ICS 65.020.01 B 01 DB52 贵 州 省 地 方 标 准 DB52/T 1503.13—2020 贵州猕猴桃 第 13 部分：猕猴桃果品质量安 全与风险监控技术规程 Kiwifruit in Guizhou—Part 13：Technique regulations for monitoring and controlling of quality, safety and risk of kiwifruit 2020 - 07 - 06 发布 贵州省市场监督管理局 2020 - 10 - 06 实施 发 布 DB52/T 1503.13—2020 目 次 前言 ................................................................................ II 1 范围 .............................................................................. 1 2 规范性引用文件 .................................................................... 1 3 术语和定义 ........................................................................ 1 4 质量安全与风险监控的技术与方法 .................................................... 2 5 质量安全与风险监控的管理要求 ...................................................... 3 附录 A（资料性附录） 猕猴桃生产中允许使用的土壤培肥和改良物质 ........................ 5 附录 B（规范性附录） 国家禁限用农药名单 .............................................. 6 I DB52/T 1503.13—2020 前 言 《贵州猕猴桃》分为18个部分： ——第 1 部分：猕猴桃种质资源田间保存技术规程 ——第 2 部分：猕猴桃品种选育技术规程 ——第 3 部分：猕猴桃苗木繁育技术规程 ——第 4 部分：山地猕猴桃施肥技术规程 ——第 5 部分：山地猕猴桃水肥一体化技术规程 ——第 6 部分：红阳猕猴桃适宜区立地环境条件及栽培技术规程 ——第 7 部分：贵长猕猴桃栽培技术规程 ——第 8 部分：金圆猕猴桃适宜区立地环境条件及栽培技术规程 ——第 9 部分：猕猴桃溃疡病及软腐病绿色防控技术规程 ——第 10 部分：猕猴桃主要虫害绿色防控技术规程 ——第 11 部分：猕猴桃园杂草生态调控技术规程 ——第 12 部分：猕猴桃农药安全使用技术规范 ——第 13 部分：猕猴桃果品质量安全与风险监控技术规程 ——第 14 部分：红阳猕猴桃果品分级规程 ——第 15 部分：贵长猕猴桃果品分级技术规程 ——第 16 部分：红阳猕猴桃贮藏保鲜技术规程 ——第 17 部分：贵长猕猴桃贮藏保鲜技术规程 ——第 18 部分：猕猴桃浓缩果汁生产技术规程 本部分为《贵州猕猴桃》的第 13 部分。 本部分按照GB/T 1.1-2009《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。 本部分由贵州省农业农村厅提出并归口。 本部分起草单位：贵州省果树蔬菜工作站、贵州大学、贵州省植保植检站、修文县猕猴桃产业发展 局、贵州省果蔬行业协会猕猴桃分会、三穗县科技服务中心。 本部分主要起草人：吴小毛、龙友华、李荣玉、尹显慧、李姣红、胡安龙、张承、吴琼、黄亚欣、 唐靖文、王国立、吴素芳、邵宇、冷云星、余江平、李深、金晓春、杨远德、曾六英。 II DB52/T 1503.13—2020 贵州猕猴桃 第 13 部分：猕猴桃果品质量安全与风险监控技术规程 1 范围 本部分规定了猕猴桃果品质量安全与风险监控的术语和定义，质量安全与风险监控的技术及方法， 质量安全与风险监控的管理要求。 本部分适用于贵州省猕猴桃果品生产过程的质量安全与风险的监控与管理。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品中农药最大残留限量 GB 3095 环境空气质量标准 GB 5084 农田灌溉水质标准 GB/T 8321（所有部分） 农药合理使用准则 GB 15618 土壤环境质量标准 GB/T 16716 包装与包装废弃物 NY/T 496 肥料合理使用准则 NY/T 1276 农药安全使用规范总则 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 果品质量安全 果品的可靠性、使用性和内在价值，包括在生产、加工、贮存、流通和使用过程中形成的营养、危 害及外在特征因子。 3.2 污染物 果品在从生产、包装、贮藏存、运输等过程中产生的或由环境污染带入的、非有意加入的重金属、 农药、生物毒素、有害微生物和放射性物质等危害物质。 1 DB52/T 1503.13—2020 3.3 生产单元 从事猕猴桃生产活动的基本单元，由若干地块组成。 3.4 缓冲带 在猕猴桃生产单元和非猕猴桃生产单元之间有目的设置的、可明确界定的用来限制或阻挡邻近地块 的投入品漂移的过渡区域。 3.5 监控 通过对影响果品质量安全因素的代表值进行测定，确定果品质量或污染程度，并且通过监视果品质 量形成过程，消除质量环上所有阶段引起不合格的因素，以达到质量安全要求而采用的技术和活动。 4 质量安全与风险监控的技术与方法 4.1 生产单元建立 4.1.1 地理位置要求 新建果园产地环境条件应符合GB 15618、GB 3095和GB 5084的规定。 4.1.2 缓冲带控制 应对猕猴桃种植区域受到邻近生产区域污染的风险进行分析。在存在风险的情况下，应在种植区域 之间设置有效的缓冲带或物理屏障。 4.1.3 内部质量安全管理控制 应建立和实施生产单元内部质量安全管理体系，其文件应包括但不限于以下内容： a) 生产管理手册； b) 生产操作规程； c) 生产记录体系； d) 内部检查制度； e) 持续改进要求； f) 持续提高从业人员素质与技能。 4.2 环境监测质量评价 4.2.1 土壤 土壤环境质量近三年内均应符合GB 15618中的规定。 4.2.2 灌溉水 灌溉用水水质三年内均应符合GB 5084的规定。 2 DB52/T 1503.13—2020 4.2.3 大气 环境空气质量近三年内本均应符合GB 3095的规定。 4.3 种苗选择 不得使用转基因或带有转基因成分的种苗或砧木。 4.4 生产环节控制 4.4.1 肥水管理 应按NY/T 496的规定施用肥料。优先推荐使用有机肥、农家肥，生产中使用的土壤培肥和土壤改良 物质应符合附录A的要求。灌溉用水水质应符合GB 5084的要求。 4.4.2 农药使用 农药的选用应符合GB/T 8321和NY/T 1276的规定，严格执行安全间隔期，严禁使用国家禁限用农 药（见附录B）。 4.4.3 污染物控制 应制定重金属、农药残留、生物毒素、有害微生物等污染物的监控措施，防止果实受到污染。 4.5 包装贮运环节控制 4.5.1 包装要求 应使用可重复使用、回收利用和生物降解的环保安全包装材料。包装与包装废弃物处理应符合 GB/T 16716的要求。 4.5.2 贮藏要求 应保持贮藏场所和设备清洁卫生、无污染，防止贮藏过程中可能造成的果实污染。 4.5.3 运输要求 应保持运输工具清洁卫生、无污染，防止运输和装卸过程中可能造成的损害和污染。 5 质量安全与风险监控的管理要求 5.1 资源配置 5.1.1 资源要素 应具备与生产规模和技术相适应的资源要素。 5.1.2 管理和从业人员 应配备与生产单元范围及生产技术应用相适应的管理人员队伍和稳定的直接从事猕猴桃生产的从 业人员。 3 DB52/T 1503.13—2020 5.1.3 保障资金 应配置用于生产中风险控制管理过程每一环节需要的保障资金。 5.2 技术措施 5.2.1 投入品 投入品的使用应符合国家标准、行业标准、地方标准要求的有关规定。 5.2.2 技术与方法 风险控制技术与方法应用，应符合本标准第4条规定的要求。 5.2.3 果品质量 应保证所应用的技术措施生产的猕猴桃质量符合GB 2761、GB 2762和GB 2763的要求。 5.3 记录要求 应对各类记录表开展实时填写。各类记录应至少保存3年。 5.4 可追溯体系 应建立果品质量可追溯体系以及可追踪的生产批次号系统。对果品的召回和客户投诉也应制定制度 或程序文件。 5.5 预警机制 应建立突发事件或要素的风险预警防范机制。应开展质量安全风险预警教育培训，降低风险存在可 能，并做相关记录。 5.6 应急措施 当果品中检出禁用物质或投入品的量超过国家相应产品标准，应对产出的果品进行处理，并及时向 有关机构报告。 4 DB52/T 1503.13—2020 AA 附 录 A （资料性附录） 猕猴桃生产中允许使用的土壤培肥和改良物质 A.1 猕猴桃生产中推荐使用的土壤培肥和改良物质 见表A.1。 表A.1 物质类别 动植物来源 矿物来源 微生物来源 推荐使用的土壤培肥和改良物质 物质名称、组分和要求 使用条件 畜禽粪便及其堆肥(包括圈肥) 猪、牛、羊、鸭、鹅畜禽类粪便 植物材料(如作物秸秆、绿肥和稻壳 等) 与动物粪便堆制并充分腐熟后 畜禽粪便及其堆肥 经堆制并充分腐熟后 畜禽粪便和植物材料的厌氧发酵产 品(沼肥) 果园内沼气池内利用有机农业体系外的植物材 料发酵形成的沼液、沼渣 农家人粪尿(充分腐熟) 限作基肥(施用与果实收获间隔时间不少于 90d 海草或物理方法生产的海草产品木 料、树皮、锯屑、刨花、木灰、木 炭及腐殖酸物质 仅直接通过下列途径获得；物理过程，包括脱水、 冷冻和研磨；用水或酸和/或碱溶液提取；发酵 动物来源的副产品(如骨粉