ICS 65.020.01 B 30 DB15 内 蒙 古 自 治 区 地 方 标 准 DB15/T 1623-2019 白灵菇栽培技术规程 Efficient Cultivation Technology Procedures forPleurotus nebrodensis 2019-04-10 发布 内蒙古自治区市场监督管理局 2019-07-10 实施 发 布 DB15/T 1623—2019 目 次 前言 ................................................................................ II 1 范围 .............................................................................. 1 2 术语和定义 ........................................................................ 1 3 品种选择 .......................................................................... 2 4 场地及环境 ........................................................................ 2 5 设施设备 .......................................................................... 2 6 栽培技术 .......................................................................... 2 7 采收 .............................................................................. 4 I DB15/T 1623—2019 前 言 本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则编写。 本标准由内蒙古自治区农牧业科学院提出。 本标准由内蒙古自治区农业标准化技术委员会（SAM/TC20）归口。 本标准起草单位：内蒙古自治区农牧业科学院、食用菌内蒙古自治区工程研究中心。 本标准主要起草人：孙国琴、王海燕、庞杰、于传宗、解亚杰、宋秀敏、李亚娇、潘永圣、郭俊波、 云利俊、李国银、王东儒。 II DB15/T 1623—2019 白灵菇栽培技术规程 1 范围 本标准规定了白灵菇（Pleurotus nebrodensis）栽培相关的品种选择、场地环境要求、设施设备、 栽培技术及采收。 本标准适用于具有遮阳设备的温室、塑料大棚、专用菇房内的白灵菇栽培。也适用于该属的紫孢侧 耳（Pleurotus sapidus）、小白灵菇（Pleurotus cornucopiae）、凤尾菇（Pleurotus pulmonariuss）、 佛罗里达白灵菇（Pleurotus florida）等栽培技术。 2 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 2.1 白灵菇 Pleurotus nebrodensis 白灵菇（Pleurotus nebrodensis）又称翅鲍菇、百灵芝菇、克什米尔神菇、阿魏蘑、阿威侧耳、阿魏 菇、雪山灵芝、鲍鱼菇等。隶属于侧耳属。是一种食用和药用价值都很高的珍稀食药用木腐真菌，通体 洁白、肉质细腻、味道鲜美。 2.2 菌种 spawn 菌丝体生长在适宜基质上具结实性的菌丝培养物。分为母种（一级种）、原种（二级种）和栽培种 （三级种）三级。 2.3 固体菌种 solid spawn 以富含木质素、纤维素和半纤维素或淀粉含量高的谷物粒等天然有机物为主要原料，添加适量的有 机氮源和无机盐类，具一定水分含量的培养基培养的纯菌丝体。是传统食用菌生产使用菌种状态，也用 于菌种保存。 2.4 液体菌种 liquid spawn 培养基营养成份与母种相同、不加琼脂的液体培养基，通过摇瓶震荡培养或深层发酵技术快速获得 的大量的纯双核菌丝体，菌丝体在液体培养基中呈絮状或球状。液体菌种可以作为原种或栽培种直接接 种在固体培养袋中，不能进行菌种保存。 1 DB15/T 1623—2019 2.5 熟料 sterilized substrate 经高温（常压100 ℃或高压121 ℃～123 ℃）灭菌处理的栽培基质。 2.6 熟料栽培 cultivation on sterilized substrate 袋装或瓶装的培养基质经过高温灭菌处理后，接入菌种进行菌丝体培养和出菇管理的栽培方式。 3 品种选择 根据生产条件选择抗病性强、温型适宜（春夏选择高温型的、秋冬季选择低温型的）、符合生产要 求的白灵菇品种。 4 场地及环境 4.1 场地 白灵菇生产选择交通运输便利，地势较高，电源稳定，有充足的洁净水源，远离污染源，并具有可 持续生产能力的农业生产区域。 4.2 环境 白灵菇生产选择地势高，通风良好，排水通畅，交通便利的场所。300m之内无酿造厂、无食用菌 栽培场、集贸市场、规模养殖的畜禽舍、垃圾和粪便堆积场，无污水、废气、废渣、烟尘和粉尘等污染 源。 5 设施设备 5.1 设施 5.1.1 白灵菇生产要求有各自隔离的培养料摊晒场、原材料库、配料室、搅拌室、装袋（瓶）车间、 灭菌室、冷却室、接种室、培养室（通风好，有纱窗）、出菇车间、子实体分级车间和冷藏库。 5.1.2 冷却室、接种室，培养室都要有空气净化设施。 5.2 设备 白灵菇生产需要粉碎机、筛子、电子秤、搅拌机、装袋（瓶）机、常压灭菌锅或高压灭菌锅、蒸汽 锅炉、超净工作台或接种箱、离子净化器、培养架、摇床、液体菌种罐、冰箱、空调、加湿器等设备。 6 栽培技术 6.1 培养料 2 DB15/T 1623—2019 6.1.1 总则 应新鲜无其他杂菌污染的阔叶木屑、玉米芯粉、豆秸粉、柠条粉、麦麸皮（米糠）。 6.1.2 配方 根据生产区域农林副产物的来源难易，以下5种配方任选其一： —— 木屑 81 %、麦麸皮或米糠 18 %、石膏 1 %、石灰调节 pH 值到 7.5； —— 柠条粉 63 %、玉米芯粉 20 %、麦麸皮 16 %、石膏 1 %、石灰调节 pH 值到 7.5； —— 豆秸粉 63 %、玉米芯粉 20 %、麦麸皮 16 %、石膏 1 %、石灰调节 pH 值到 7.5； —— 玉米芯粉 79 %、麦麸皮 20 %、石膏 1 %、石灰调节 pH 值到 7.5； —— 柠条粉（豆秸粉）84 %、麦麸皮 15 %、石膏 1 %、石灰调节 pH 值到 7.5。 6.1.3 拌料 选用的主要干培养料木屑或柠条粉、玉米芯，与麦麸皮按比例混拌均匀，辅料石膏、石灰溶于水中， 分批加入到主要干培养料中，边加水边搅拌，搅拌混匀；混拌均匀的培养料水分含量达到（60±2）%。 6.1.4 装袋 混拌均匀的培养料要求4h内完成装袋（瓶）。选用17 cm×（33～35）cm×0.04 cm的塑料折角袋或 900 ml～1100 ml塑料出菇瓶。装袋（瓶）采用食用菌专业的装袋（瓶）机或手工装袋（瓶），手工装 袋需在出菇袋的一端中间打孔，直径1 cm～1.5 cm，孔深度18 cm。采用专用食用菌套环封口，放入灭 菌筐。 6.1.5 灭菌 6.1.5.1 准备好灭菌仓、蒸汽锅炉加水预热，移动方便的专用灭菌架；装好的出菇袋（瓶）快速进行 高温灭菌。灭菌可以常压（100 ℃）灭菌或常压 121 ℃～123 ℃（0.11 MPa～0.13 MPa）灭菌。 6.1.5.2 常压灭菌：要求在 3 h 之内灭菌仓内温度达到 100 ℃，稳定 100 ℃，保持 10 h。 6.1.5.3 高压灭菌：出菇袋（瓶）进锅快速加温，高压锅内温度稳定在 121 ℃～123 ℃，保持 2 h。 6.2 冷却 灭菌仓内温度降低到80 ℃以下时，把出菇袋（瓶）迅速转移到洁净的冷却室冷却。 6.3 接种 6.3.1 接种前 8 h～10 h，采用食用菌专用熏蒸药剂对接种环境、接种工具、衣帽及菌种表面进行消 毒处理。 6.3.2 白灵菇菌种可选择液体菌种或固体菌种。液体菌种每袋接入 15 ml～20 ml，固体菌种每袋接入 20g 左右。待袋温降至 30 ℃以下时，在洁净环境（接种台或移动接种帐）中将菌种接入出菇袋。接入 菌种后立刻盖好盖子。 6.4 培养 6.4.1 培养室要求洁净，温度稳定、黑暗、通风好。接种后的出菇袋（瓶）均匀的摆放在培养室的培 养架上或地面上；地面直接摆放的底底相对一排双行，每排两端用不易变型的钢材或竹竿固定。排之间 留 50 cm～60 cm 工作通道。接种后第 7 天、第 10 天、第 20 天和菌丝体长满袋（瓶）时，及时检查， 3 DB15/T 1623—2019 挑出未活、有细菌或真菌污染和生长不良或破损的不合格的出菇袋（瓶），及时拿到准备室进行灭菌处 理，轻度污染的出菇袋（瓶）可以单独进行培养或重新灭菌后接种培养。 6.4.2 菌丝体培养：温度控制在 23 ℃～25 ℃，空气新鲜，50 d～55 d 菌丝发满出菇袋（瓶）。 6.4.3 菌丝体后熟：降低温度促进白灵菇菌丝体后熟出菇。出菇袋发满袋（瓶）后，降低温度进行菌 丝体后熟培养，在温度 2 ℃～8 ℃环境中，18 d～22 d 完成菌丝体后熟培养；10 ℃～15 ℃环境中， 25 d～30 d 完成菌丝体后熟培养。 6.5 出菇管理 6.5.1 总则 完成后熟的白灵菇出菇袋（瓶），转移到出菇房（培养室和出菇房可以通用），出菇房内拉大温差、 增加湿度和光照、科学通风，进入出菇管理。 6.5.2 出菇环境 清理掉出菇房周边的杂草、垃圾等病虫害污染源，保持出菇场所环境洁净，通风口和门提前安装纱 窗纱门，运输通道加 1 米的消毒池，保持运输工具和工作人员鞋面洁净。 6.5.3 出菇房 出菇房内挂粘虫版和食用菌专用诱虫灯，离子净化器，通风排水好，安装水雾化设施或加湿器。 6.5.4 管理 6.5.4.1 出菇袋（瓶）诱导原基时去掉套环和料面以上塑料袋（瓶盖），出菇房湿度增加到 85 %以上； 通过增加散射光或安装 LED 灯，光照强度达到 300 lx～500 lx；环境温度控制在 12～23 ℃，拉大温差 到 5 ℃～10 ℃；科学通风，保持空气新鲜。 6.5.4.2 子实体和出菇袋（瓶）每天查看，发现污染霉菌或细菌的出菇袋（瓶）及时处理，轻度污染 出菇袋可以单独管理出菇。如果子实体发生细菌性褐斑病需要及时清除病菇，加