ICS  67.080.10 B 31 DB34 安 徽 省 地 方 标 准 DB 34/T 3009—2017 猕猴桃采收及商品化处理技术规程 Technical regulation for harvest and commercialization processing of kiwifruit 文稿版次选择 2017 - 12 - 30 发布 安徽省质量技术监督局 2018 - 01 - 30 实施 发 布 DB34/T 3009—2017 前    言 本标准按照 GB/T 1.1-2009 给出的规则起草。 本标准由安徽省农业大学提出。 本标准由安徽省农业标准化技术委员会归口。 本标准起草单位：安徽农业大学。 本标准主要起草人：贾兵、刘莉、刘普、叶振风、衡伟、朱立武。 I DB34/T 3009—2017 猕猴桃采收及商品化处理技术规程 1 范围 本标准规定了猕猴桃采收、分等分级、包装、标识、预冷、贮藏与运输的技术要求。 本标准适用于安徽省中华猕猴桃与美味猕猴桃栽培品种的采收与商品化处理。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 NY/T 1392 猕猴桃采收与贮运技术规范 NY/T 1778 新鲜水果包装标识 通则 NY/T 1794 猕猴桃等级规格 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 果实贮藏临界温度 storage critical temperature of fruit 果实冷藏 90 d 后，常温下放置 5 d，不出现冷害的最低温度。 3.2 果实愈伤 fruit would-healing 猕猴桃果实采收时，果柄与果实分离的果蒂处产生伤口，经 24 h～48 h 室温处理后，其自身会愈 合，利于长期贮藏。 4 4.1 采收 采收时期 不同品种或同一品种在不同产地及不同年份，适宜采收期各不相同。 确定某一品种的适宜采收期，应根据生育期、干物质含量、可溶性固形物和果实硬度等指标综合确 定，不同品种具体适宜采收指标见表1。 1 DB34/T 3009—2017 表1 主栽品种适宜采收期指标 生育期 干物质 可溶性固形物 果肉硬度 /d /％ /％ /kg·cm-2 红阳 125～135 ≥15.0 6.0～7.0 10.0～11.0 东红 135～145 ≥15.0 6.0～7.0 10.0～11.0 皖金 180～185 ≥15.0 6.5～7.5 11.0～12.0 皖翠 155～165 ≥14.5 7.0～8.0 10.0～11.0 海沃德 160～170 ≥14.5 7.0～8.0 11.0～12.0 徐香 145～155 ≥14.5 6.5～7.5 10.0～11.0 品种 4.2 采收方法 应选择晴天采收，高温天气、有露水和雨后 3 d～5 d 均不能采收，要做到适时无伤采收，采收时 应轻采轻放，并随即剔除病果、畸形果和等外果。 采下的果实应装入周转箱，放置在阴凉、通风的场所，避免在阳光下暴晒。 5 商品化处理 5.1 分等分级 按照 NY/T 1794 的规定执行。 5.2 5.2.1 包装、标识 包装 5.2.1.1 5.2.1.2 5.2.1.3 5.2.1.4 5.2.1.5 5.2.2 应选择洁净、无毒的材料。说明书和标识在印刷和粘贴过程中，应使用无毒的墨水和胶水。 包装内的猕猴桃，其品种、产地、品质和等级均应相同。 包装材料要达到足够的硬度和耐挤压强度。 包装内容物的可见部分应代表整个包装的情况。 包装容器的具体种类、材料要求参照 NY/T 1778 执行。 标识 标识应包括生产者、产品名称、品种名称、产地、商品等级和规格、数量、注册商标、包装规格等 信息，同时，获得无公害农产品、绿色食品、有机农产品等认证的，应标注相应发证标志和发证机构。 标识字迹要清晰、完整、准确，并在包装的同一侧。 5.3 预冷 果实应经 24 h～48 h 室温（20℃）愈伤后，送至预冷间，每间隔 24 h～48 h，阶梯式降温至 15℃、 10℃、5℃，后按目标温度贮藏。 6 贮藏 6.1 2 贮藏条件 DB34/T 3009—2017 6.1.1 普通冷库 库温控制在（1.0±0.5）℃（美味猕猴桃）或（2.0±0.5）℃（中华猕猴桃），主栽品种贮藏温度 可参考表2。 空气相对湿度 90％～95％。 红阳一般可贮藏 30 d～45 d，东红一般可贮藏 45 d～60 d，皖金、皖翠、徐香一般可贮藏 75 d～ 90 d，海沃德一般可贮藏 90 d～120 d。 表2 6.1.2 主栽品种适宜的贮藏温度 品种 红阳 东红 皖金 皖翠 徐香 海沃德 临界温度/℃ 2.0 2.0 1.5 0.5 0.5 0.5 贮藏温度/℃ 2.0 2.0 1.5 0.5 0.5 0.5 气调库 库温控制在（1.0±0.5）℃（美味猕猴桃）或（2.0±0.5）℃（中华猕猴桃），空气相对湿度 90％～ 95％，主栽品种贮藏温度可参考表2。 O2 和 CO2 浓度分别控制在 2％～3％、3.5％～5.0％，主栽品种贮藏气体浓度可参考表3。 红阳一般可贮藏 60 d～75 d，东红一般可贮藏 75 d～90 d，皖金、皖翠、徐香一般可贮藏 105 d～ 120 d，海沃德一般可贮藏 120 d～150 d。 表3 气体成分 6.2 主栽品种适宜的贮藏气体浓度 品种 红阳 东红 皖金 皖翠 徐香 海沃德 O2/％ 2.0～3.0 2.0～3.0 2.0～3.0 2.0～3.0 2.0～3.0 2.0～3.0 CO2/％ 3.5～4.0 4.0～4.5 4.5～5.0 4.0～5.0 4.0～4.5 4.5～5.0 入库 包装好的果实应分批、集中入库，每日入库量应不超过库容量的 25％。入库时间宜安排在上午 10 点前或下午 10 点后进行，每间库房入库装载的时间不得超多连续 5 d。 每间库房转载结束后，应在 3 d 内将库温降低并稳定在目的保存温度。 6.3 码垛 将包装箱按预先设定的位置和堆码方式进行堆码，具体要求按照 NY/T 1392 的规定执行。 6.4 贮藏环境条件监测 6.4.1 自动检测 冷库和气调库采用计算机管理，库内温度、湿度、O2、CO2 以及乙烯浓度自动显示记录，可使用乙 烯脱除机或 1-甲基环丙烯（1-MCP）来控制乙烯。 贮藏时应根据要求，准确设定温度、湿度、O2 和 CO2 浓度。 3 DB34/T 3009—2017 表4 品种 气体成分 浓度/μl·L 6.4.2 主栽品种贮藏期库内 1-MCP 适用浓度 -1 红阳 东红 皖金 皖翠 徐香 海沃德 0.35 0.30 0.30 0.25 0.25 0.50 人工检测 在库内平面和垂直位置上，设置不少于 9 个点，放置温湿度仪及 CO2、O2 气体检测仪，间隔 3 d～ 5 d 检测 1 次。 6.5 贮藏期果实检测 6.5.1 腐烂果率 随机取 100 个～200 个果实，腐烂果率 ≤2％时，可继续贮藏。 6.5.2 果肉硬度 2 随机取 30 个～50 个果实，平均硬度 ≥3.5 kg/cm 时，可继续贮藏。 6.5.3 可溶性固形物 随机取 30 个～50 个果实，可溶性固形物含量 ≤10％时，可继续贮藏。 7 运输 7.1 运输方式 7.1.1 非控温运输 采用非控温的方式运输，应根据实时的天气状况，采取相应的防热、防冻、防雨措施。 7.1.2 控温运输 采用控温的方式运输，控温车、船应控制温度为适宜贮藏温度，温度以 2℃～10℃为宜。 7.2 运输基本要求 7.2.1 运输条件 运输工具应清洁、卫生、无异味、无污染、严禁与其他有害、有毒、有异味的物质混装混运。短距 离运输可用卡车等运输工具；长距离运输要采用可调温、调湿、调气的集装箱运输。 7.2.2 堆码要求 要求如下： a) 非控温运输时，果箱在车内应码成花垛，以便通风散热，要保持车厢内温度恒定； b) 控温运输时，应保持车内温度均匀，温度控制在 2℃～10℃； c) 货物不能直接接触车的底板或壁板，也不能紧靠机械冷藏车的出风口或加冰藏车的冰箱挡板， 要保持货堆中部及四周温度均匀。 4 DB34/T 3009—2017 7.2.3 装卸及行车要求 应轻装轻卸，行车平稳，运输中尽量减少震动和缩短装卸及行车时间。 _________________________________ 5