(19)国家知识产权局 (12)发明 专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请 号 202211087385.0 (22)申请日 2022.09.07 (71)申请人 武汉虹石科技有限公司 地址 430021 湖北省武汉市江汉区青年路 558号 (72)发明人 刘燕　 (51)Int.Cl. G01D 21/02(2006.01) G06Q 10/06(2012.01) G06Q 50/02(2012.01) (54)发明名称 一种农产品深加工工序流程监测分析管理 系统 (57)摘要 本发明公开一种农产品深加工工序流程监 测分析管 理系统， 包括绿叶蔬菜原料表观监测分 析模块、 绿叶蔬菜成分监测分析模块、 绿叶蔬菜 精加工处理监测分析模块、 绿叶蔬菜干制处理监 测分析模块和显示终端。 本发明通过对目标绿叶 蔬菜对应的精加工状态评估系数和精加工状态 进行分析， 在很大程度上提升了绿叶蔬菜中生物 酶监测结果的准确性和有效性， 并且提升了绿叶 蔬菜重新处理的及时性， 避免进行下一步工序造 成的成本损失， 在很大程度上防止了生物酶活性 对绿叶蔬菜造成的不良影 响， 不仅有利于防止害 虫产卵、 变酸、 变坏， 同时还有助于绿叶蔬菜的保 存效果和保存周期， 大幅度提升了绿叶蔬菜的产 品质量。 权利要求书4页 说明书10页 附图2页 CN 115452049 A 2022.12.09 CN 115452049 A 1.一种农产品深加工 工序流程监测分析 管理系统， 其特 征在于， 包括： 绿叶蔬菜原料表观监测分析模块， 用于对经过清洗处理流程的目标绿叶蔬菜对应原料 的表观质量进行监测和分析， 由此得到目标绿叶蔬菜对应的原料状态， 若目标绿叶蔬菜对 应的原料状态为合格， 则执行下一步， 反之， 则重新挑选绿叶蔬菜原料， 并重复执行绿叶蔬 菜原料表 观监测分析， 直至目标绿叶蔬菜 对应的原料状态为 合格为止； 绿叶蔬菜原料成分监测分析模块， 用于对目标绿叶蔬菜对应原料的成分进行监测和分 析， 由此得到目标绿叶蔬菜对应的原料成分质量， 若目标绿叶蔬菜对应的原料成分质量为 合格， 则执行下一步， 反之则重新执行清洗处理流程并重复执行绿叶蔬菜原料成分监测分 析， 直至目标绿叶蔬菜 对应的原料成分质量 为合格为止； 绿叶蔬菜精加工处理监测分析模块， 用于对目标绿叶蔬菜对应的精加工处理流程进行 监测和分析， 得到目标绿叶蔬菜对应的精加工状态， 若目标绿叶蔬菜对应的精加工状态为 合格， 则执行下一步， 反之， 则重复执行精加工处理流程并重新对目标绿叶蔬菜对应的精加 工状态进行监测和分析， 直至目标绿叶蔬菜对应的精加工状态为合格为止， 绿叶蔬菜精加 工处理监测分析模块包括热烫处理流程监测分析单元、 硫处理流程监测分析单元和绿叶蔬 菜精加工状态监测分析 单元； 绿叶蔬菜干制处理监测分析模块， 用于对目标绿叶蔬菜对应的干制处理流程进行监测 和分析， 得到目标绿叶蔬菜对应的干制状态和干制状态评估系 数， 若目标绿叶蔬菜对应的 干制状态为合格， 则将其记为合格干制蔬菜， 反之， 则重新挑选绿叶蔬菜原料并重复执行绿 叶蔬菜原料表观监测分析， 并按照相同的处理流程依 次进行监测分析， 直至目标绿叶蔬菜 对应的干制状态为合格为止， 绿叶蔬菜干制处理监测分析模块包括干制环境监测分析单 元、 干制蔬菜监测分析 单元和绿叶蔬菜干制状态分析 单元； 显示终端， 用于对合格干制蔬菜 对应的干制状态评估系数进行显示。 2.根据权利要求1所述的一种农产品深加工工序流程监测分析管理系统， 其特征在于： 所述对经过清洗处理流程的目标绿叶蔬菜对应原料的表观质量进 行监测和分析， 其具体执 行步骤如下： 通过智能摄像头对经过清洗处理流程的目标绿叶蔬菜对应原料的腐烂面积、 脱叶面 积、 黄叶面积和虫洞面积进行监测， 得到目标绿叶蔬菜对应原料的腐烂面积、 脱叶面积、 黄 叶面积和虫洞面积， 分别记为s1、 s2、 s3和s4， 并进行综合分析得到目标绿叶蔬菜对应的原料 状态评估系数， 记为 ε； 将目标绿叶蔬菜对应的原料状态评估系数与设定的原料状态评估系数阈值进行对比， 若目标绿叶蔬菜对应的原料状态评估系数大于原料状态评估系数阈值， 则判定目标绿叶蔬 菜对应的原料状态为 合格， 反之， 则判定目标绿叶蔬菜 对应的原料状态为异常。 3.根据权利要求1所述的一种农产品深加工工序流程监测分析管理系统， 其特征在于： 所述对目标绿叶蔬菜 对应原料的成分进行监测 和分析， 其具体执 行过程如下： 通过微生物快速检测仪对目标绿叶蔬菜对应原料的成分进行监测， 得到目标绿叶蔬菜 对应的原料成分集合， 并从 中提取目标绿叶蔬菜中微生物种类数量和各种类微生物对应的 含量， 记为 N和Ci， i表示为各种类微 生物对应的含量， i ＝1,2,......,n； 通过计算得到目标绿叶蔬菜对应的原料成分质量评估系数， 记为γ， 将目标绿叶蔬菜 对应的原料成分质量评估系数与设定的原料成分质量评估系数阈值进 行对比， 若目标绿叶权　利　要　求　书 1/4 页 2 CN 115452049 A 2蔬菜对应的原料成分质量评估系数大于原料成分质量评估系数阈值， 则判定目标绿叶蔬菜 对应的原料成分质量 为合格， 反之， 则判定目标绿叶蔬菜 对应的原料成分质量 为异常。 4.根据权利要求1所述的一种农产品深加工工序流程监测分析管理系统， 其特征在于： 所述热烫处理流程监测分析单元用于对目标绿叶蔬菜对应的热烫处理流程进行监测和分 析， 其具体执 行过程如下： 通过智能摄像头对目标绿叶蔬菜对应的热烫处理流程进行监测， 得到目标绿叶蔬菜对 应的热烫处理视频， 从中获取目标绿叶蔬菜对应热烫处理流程中的热烫时长、 冷却时长和 搅动次数， 分别记为t热、 t冷和j； 通过温度传感器对目标绿叶蔬菜对应的热烫处理流程中热烫水体温度和冷却水体温 度， 分别记为 w热和w冷； 依据公式 计算出目标绿 叶蔬菜对应的热烫达标指数， φ表示为目标绿叶蔬菜对应的热烫达标指数， e表示为自然常 数， t′热、 t′冷分别表示为设定的参考热烫时长、 参考冷却时长， w ′热、 w′冷分别表示为设定的参 考热烫水体温度、 参考冷却水体温度， j ′表示为设定的参考搅动次数， a1、 a2、 a3、 a4、 a5分别表 示为设定的热烫时长、 冷却时长、 搅动次数、 热烫水体温度、 冷却水体温度对应的影响因子 。 5.根据权利要求1所述的一种农产品深加工工序流程监测分析管理系统， 其特征在于： 所述硫处理流程监测分析单元用于对目标绿叶蔬菜对应的硫处理流程进 行监测和分析， 其 具体执行过程如下： 通过智能摄像头对目标绿叶蔬菜对应的硫处理流程进行监测， 得到目标绿叶蔬菜对应 的硫处理视频， 从中获取目标绿叶蔬菜 对应的浸泡时长， 记为t浸； 通过浓度在线检测分析仪对目标绿叶蔬菜对应的硫处理流程中亚硫酸氢钠溶液中亚 硫酸氢钠含量进行检测， 得到目标绿叶蔬菜对应的硫处理流程中亚硫酸氢钠溶液浓度， 记 为C硫； 依据公式 计算出目标绿叶蔬菜对应的硫处理达标 指数， 表示为目标绿叶蔬菜对应的硫处理达标指 数， t′浸、 C′硫分别表示为设定的参考浸泡 时长、 规定 亚硫酸氢钠溶液浓度， a6、 a7分别表示为设定的浸泡时长、 亚硫酸氢钠溶液浓度对 应的影响因子 。 6.根据权利要求1所述的一种农产品深加工工序流程监测分析管理系统， 其特征在于： 所述绿叶蔬菜精加工状态监测分析单元用于对目标绿叶蔬菜对应的精加工状态进行监测 和分析， 其具体执 行过程如下： 通过酶生物传感器对目标绿叶蔬菜对应氧化酶的活性物质浓度进行监测， 得到目标绿 叶蔬菜对应的氧化酶活性物质浓度， 并从 中提取目标绿叶蔬菜对应氧化酶种类数量和各种 类氧化酶的活性物质浓度， 分别记为G和Hf， f表示为各种类氧化酶的编号， f＝1,2,......,权　利　要　求　书 2/4 页 3 CN 115452049 A 3