ICS 65.020 B05 备案号：55677-2017 内 蒙 DB15 古 自 治 区 地 方 标 准 DB15/T 1264—2017 沙葱贮藏保鲜技术规程 Technical specification for storage and fresh-keeping of Allium mongolicum Regel 2017-09-10 发布 内蒙古自治区质量技术监督局 2017-12-10 实施 发 布 DB15/T 1264—2018 前 言 本标准按照 GB/T 1.1－2009 规则起草。 本标准由内蒙古阿拉善盟质量技术监督局提出。 本标准由内蒙古自治区质量技术监督局归口。 本标准起草单位：中国科学院植物研究所、北京农业质量标准与检测技术研究中心、阿拉善（中科） 适用新技术研究院、阿拉善左旗华颖沙生菜业农民专业合作社。 本标准主要起草人：田世平、冯晓元、张占全、姜楠、陈彤、王蒙、李博强、王旭、甘霖、谢平、 徐勇。 I DB15/T 1264—2018 沙葱贮藏保鲜技术规程 1 范围 本标准规定了沙葱采收、分装、预冷与入库堆码、贮藏、运输和配送及销售等保鲜技术要求。 本标准适用于内蒙古地区种植的沙葱贮藏与贮运保鲜。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 9687 食品包装用聚苯乙烯成型品卫生标准 GB/T 9829 水果和蔬菜 冷库中的物理条件－定义和测量（ISO 2169:1981） GB/T 30134 冷库管理规范 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 预冷 precooling 采收后，迅速除去沙葱的田间热，使其温度降低到要求的处理措施。 3.2 刈割 cutting 沙葱生长至一定高度后平茬收割的方式。 4 采收 4.1 采收前容器准备 4.1.1 容器选择 采收容器可选择塑料筐、纸箱等。 4.1.2 容器应清洁、干燥、无异味。 4.1.3 容器适宜高度 30 cm，遍布网孔、底部平整、内壁平滑，内垫柔软垫物。 4.2 采收指标 1 DB15/T 1264—2018 4.2.1 采收前 7 d ～ 10 d 停止浇水。 4.2.2 人工种植沙葱叶长 15 cm ～ 18 cm 进行采收。 4.2.3 野生沙葱叶长 5 cm ～ 15 cm 进行采收。 4.3 采收时间 采收宜在晴天气温较低时进行，最适的采收时间为清晨。 4.4 采收方式 4.4.1 采用刈割方式。 4.4.2 刈割时应从鳞茎上部进行，以免伤及鳞茎。 4.4.3 采收刈割间隔 20 d～30 d,1 年可收割 6 茬 ～ 10 茬。 5 分装 5.1 采收后进行整理，去除异物、杂草、黄叶和花苔。 5.2 按序整齐装入容器中，宜选用 5 Kg～15 Kg 塑料筐。 5.3 码放时，轻拿轻放，避免损伤，高度不宜超过 10 cm。 6 预冷与入库堆码 6.1 预冷 6.1.1 沙葱采后宜及时分批入库，迅速预冷，预冷方式可采用冷库预冷、强制冷风预冷、真空预冷等。 6.1.2 预冷宜在 1 h～4 h 内进行，预冷温度可在 0 ℃～5 ℃。 6.1.3 可在入贮前 1 d～3 d 开机，尽快将空库降温至 0℃。 6.1.4 短距离运输且无需贮藏时，预冷至中心温度达到 2℃～10℃；长距离运输或需贮藏时，预冷至 中心温度达到 0 ℃ ～ 4 ℃。 6.2 入库堆码 6.2.1 分装容器应牢固码放货架上，容器间应有空隙。不应紧靠墙壁、屋顶和地面，堆放至允许的高 度，预留人行和操作通道，应符合 GB/T 30134 的规定。 6.2.2 至少每周两次检查储藏库中沙葱状况，并及时剔除不合格货品，防止交叉污染。 7 贮藏 7.1 贮藏温湿度 适宜的贮藏温度为0 ℃ ~ 2 ℃，相对湿度为85 % ～ 95 %。 2 DB15/T 1264—2018 7.2 空气流通 风速循环流量参考GB/T 9829规定执行。 7.3 贮藏期限 7.3.1 根据运输目的地及贮藏条件，可在推荐的适宜贮藏温度下贮藏 7 d ～ 30 d。 7.3.2 在 0 ℃最长贮藏期：20 d ～ 30 d： ——用于异地贮运鲜销：7 d ～ 20 d； ——用于本地加工原材料：20 d ～ 30 d。 7.3.3 在贮藏温度较高时，保鲜期将相对缩短，在 5℃下贮藏期 7 d ～ 15 d；10 ℃下贮藏期只有 2 d ～ 5 d；30 ℃下贮藏期只有 3 h ～ 5 h。 7.4 出库包装 出库包装应符合GB/T 6543 和 GB 9687标准规定。 8 运输和配送 8.1 运输和配送通用要求 8.1.1 沙葱从冷库中取出后，宜尽快运输和配送。 8.1.2 配送温度不应超过 20 ℃, 时间不宜超过 24 h。 8.1.3 包装宜选用纸质盒与纸质垫材组合的包装，根据市场销售模式选择 1 Kg ～ 15 Kg 不同重量的 包装。 8.2 运输工具要求 8.2.1 鲜食沙葱运输宜采用冷藏车、保温车等附带保温功能的运输设备，选择减震好的运输工具。运 输前，装车要摆实、绑紧，层间加上减震隔板，防止颠簸摇晃使沙葱受损伤。 8.2.2 装载前应检查车辆及运输装备，确认制冷系统和除霜系统运转正常，确认车厢内无结露产生。 8.2.3 每天运输业务结束后车辆应进行清洁，定期或必需时，应进行车辆消毒。 8.2.4 运输前车厢应进行预冷处理，使车厢温度达到货品所需的运输温度。 8.3 运输温度和湿度 8.3.1 温度 运输过程中的温度应根据运输距离不同，厢体内温度控制在0 ℃ ～ 5 ℃为宜，最高温度≤10 ℃， 运输时间≤2 d。非冷藏车运输时运输包装宜采用保温泡沫箱与纸质垫材的组合包装，根据运输模式选 择5 Kg ～ 15 Kg不同重量的包装，运输时间≤2 d。 8.3.2 湿度 长途运输时，相对湿度宜保持在85 %以上，运输时间短，可不采取保湿措施。 3 DB15/T 1264—2018 8.4 卸货 8.4.1 卸货作业区的任何处理作业应迅速，应于 15 ˚C 以下场所进行。 8.4.2 卸货时应轻搬、轻放，不得任意摔掷。 8.4.3 卸货作业因故中断，车厢门应保持关闭，且制冷系统应保持运转。 9 销售 根据外界温度不同在冷藏柜中（15 ˚C 以下温度）或常温销售。 _________________________________ 4