ICS 67.060 X 11 56924-2018 西 DB54 藏 自 治 区 地 方 标 准 DB 54/T 0128—2017 地理标志产品 隆子黑青稞糌粑 2017 - 08 - 21 发布 西藏自治区质量技术监督局 2017 - 09 - 20 实施 发 布 DB54/T 0128—2017 目  次 前言..................................................................................................................................................................... II 1 范围................................................................................................................................................................. 1 2 规范性引用文件............................................................................................................................................. 1 3 地理标志产品保护范围................................................................................................................................. 2 4 术语和定义..................................................................................................................................................... 2 5 要求................................................................................................................................................................. 2 6 检验方法......................................................................................................................................................... 4 7 检验规则......................................................................................................................................................... 7 8 标志、包装、贮存及运输............................................................................................................................. 8 9 保质期............................................................................................................................................................. 8 附录 A（规范性附录） 隆子黑青稞糌粑地理标志产品保护范围图........................................................... 9 I DB54/T 0128—2017 前  言 本标准根据国家质量技术监督检验检疫总局颁布的《地理标志产品保护规定》和GB/T 17924《地理 标志产品标准通用要求》制定。 本标准的起草符合GB/T 1.1-2009《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》的规则。 本标准中附录A为规范性附录。 本标准由西藏自治区山南市隆子县人民政府提出。 本标准由西藏自治区质量技术监督局归口。 本标准起草单位：四川省标准化研究院、隆子县人民政府、隆子县农业综合服务中心、山南市质量 技术监督局。 本标准主要起草人： 易晓霞、陆敏、巴桑旺堆、扎西罗布、洛桑仁青。 II DB54/T 0128—2017 地理标志产品 隆子黑青稞糌粑 1 范围 本标准规定了隆子黑青稞糌粑的要求、检验方法、检验规则、标志、包装、贮存及运输以及保质期 的要求。 本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的隆子 黑青稞糌粑。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 2715 食品安全国家标准 粮食 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB 5009.6 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定 GB 5009.17 食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定 GB 5009.22 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定 GB 5009.27 食品安全国家标准 食品中苯并(α)芘的测定 GB 5009.123 食品安全国家标准 食品中铬的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 23200.9 食品安全国家标准 粮谷中475种农药及相关化学品残留量的测定 气相色谱-质谱法 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 29921 食品安全国家标准 食品中致病菌限量 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 2828.1 计数抽样检验程序 第1部分：按接收质量限（AQL）检索的逐批检验抽样计划 1 DB54/T 0128—2017 GB/T 5009.10 植物类食品中粗纤维的测定 GB/T 5009.19 食品中有机氯农药多组分残留量的测定 GB/T 5009.110 植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量的测定 GB/T 5492 粮油检验 粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定 GB/T 5510 粮油检验 粮食、油料脂肪酸值测定 GB/T 20770 粮谷中486种农药及相关化学品残留量的测定 液相色谱-串联质谱法 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 SN 0139 出口粮谷中二硫代氨基甲酸酯残留量检验方法 DB54/T 0046 糌粑加工技术规程 国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号《定量包装商品计量监督管理办法》 3 地理标志产品保护范围 隆子黑青稞糌粑地理标志保护范围限于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保 护规定》批准保护的范围，即西藏自治区隆子县隆子镇、日当镇、热荣乡、加玉乡、列麦乡、斗玉乡、 三林乡共7个乡镇现辖行政区域；隆子黑青稞糌粑地理标志保护范围图见附录A。 4 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 4.1 隆子黑青稞糌粑 在本标准第3章规定的范围内，以隆子县隆子镇、日当镇、热荣乡、加玉乡、列麦乡、斗玉乡、三 林乡产的黑青稞为原料，经清杂、润麦、熟化后，采用水磨磨粉等工艺制成的其它方便食品。 5 要求 5.1 原辅料 5.1.1 所用黑青稞原料产地范围为隆子县范围内，包括隆子、日当、热荣、加玉、列麦、斗玉、三林 7 个乡镇所辖的 53 个行政村，其质量应符合相关食品质量要求及 GB 2715 的规定。 5.1.2 其他辅料应符合相应的食品标准及有关规定，不得使用非食品原料和辅料。 5.2 生产工艺 隆子黑青稞糌粑进行炒制（熟化）时，青稞与河沙混合加热炒制，河沙和青稞比例为2:1，籽粒应 炒至爆裂，其加工技术要求可按DB54/T 0046执行。 5.3 感官要求 应符合表1的要求。 2 DB54/T 0128—2017 表1 感官要求 项 目 要 色 泽 色泽灰黑，均匀一致，无斑点 气 味 具有独特的青稞香味，无霉味、无异味 滋 味 口感香甜，无焦味、无生味、无苦味 组织形态 5.4 求 均匀粉末状，无结块，无肉眼可见外来杂质 理化指标 应符合表2的规定。 表2 项 理化指标 目 指 标 蛋白质，% ≥ 10.0 脂肪，% ≥ 1.4 粗纤维，% ≥ 0.8 水分，% 7.9±3 灰分（以干物质计），g/100g ≤ 2.5 脂肪酸值（以湿基计） ，mg（KOH）/100g ≤ 80.0 5.5 卫生指标 5.5.1 污染物限量 应符合表3的规定。 表3 项 污染物限量 目 指 标 铅，mg/kg ≤ 0.5 总砷，mg/kg ≤ 0.5 总汞，mg/kg ≤ 0.02 镉，mg/kg