(19)国家知识产权局 (12)发明 专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请 号 202211082701.5 (22)申请日 2022.09.06 (71)申请人 好口味食品有限公司 地址 521000 广东省潮州市潮安区文祠镇 中社村田头 仔岭 (72)发明人 赖坤煌　詹妙忠　苏晓冰　陈晓敏　 吴晓莉　 (74)专利代理 机构 广州海心联合专利代理事务 所(普通合伙) 44295 专利代理师 成海波 (51)Int.Cl. C12M 1/10(2006.01) C12M 1/02(2006.01) C12M 1/00(2006.01) A23L 27/50(2016.01) (54)发明名称 一种酱油制作工艺及其 生产设备 (57)摘要 本发明公开了一种酱油制作工艺及其生产 设备。 酱油生产设备包括： 基座、 多个罐体、 动力 传送装置。 多个罐体呈直线依次间隔排列放置于 基座上； 动力传送装置用于为多个罐体提供驱动 力， 以使得多个罐体发生转动。 酱油制作工艺包 括如下步骤： 制曲； 制醪； 发酵； 压榨； 冷却沉淀； 杀菌沉淀； 过滤暂存； 调配蒸煮； 过滤； 灌装封口； 装箱入库。 通过一条传送带， 便可 以对基座上的 多个罐体内的酱醪同时进行搅拌， 每一罐体的运 动方式保持一致性， 这有利于发酵过程的统一 性， 保证标准化生产， 这样， 就使得后期制造 出来 的酱油的 口感相对统一。 权利要求书2页 说明书6页 附图10页 CN 115386462 A 2022.11.25 CN 115386462 A 1.一种酱油生产设备， 其特 征在于， 包括： 基座、 多个罐体、 动力传送装置； 多个所述罐体呈直线依次间隔排列放置 于所述基座上； 所述动力传送装置用于为多个所述罐体提供驱动力， 以使得多个所述罐体发生 转动。 2.根据权利要求1所述的酱油生产设备， 其特 征在于， 所述基座包括相互间隔设置的左侧支撑座和 右侧支撑座； 所述左侧 支撑座上开设有多 个呈直线依次间隔排列的左侧支撑槽， 所述右侧支撑座上开设有多个呈直线依次间隔排列 的右侧支撑 槽， 多个所述左侧支撑 槽与多个所述右侧支撑 槽一一对应； 所述罐体平躺悬空放置于所述基座上， 所述罐体具有罐底端和开口端， 所述罐体的罐 底端通过左侧摇摆辅助装置容置于其中一个所述左侧支撑槽中， 所述罐体的开口端通过右 侧摇摆辅助装置容置 于对应的所述右侧支撑 槽中； 所述左侧摇摆辅助装置包括左侧凸轮盘及安装于所述左侧 凸轮盘周缘的左侧滚珠组 件， 所述左侧滚珠组件压持于所述左侧支撑槽上； 所述右侧摇摆辅助装置包括右侧凸轮盘 及安装于所述右侧凸轮盘周缘的右侧滚珠组件， 所述右侧滚珠 组件压持于所述右侧支撑槽 上； 所述动力传送装置位于多个所述罐体的下方， 所述动力传送装置包括： 驱动部、 支撑 架、 传送带； 所述传送带首尾相接环绕设于所述支撑架上， 所述驱动部与所述传送带驱动连 接； 所述罐体呈 “橄榄球”结构， 所述罐体的侧壁上多个凸齿条， 多个所述凸齿条以所述罐 体的中心轴为中心呈环形阵列分布， 每一所述凸齿条 由所述罐体的中部分别向两端延伸； 所述传送带 上沿其传送方向依次间隔设有 多个驱动齿； 所述驱动齿与凸齿条相互啮合。 3.根据权利要求2所述的酱油生产设备， 其特征在于， 所述罐体的开口端设有瓶盖， 所 述罐体的内部安装有搅拌棒， 所述搅拌棒的中心轴与所述罐体的中心轴在同一 直线上。 4.根据权利要求3所述的酱油生产设备， 其特征在于， 所述搅拌棒可插拨地设于所述罐 体内部， 所述搅拌棒的一端抵持于所述罐体的底部， 所述搅拌棒的另一端抵持于所述瓶盖 上。 5.根据权利要求2所述的酱油生产设备， 其特 征在于， 所述驱动部为电机 。 6.根据权利要求1所述的酱油生产设备， 其特 征在于， 所述罐体为瓦罐 结构。 7.根据权利要求2所述的酱油生产设备， 其特征在于， 所述左侧凸轮盘的中部开设有左 侧套接孔， 所述左侧凸轮 盘通过左侧套接孔套接 于所述罐体的罐底端。 8.根据权利要求2所述的酱油生产设备， 其特征在于， 所述右侧凸轮盘的中部开设有右 侧套接孔， 所述右侧凸轮 盘通过右侧套接孔套接 于所述罐体的开口端。 9.一种酱油制作工艺， 其特 征在于， 包括如下步骤： 制曲； 制醪； 发酵； 发酵工序通过权利要求1至8中任意 一项所述的酱油生产设备实现； 压榨； 冷却沉淀； 杀菌沉淀； 过滤暂存；权　利　要　求　书 1/2 页 2 CN 115386462 A 2调配蒸煮； 过滤； 灌装封口； 装箱入库。权　利　要　求　书 2/2 页 3 CN 115386462 A 3