本本标准修订需要，减少了部分规范性引用文件，增加了GB 14881食品安全国家标 准，食品生产通用卫生规范，GB/T 18795茶叶标准样品制备技术条件，GB/T 30375茶叶贮存。 —— P1 对地理标志产品正安白茶保护范围进行了规范。 —— P2 对4.1白叶一号进行了清淅定义，对4.2正安白茶进行了清淅定义，增加了5.3标准样制备 —— 对正安白茶感官指标理行了规范。根据检测报告，将理化指标里特级茶的游离氨基酸总量下 调为6.5%，去掉了锌含量指标，将特级茶的水浸出物含量调整为40%、一级茶的水浸出物含量调整为40%。 —— 去掉卫生指标表，修订为污染物限量指标应符合GB 2762的规定，农药残留限量指标应符合 GB 2763的规定。 —— 试验方法增加了安全指标检验按GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量；GB 2763食品 安全国家标准，食品中农药最大残留限量执行。 —— 将产品保质期修订为24个月。 本标准由正安县绿色产业发展办公室提出。 本标准由贵州省农业委员会归口。 本标准起草单位：正安县茶叶协会、正安县绿色产业发展办公室、正安县质量技术监督局、国家茶 及茶制品质量监督检验中心（贵州）、贵州省农作物技术推广总站、贵州省正安县乐茗香生态有机茶业 有限公司、遵义凤龙茶业有限公司、贵州正安璞贵茶业有限公司。 本标准主要起草人：罗明、王永超、朱福建、范仕胜、朱丽、郑周云、骆军科、张启东 本标准的历次版本发布情况为：DB52/T 835—2013。 II DB52/T 835—2015 地理标志产品 正安白茶 1 范围 本标准规定了地理标志保护产品正安白茶的保护范围、术语和定义、产品分类和实物标准样、要求、 检验方法、检验规则、标志标签、包装、运输和贮存。 本标准适用于国家质量监督检验检疫总局批准保护的地理标志产品·正安白茶。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8302 茶 取样 GB/T 8303 茶 磨碎试样的制备及其干物质含量测定 GB/T 8304 茶 水分测定 GB/T 8305 茶 水浸出物测定 GB/T 8306 茶 总灰分测定 GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量测定 GB/T 8314 茶游离氨基酸总量测定 GB/T 14487 茶叶感官审评术语 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 18795 茶叶标准样品制备技术条件 GB 23350 限制商品过度包装要求 食品和化妆品 GB/T 23776 茶叶感官评审方法 GB/T 30375 茶叶贮存 GH/T 1070 茶叶包装通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 DB52/T 1016 地理标志产品 正安白茶加工技术规程 国家质量监督检验检疫总局﹙2005﹚第75号令 定量包装商品计量监督检验办法 3 保护范围 正安白茶地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫总局《关于批准对大连河豚、双沟酒、 定海湾丁香鱼、正安野木瓜、正安白茶实施地理标志产品保护的公告》(2011年第69号)批准的范围，即 正安白茶产地范围为贵州省正安县凤仪镇、安场镇、瑞溪镇、新州镇、小雅镇、庙塘镇、和溪镇、土坪 1 DB52/T 835—2015 镇、流渡镇、格林镇、中观镇、乐俭乡、谢坝乡、市坪乡、班竹乡、桴焉乡、碧峰乡、杨兴乡、俭坪乡 19个乡镇现辖行政区域。保护范围见附录图A。 4 术语和定义 GB/T 14487确定的以及下列术语和定义适用于本文件。 4.1 白叶一号 baiye yihao 白叶一号是无性系茶树良种。该茶树品种属灌木型，中叶类，主干明显，叶长椭圆形，叶尖渐突斜 上，叶身稍内折，叶面微内凹，叶齿浅，叶缘平，中芽种。春季新芽叶玉白，叶质薄，叶脉浅绿色，气 温≥23 ℃时叶渐转花白至绿。 4.2 正安白茶 Zheng’an Bai Cha 正安白茶是产自第3章规定范围内，以白叶一号茶树白化芽叶为原料，经摊青、杀青、理条、做形、 干燥等工艺制作而成，游离氨基酸总量≥5.5%并符合本标准规定要求的绿茶。 5 产品分类和实物标准样 5.1 按形态分类 松针形正安白茶、扁形正安白茶。 5.2 按级别分类 特级、一级、二级。 5.3 实物标准样 产品的每个等级设一个实物标准样，为品质的最低界限，每两年更换一次。实物标准样的制备应符 合GB/T 18795的规定。 6 要求 6.1 原料要求 为嫩、匀、鲜、净的正常芽叶。各级别鲜叶应符合DB52/T 1016的规定。 6.2 产品要求 6.2.1 基本要求 6.2.1.1 茶叶品质正常，无异味、无霉变、无劣变； 6.2.1.2 不含非茶类夹杂物； 2 DB52/T 835—2015 6.2.1.3 6.2.2 不着色，不添加任何物质。 感官品质 感官品质应符合表 1、表 2 的规定。 表1 等级 正安白茶（松针形）感官品质 外形 松针形，嫩绿黄，匀整， 特级 无梗、朴、黄片 松针形，黄绿，较匀整， 一级 无梗、朴、黄片 松针形，黄绿，尚匀整， 二级 无梗、朴、黄片 汤色 香气 滋味 嫩黄明亮 嫩香持久 鲜爽甘醇 黄绿明亮 嫩香持久 鲜爽甘醇 黄绿明亮 清香持久 较鲜爽甘醇 表2 等级 特级 一级 二级 6.2.3 外形 扁平，嫩黄，匀整， 无梗、朴、黄片 扁平，黄绿，尚匀整， 无梗、朴、黄片 扁平，黄绿，尚匀整， 无梗、朴、黄片 叶底 叶玉白，主脉淡绿，一芽一叶， 芽叶成朵、匀整 叶玉白，主脉淡绿，一芽一叶， 芽叶成朵、匀整 叶尚玉白，主脉浅绿，一芽一叶、 一芽二叶，芽叶成朵、匀整 正安白茶（扁形）感官品质 汤色 香气 滋味 嫩绿明亮 嫩香持久 鲜爽甘醇 黄绿明亮 嫩香持久 鲜爽甘醇 黄绿明亮 清香持久 较鲜爽甘醇 叶底 叶玉白，主脉淡绿，一芽一叶， 芽叶成朵、匀整 叶尚玉白，主脉淡绿，一芽一叶， 芽叶成朵、匀整 叶尚玉白，主脉浅绿，一芽一叶、 一芽二叶，芽叶成朵、匀整 理化指标 理化指标应符合表3的规定；其它指标应符合GB/T 14456.1的规定。 表3 理化指标 指 标 项目 特级 一级 二级 水分 （质量分数）/（%） ≤ 6.5 6.5 7.0 水浸出物（质量分数）/（%） ≥ 40 40 40 总灰分（质量分数）/（%） ≤ 6.5 6.5 6.5 碎末茶（质量分数）/（%） ≤ 5.0 5.0 5.5 游离氨基酸总量（质量分数）（以谷氨酸计）/（%）≥ 6.5 6.0 5.5 6.2.4 安全指标 6.2.4.1 污染物限量 污染物限量应符合 GB 2762 的规定。 6.2.4.2 农药最大残留限量