67.080.20 X 26 DB52 贵 州 省 地 方 标 准 DB 52/T 1075—2016 地理标志产品 水城小黄姜 Product of geographical indication Shuicheng Yellow Ginger 2016 - 01 - 19 发布 贵州省质量技术监督局 2016 - 07 - 19 实施 发 布 DB52/T 1075—2016 目 次 1 范围 .............................................................................. 1 2 规范性引用文件 .................................................................... 1 3 术语和定义 ........................................................................ 1 4 地理标志产品范围 .................................................................. 2 5 自然环境 .......................................................................... 2 6 要求 .............................................................................. 2 7 实验方法 .......................................................................... 3 8 检验规则 .......................................................................... 4 9 标识、包装、运输和贮藏 ............................................................ 4 附录 A（规范性附录） 水城小黄姜地理标志产品保护范围 .................................. 6 I DB52/T 1075—2016 前 言 本标准按照GB/T 1.1—2009《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。 请注意：本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。 本标准由水城县农业局提出并归口。 本标准起草单位：水城县农业局、水城县科技事业局、水城县市场监督管理局、水城县姜业发展有 限公司、贵州省地理标志研究中心。 本标准主要起草人：王凤蓉、刘芳、李西安、李真进、陈振造、程雷、余珩、向静秋、范学良、 沈仙萍、张莲禧、姚鹏、彭渊迪。 II DB52/T 1075—2016 地理标志产品 水城小黄姜 1 范围 本标准规定了地理标志产品水城小黄姜的术语和定义、地理标志产品保护范围、自然环境、要求、 试验方法、检验规则及标识、包装、运输和贮藏等要求。 本标准适用于地理标志产品水城小黄姜。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4285 农药安全使用标准 GB 4788 食品中甲拌磷、杀螟硫磷、倍硫磷残留量卫生标准 GB 4810 食品中总砷允许量标准 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB/T 5009.10 植物类食品中粗纤维的测定 GB 5009.11 食品中总砷的测定方法 GB 5009.17 食品中总汞的测定方法 GB/T 5009.19 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法 GB/T 5009.20 食品中有机磷农药残留量的测定方法 GB 5084 农田灌溉水质标准 GB 8321 农药合理使用准则 GB/T 8855 新鲜水果和蔬菜的取样方法 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 SB/T 10160 姜 《中华人民共和国药典》（2015年版一部） 国家质量监督检验检疫总局2005年第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》 国家质量监督检验检疫总局令2005年第78号《地理标志产品保护规定》 国家质量监督检验检疫总局令2006年第109号令《关于发布地理标志保护产品专用标志比例图的公 告》 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 1 DB52/T 1075—2016 3.1 水城小黄姜 根据国家质检总局实施的地理标志保护产品公告[2015年第44号]规定的水城小黄姜原料、范围、种 源、采收、工艺、质量技术要求的姜产品。 4 地理标志产品范围 水城小黄姜地理标志保护范围为贵州省水城县发耳镇、新街乡、都格镇、鸡场镇、杨梅乡、营盘乡、 龙场乡共7个乡镇现辖行政区域（见附录A）。 5 自然环境 水城小黄姜产区地处贵州省西部，水城现辖区域境内，海拔800 m～1500 m，属亚热带季风湿润气 候，全年降水量在940～1450 mm，年平均气温10～15 ℃，日照时数年均1500～1600 h，年总积温在 4400～4800 ℃之间，≥10 ℃积温3000～4000 ℃，无霜期240 d左右。选择土壤土壤类型黄壤、黄棕壤 或黄棕壤种植，土壤pH值5.0至7.0，有机质含量≥1.0%。种植区内水质符合GB 5084的规定，产地环境 要求符合国家环境保护的有关规定。 6 要求 6.1 品种 当地传统小黄姜品种。 6.2 栽培管理 6.2.1 6.2.2 6.2.3 6.2.4 6.2.5 6.2.6 6.3 轮作：旱田 3 年以上轮作或水旱轮作。 种姜：选择种姜 50 g 至 100 g，有 1 至 2 个壮芽的姜块。 播种：3 月份播种，种植密度为每公顷≤9 万株，将姜种的芽一律向上，播种深度 4 至 5 cm。 施肥：每公顷施入腐熟有机肥≥15000 kg。 培土：栽培过程中培土厚度≥10 cm。 环境、安全要求：农药、化肥等的使用按 GB 4285、GB 8321 规定执行，不得污染环境。 采收加工 6.3.1 6.3.2 6.4 采收：11 月中下旬至 12 月下旬收获。 干姜加工：姜块遴选→去皮→清洗→切片→干燥。 质量要求 6.4.1 6.4.1.1 6.4.1.2 2 感官要求 鲜姜：姜块表皮淡黄，辣味浓香。 干姜：姜片厚薄均匀，呈米白色至淡黄色，姜的特异性气味浓郁，辣味浓香。 DB52/T 1075—2016 6.4.2 理化指标 理化指标应符合表1的规定。 表1 理化指标 指标 项目 6.5 鲜姜 干姜 6-姜辣素（%）≥ 0.1 0.6 粗纤维（%）≤ 3.0 7.0 水分（%）≤ - 12.0 污染物限量 应符合GB 2762的规定。 6.6 农药最大残留限量 应符合GB 2763、GB 4788的规定。 6.7 总砷允许量 应符合GB 4810的规定。 6.8 净含量 应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。 7 实验方法 7.1 感官要求 按SB/T 10160的规定执行。 7.2 理化指标 7.2.1 姜辣素 按《中华人民共和国药典》（2015年版一部）生姜项下含量测定的规定执行。 7.2.2 粗纤维 按GB/T 5009.10规定执行。 7.2.3 水分 按GB 5009.3规定执行。 3 DB52/T 1075—2016 7.3 污染物限量 按GB 2762、GB 5009.17规定执行。 7.4 农药最大残留限量 按GB 2763、GB/T 5009.19、GB/T 5009.20规定执行。 7.5 总砷允许量 按GB 5009.11规定执行。 7.6 净含量 按JJF 1070规定执行。 8 检验规则 8.1 组批 产品以批为单位。同一时间采收、批发市场、农贸市场和超市相同进货渠道的水城小黄姜作为一个 检验批次。 8.2 抽样 按GB/T 8855规定执行，用本标准规定的方法对各项指标进行检验。 8.3 形式检验 8.3.1 型式检验是对产品进行全面考核，即对本标准 6.4～6.8 规定的全部要求（指标）进行检验。有 下列情形之一时，应进行型式检验： a) 前后两次抽样检验结果差异较大； b) 因人为或自然因素使生产环境发生较大变化； c) 国家质量监督检验机构或主管部门提出型式检验要求时。 8.4 判定原则 8.4.1 8.4.2 8.5 本标准所规定的产品质量要求的任一项目不合格者，该批产品判为不合格。 本标准所规定的产品质量要求的全部项目合格者，该批产品判为合格。 复检 对检验结果有异议时，应对留存样品进行复检，无留存样品时，按抽样规定在同一批次产品中重新 加倍抽样，对不合格项目进行复检，以复验结果判定该批产品。 9 标识、包装、运输和贮藏 4 DB52/T 1075—2016 9.1 标识 销售运输包装应符合符合GB/T 191的规定。包装箱（盒）上标明产品名称、数量（个数或净含量）、 产地、包装日期、生产单位、执行标准号等。地理标志专用标识符合国家质量监督检验检疫总局公告[2006] 年第109号的规定，使用应符合国家质量监督检验检疫总局令2005年第78号《地理标志产品保护规定》。 9.2 包装 9.2.1 盛装包装容器（箱、竹筐、条筐、编织袋等）必须大小规格一致，整洁、干燥、牢固、透气， 无污染、异味、虫蛀、霉变现象，内部无尖突物，外部无钉刺。盛装姜后每件净重不超过 25 kg。 9.2.2 每批报验的水城小黄姜，其包装规格，单位重量应一致。最大允许偏差按《定量包装商品计量 监督》规定执行。 9.3 运输 装运时应轻装轻卸、防止受潮，运输途中温度不低于11 ℃，严禁日晒雨淋，并注意防冻、防热、 防污染。 9.4 贮藏 9.4.1 姜收获后，将茎叶掰去，随收、随贮，一般采用井窖贮藏，贮藏时要轻拿轻放。同时也可根据 传统经验采用适宜的贮藏方法。 9.4.2 姜适宜贮藏温度为