ICS 65.020.20 B 31 DB52 贵 州 省 地 方 标 准 DB52/T 1503.16—2020 贵州猕猴桃 第 16 部分：红阳猕猴桃贮藏 保鲜技术规程 Kiwifruit in Guizhou-Part 16：Technique regulations of Storage and Preservation for Hongyang KiwiFruit 2020 - 07 - 06 发布 贵州省市场监督管理局 2020 - 10 - 06 实施 发 布 DB52/T 1503.16—2020 目 次 前言 ................................................................................ II 1 范围 .............................................................................. 1 2 规范性引用文件 .................................................................... 1 3 术语与定义 ........................................................................ 1 4 质量要求 .......................................................................... 2 5 采收 .............................................................................. 2 6 贮藏方式 .......................................................................... 3 7 贮藏条件 .......................................................................... 3 8 贮藏管理 .......................................................................... 4 9 出库 .............................................................................. 4 I DB52/T 1503.16—2020 前 言 《贵州猕猴桃》分为18个部分： ——第1部分：猕猴桃种质资源田间保存技术规程 ——第2部分：猕猴桃品种选育技术规程 ——第3部分：猕猴桃苗木繁育技术规程 ——第4部分：山地猕猴桃施肥技术规程 ——第5部分：山地猕猴桃水肥一体化技术规程 ——第6部分：红阳猕猴桃适宜区立地环境条件及栽培技术规程 ——第7部分：贵长猕猴桃栽培技术规程 ——第8部分：金圆猕猴桃适宜区立地环境条件及栽培技术规程 ——第9部分：猕猴桃溃疡病及软腐病绿色防控技术规程 ——第10部分：猕猴桃主要虫害绿色防控技术规程 ——第11部分：猕猴桃园杂草生态调控技术规程 ——第12部分：猕猴桃农药安全使用技术规范 ——第13部分：猕猴桃果品质量安全与风险监控技术规程 ——第14部分：红阳猕猴桃果品分级规程 ——第15部分：贵长猕猴桃果品分级技术规程 ——第16部分：红阳猕猴桃贮藏保鲜技术规程 ——第17部分：贵长猕猴桃贮藏保鲜技术规程 ——第18部分：猕猴桃浓缩果汁生产技术规程 本部分为《贵州猕猴桃》的第16部分。 本部分按照GB/T 1.1-2009《标准化工作导则 第1部分 标准的结构和编写》给出的规则起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。 本部分由贵州省农业农村厅提出并归口。 本部分起草单位：贵州省果树蔬菜工作站、贵州大学、贵州省果树工程技术研究中心、贵州省果树 科学研究所、贵阳学院、水城县猕猴桃产业发展局、浙江大学。 本部分主要起草人：董晓庆、朱守亮、冷云星、邵宇、唐冬梅、王瑞、安华明、潘学军、陈红、张 燕、鲁敏、龙友华、张荣全、罗自生。 II DB52/T 1503.16—2020 贵州猕猴桃 第 16 部分：红阳猕猴桃贮藏保鲜技术规程 1 范围 本部分规定了红阳猕猴桃采收时的果实质量标准、采收、贮藏条件、贮期管理、出库的一般技术要 求。 本部分适用于贵州省红阳猕猴桃果实的采收与贮运。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 29372 食用农产品保鲜贮藏管理规范 NY/T 1392 猕猴桃采收与贮运技术规范 NY/T 1794 猕猴桃等级规格 NY/T 2009 水果硬度的测定 NY/T 2637 水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定 折射仪法 DB52/T 714 红阳猕猴桃 3 术语与定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 机械损伤 mechanical damage 采收或者贮运过程中由于人为操作对果实造成的压伤、挤伤、擦伤、指甲伤、戳伤等损伤。 3.2 田间热 field heat 果实经过愈伤处理后带入贮藏库内的热量。 3.3 “品”字形装车 loading like “goods” 把奇、偶数层的货件“骑缝装载”，使呈现“品”字形。 1 DB52/T 1503.16—2020 3.4 愈伤处理 callus treatment 是指果实在受到某种程度的损伤后，给予一定的温湿度条件，使其依靠本身的能力自行愈合的过程。 3.5 预冷 precooling 在果实采收之后，运输或贮藏之前，将其带有的大量田间热尽快散去，使果实的体温冷却至较为有 利于贮藏和运输温度的降温措施。 3.6 机械冷藏 refrigerated storage 在良好隔热性能的库房中，安装机械制冷设备，控制库内的温度、湿度，从而维持适宜的贮藏环境， 达到长期贮藏园艺产品的一种方法。 3.7 气调贮藏 controlled atmosphere storage 调节气体贮藏的简称，是指人工改变新鲜果实贮藏环境中的气体成分（通常是增加CO2浓度和降低 O2浓度）来贮藏果实的一种方法。也叫CA贮藏。 4 质量要求 用于贮藏、保鲜的红阳猕猴桃果实的感官质量和卫生要求应符合DB52/T 714的规定。 5 采收 5.1 采收标准 要求果实的可溶性固形物含量（SSC）在7.0%～8.5%范围内（测定方法参考NY/T 2637），果实硬度 2 2 10 kg/cm ～14 kg/cm （测定方法参考NY/T 2009），干物质含量达到18.0%以上。同时考虑果实种子颜色 变黑、果肉颜色、生长发育天数、果梗与果实脱落的难易程度、果园健康状况等。 5.2 采收要求 5.2.1 采前管理要求 应选择种植管理规范，病虫害少且果实生长良好的果园，采前两周不能喷施任何农药，采前7天～ 10天内不宜灌溉。 5.2.2 采收时间 应选择温度适宜的晴天采摘，避免雨天、雾天和清晨露水期采摘，雨后2天之内不宜采摘。 2 DB52/T 1503.16—2020 5.2.3 采收方法 应人工采摘，采收人员戴干净手套，拇指和食指摁住果柄，向上将果实和果柄分离。不宜用力拉拽 果实，避免损伤果实；采摘时应轻拿轻放，避免机械损伤，忌多次倒换容器。 5.2.4 采收容器 宜选用内壁光滑的专用筐/箱，将采果筐/箱及其他用具于采前一周清洗，并晾晒至干。采后包装运 输做到轻装、轻卸。 5.2.5 采后运输 包装箱应清洁、干燥、坚固承压。装车时遵循“轻装轻卸、快装快运，适量装载”的原则，采用“品” 字形装车，以便通风散热。车厢内要保持干燥清洁，无污染物。运输中行车平稳，运输过程中避免颠簸。 6 贮藏方式 机械冷藏库贮藏和气调库贮藏。 7 7.1 贮藏条件 贮藏设施 机械制冷库温度可控范围为-5 ℃～10 ℃，控制精度为0.5 ℃～1 ℃，除具有制冷设施外，还应具有 自动融霜、臭氧、风幕、0.1刻度的精密水银温度计、湿度计和换气设施。 7.2 贮藏前准备 检修所有的设备并提前1天～2天开机，将库温降至预冷设定的温度。应提前7天对冷库及用具进行 3 彻底的清扫和消毒。消毒采用1000倍二氧化氯溶液进行喷施或者3 mg/m 的臭氧进行杀菌消毒。 7.3 贮藏前愈伤 果实运输到贮藏库后，于常温通风良好的荫棚下摆放24小时，进行愈伤处理。同时剔除病虫果、烂 果、机械伤果、小果等不符合要求的果实。 7.4 分级 按照NY/T 1794进行猕猴桃果实等级划分。 7.5 预冷 参考NY/T 1392，采用逐渐降温方式预冷。果实直接入15 ℃预冷库，待果心温度达15 ℃后，冷库温 度降至10 ℃保持24小时，然后降至5 ℃保持24小时，最后降至（2±0.5） ℃。 7.6 入贮 将预冷后的果实在气温较低时段转至贮藏库中，要分批集中入库，每次入库量不超过库容的1/4， 造成的库温波动≤3 ℃。每间贮藏库最大装载量为库房容积的80%。装载后24小时内将库温降低到 （2±0.5） ℃。 3 DB52/T 1503.16—2020 若采用气调贮藏，关库后应在2天～3天内将库温降至（2±0.5）℃，并稳定。待等库温和品温稳定 后封库，开启气调设施进行调气，O2采用先高于目标浓度（2.5%～3.0%）2～3个百分点，稳定3天后， 按0.5%/天速率降至2.5%～3.0%，最终维持在2.5%～3.0%。 7.7 堆码 果箱在库内呈“品”字形堆码，垛的走向、排列方式应与库内空气循环方向一致，垛底加托盘，托 盘距地板5 cm～10 cm，垛间隙40 cm～50 cm，垛与墙壁10 cm～15 cm，垛距库顶60 cm～80 cm，垛内箱与 箱间隙2 cm～3 cm。垛顶低于蒸发器的冷风出口，靠近蒸发器和冷风出口的部位的果实，应采用棉被或 者其他覆盖物进行覆盖。不同批次、规格、不同时间入库的果品，应进行分库分垛进行堆码贮藏，不能 与其它水果混放。 8 贮藏管理 8.1 贮藏温度 库温应控制在（2±0.5）℃，并保持稳定，尽量避免波动。贮藏期间尽量防止库温波动。库内悬挂 不少于5个点的水银温度计（精度达到0.1 ℃），每天定时监测并记录库内温度。