ICS 67.080 B 31 DB13 河 北 省 地 方 标 准 DB 13/T 2694—2018 地理标志产品 兴隆山楂 2018 - 03 - 13 发布 河北省质量技术监督局 2018 - 04 - 13 实施 发 布 DB13/T 2694—2018 前 言 本标准按照 GB/T 1.1-2009 给出的规则起草。 本标准根据国家质量监督检验检疫总局颁布的2005年第78号令《地理标志产品保护规定》及GB/T 17924《地理标志产品标准通用要求》制定。 本标准由承德市质量技术监督局提出。 本标准起草单位：兴隆县市场监督管理局、河北旅游职业学院、兴隆县林业局。 本标准主要起草人：张义勇、李艳萍、毕振良、陆凤勤、赵玉亮、马玉海、吴小仿、刘洋、魏立 群、王小松、高殊萍、张玉凤、张晓静、王朝臣、艾江峰、张浩然、贾杰、郑威、武岳、马桂梅、刘 学生、王浩、陈宏兴、王强、李舰航、张朋飞、夏文作、刘建军、白献武、张红艳、王凤珍、靳东岳、 齐建成、何生龙、谢云峰、李绍民、李少杰、姜文彬、郭越、郝桂敏、杨秀会、刘雨婷、郝又敬、崔 红莉、孙晓慧、王安冬、张凤艳。 I DB13/T 2694—2018 地理标志产品 兴隆山楂 1 范围 本标准规定了兴隆山楂的术语和定义、地理标志产品保护范围、自然环境、生产技术、果实质量 要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。 本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的兴 隆山楂。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 3095 环境空气质量标准 GB 5009.7 食品安全国家标准 食品中还原糖的测定 GB 5084 农田灌溉水质标准 GB/T 12456 食品中总酸的测定 GB 15618 土壤环境质量标准 DB1308/T 230 雾灵紫肉山楂生产技术规程 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 兴隆山楂 在兴隆县行政区域范围内二十个乡镇中，符合地理环境，采用科学栽植方法，选用适合本地栽培 的优良品种：燕瓤红、燕瓤青、雾灵红、雾灵紫肉、秋金星、大旺（参见附录A），按照本标准生产出 的具有兴隆山楂特点的山楂。 4 地理标志产品保护范围 兴隆县行政区域内二十个乡镇，包括兴隆镇、南天门乡、半壁山镇、孤山子镇、八卦岭乡、挂兰 峪镇、青松岭镇、陡子峪乡、六道河镇、上石洞乡、雾灵山镇、平安堡镇、北营房镇、李家营镇、大 杖子镇、蘑菇峪乡、三道河镇、蓝旗营镇、安子岭乡、大水泉乡。地理标志产品保护范围见附录B分布 图。 5 自然环境 1 DB13/T 2694—2018 5.1 地理环境 兴隆县地处东经117°12′～118°15′，北纬40°12′～40°43′之间，属暖温带，半湿润向半 干旱过渡的大陆性季风型山地气候。产地范围内海拔高度 150 m～1000 m。石质山区， 地下蕴藏矿产 资源丰富，适宜兴隆山楂的生长。 5.2 土壤 土壤类型主要为花岗岩、片麻岩风化而成的砾质棕壤和褐土，土壤pH值5.5～7.5，土层厚度≥40 cm，有机质平均1.5 %，并符合 GB 15618 的要求。 5.3 灌溉用水 水源无污染，水质符合 GB 5084 的要求。 5.4 空气 符合 GB 3095 的要求。 5.5 气候 年平均气温6.5℃～10.3℃，极端最高气温36.6℃，极端最低气温-29.1℃，≥10℃的年有效积温 3117.5℃，年平均降雨量450 mm～750 mm，无霜期140 d～ 175 d，夏、秋季昼夜温差大于12℃，年日 2 照时数2841.8 h，≥10℃年日照时数1393.2 h，太阳辐射总量133.373 kCal/ cm 。七、八、九三个月 光照充足。 6 生产技术 参照 DB 1308/T 230执行。 7 果实质量要求 7.1 感官要求 果面深红色，鲜艳洁净，果肉粉红、粉白至青白色，酸甜适口。 7.2 理化指标 应符合表1的要求。 表 1 理化指标 品 2 种 每千克果个数（个） 总还原糖（以葡萄糖计）g/100g 总酸（以苹果酸计）g/100g 燕瓤红 ≤100 ≥4.8 ≤2.3 燕瓤青 ≤100 ≥4.5 ≤3.0 雾灵红 ≤100 ≥5.0 ≤2.5 雾灵紫肉 ≤145 ≥2.5 ≤2.5 秋金星 ≤143 ≥11.0 ≤2.3 大旺 ≤100 ≥8.5 ≤2.3 DB13/T 2694—2018 7.3 安全及其他质量技术要求 产品安全及其他质量技术要求应符合国家相关规定。 8 检验方法 8.1 感官检验 目测、口尝。 8.2 每千克果个数的检验 随机取样三次，用感量0.1 g的天平称重，每次1000.0 g，数出果实个数，计算三次个数平均值。 8.3 总还原糖的检验 按 GB 5009.7 执行。 8.4 总酸的检验 按 GB/T 12456 执行。 9 检验规则 9.1 组批 同品种一次调运或出售的山楂为一批。 9.2 抽样 50件以内的按实际重量的3 %～5 %随机抽样；50件～100件的抽样4件；100件以上的，以100件为基 数，超出部分增抽1 %。 9.3 判定规则 质量指标中有一项不合格，则判该批产品不合格。 10 标志、包装、运输和贮存 10.1 标志 包装标志符合 GB/T 191 的规定。 10.2 包装 用坚固耐压的纸质或塑料果箱包装，内设洁净、干燥、柔软的衬垫物。果箱每件 5 kg～10 kg。 不同品种的山楂要分别包装，不得混装。每个包装标明品名、净重、产地、包装日期等。 10.3 运输 在运输过程中不得与有害物质混放，并防止烈日曝晒、雨淋。长途运输应采取防冻保湿措施。 3 DB13/T 2694—2018 10.4 贮存 贮存山楂的场所应阴凉通风，注意防冻防晒，不得与有害物质混放。 4 DB13/T 2694—2018 附 录 A （资料性附录） 兴隆山楂主要品种 A.1 燕瓤红 兴隆县主栽品种，广泛分布于县内各山楂产区。果实经济性状：果实大，倒卵圆形，平均单果重 8.8 g，最大单果重11.8 g，平均纵径2.57 cm，横径2.64 cm，果梗长1.28 cm，果皮深红色，果点中 大，多而突出果面，果面手感粗糙，有光泽，有残毛，有少量果锈，果整齐，果形指数0.567，果肉粉 白色至粉红色，质细硬，致密，甜酸略淡，可食率82.5 %，种核5个，中大，果实极耐贮藏，可贮藏200 天，果肉含糖8.23 %，总酸4.25 %，Vc含量91.52 mg/100g，果胶3.1 %，品质上等。10月上旬成熟。 A.2 燕瓤青 本品种树势强健，抗寒，产量高。果实经济性状：果实倒卵圆形、较大，平均单果重8.3 g以上， 果皮深红色，果点黄褐色，较大而密，显著突出，手感粗糙。果肉较粗糙，绿白色，味酸稍甜，品质 中等，耐贮藏，果实10月上旬成熟。果实硬度大，适合做糖水罐头和串糖葫芦。 A.3 雾灵红 兴隆县于1988年选出，1990年通过省级鉴定，被专家认定为国内山楂中综合性状最优的品种，2013 年审定命名“雾灵红”。果实经济性状：果实大、扁圆形，平均单果重11.7 g，最大单果重13.4 g， 平均纵径2.68 cm，横径3.15 cm，果梗长1.76 cm，果皮深橙红色，果点中大、黄褐色、少而散生突出 果面，果面有蜡质和茸毛。果大小整齐，果形指数0.823，果肉橙红色，质红、硬、致密，酸甜适口， 可食率82.6 %，种核5个，大、短卵圆形，果肉含糖10.18 %，总酸3.72 %，果酸2.56 %，品质上等，9 月中旬成熟。 A.4 雾灵紫肉 兴隆县于1990年选出，2015年完成审定，果实经济性状：果实扁圆形，平均单果重7.41 g，果皮 红紫色，有光泽，果肉紫红色，肉质细硬，风味甜酸。可食率81.2 %，贮藏期可达240天。每百克鲜果 可食部分含可溶性糖9.04g、Vc91.5 mg。果实成熟期10月中旬。果实含红色素量极高，是珍贵的加工 原料和宝贵的育种资源。 A.5 秋金星 原产辽宁，1986年引入兴隆县。果实经济性状：果实小、近方近圆，百果重720 g，最大单果重9.7 g，平均纵径2.13 cm，横径2.32 cm，果梗长1.4 cm，果皮鲜红色，果点大，分布均匀，中等显著，稍 突出果面，灰黄色，果面平滑有光泽，有一层薄果粉，果整齐，果形指数0.81，果肉粉白红，质细硬， 酸甜适口，生食最佳，可食率80 %，种核4个～5个，小、卵圆形，Vc含量60.93 mg/100g，总黄酮0.64 %， 是鲜食、加工兼用型品种，9月中下旬成熟。 A.6 大旺 5 DB13/T 2694—2018 原产地吉林，该品种树势强，树姿半开张。萌芽率高，可抽生长枝3个～4个。果枝长势较强，中、 长枝结果为主，占总枝量的70 %；果枝连续结果能力强。定植后3年开始结果，丰产性好，适应性强。 果实经济性状：长卵圆形，平均单果重11 g，果皮深红色，平滑光洁，果肉粉白至粉红，肉质细，较 松软，甜酸适口，可食率80.1 %；贮藏期90天。每百克鲜果可食部分含可溶性糖9.4 g、Vc 66.69 mg、 氨基酸11.25 mg、矿质元素90.61 mg。9月上旬成熟。 6 DB13/T 2694—2018 附 录 B （资料性附录） 兴隆山楂地理标志产品保护范围分布图 图B.1 兴隆山楂地理标志产品保护范围 _________________________________ 7